過早， 對於湖北人來講， 是一天當中很重要的事情。 別說你不知道什麼是“過早”哈， 就是吃早餐啦~~
要說武漢人早餐中最讓人愛不釋口的品種， 大概就是滋味豐富的豆皮了！
這個豆皮的做法看似有些繁複， 其實只是準備的原材料不是單一的一兩樣， 多樣食材混搭， 吃起來口感也更豐富， 兼顧了顏值（拍攝是毀掉本身顏值的罪魁禍首）和營養的同時， 再搭上一碗豆腐腦或甜酒釀， 嘖嘖嘖~~過這麼一趟早， 也是賽過活神仙了！
香軟的外皮， 放上糯米， 榨菜， 筍乾， 香乾， 香菇， 五花肉的丁丁， 滿口溢香， 真真是一口一塊完全停不下來的節奏！
【食 材】
雞蛋， 豆漿， 綠豆粉（沒有可以忽略或用澱粉代替）， 麵粉， 糯米， 榨菜， 香乾， 筍乾， 香菇， 五花肉， 香蔥， 大蒜， 食材根據自家人口酌情調配。
【做 法】
Step 1
提前一天晚上將糯米淘洗後浸泡， 同時用洗米水浸泡筍乾， 各浸泡一晚上。
Step 2
將糯米上蒸鍋蒸熟（米粒比較軟）備用， 或直接用電飯煲蒸30分鐘。
五花肉切丁， 調入醬油、砂糖、料酒、芝麻油適量， 調和醃制約30分鐘。
將雞蛋打散成蛋液備用（另留些蛋黃液刷豆皮用）。
Step 3
在蒸米飯和五花肉醃制的時間內， 將榨菜、香乾、筍乾、香菇切丁；香蔥、大蒜切碎備用。
Step 4
起鍋倒油七八分熱， 蔥白， 碎蒜爆香， 倒入醃制好的五花肉丁快炒變色， 再放榨菜香乾筍乾香菇丁， 快炒1分鐘， 放入適量老抽， 砂糖， 黑胡椒粉，
Step 5
蛋液、豆漿、麵粉和成糊狀， 起平底鍋刷一層油， 將油鍋熱透後關火， 將麵糊倒入鍋中， 攤成皮狀， 這時將另留的蛋黃液厚厚的刷在豆皮一層， 然後等蛋液幹透就把餅翻個面， 順著餅邊倒一點油 轉動鍋子， 讓油跑一小圈， 小火繼續慢慢的煎， 你會發現刷有蛋黃那一面的餅皮呈現漂亮的金黃色。
Step 6
將溫熱香糯的糯米均勻鋪上豆皮這一面， 用勺子稍微用力將鋪好的糯米按壓， 更好的服帖于豆皮上。
Step 7
再將炒好的菜再鋪一層在糯米上， 要均勻稍用力的鋪就， 不用太厚。 豆皮翻面兒是個技術活~拿個平盤扣在豆皮上， 然後將整個鍋倒過來， 再把豆皮從盤子裡呲溜兒的順回鍋裡，
Step 8
最後的最後， 將做好的豆皮切塊、撒蔥花！
此道豆皮不僅可以作為早餐， 也可作為餐前的小點心， 鮮香熱騰， 口感層次分明！
是不是看得留口水了？那還等什麼， 趕緊做起來吧！