豬瘦肉營養豐富， 味道鮮美， 深受人們的喜愛。 它的做法非常多， 可以與各種蔬菜搭配著炒， 炒個土豆放點瘦肉絲， 不僅增加了營養， 而且使味道更鮮美， 青椒炒肉絲、花菜炒肉片等等， 好像所有的蔬菜加入瘦肉都變得非常美味。
瘦肉雖然好吃， 但是做出來的瘦肉非常柴， 那整道菜就遜色不少了。 今天分享瘦肉怎麼做才不腥不柴， 滑嫩如豆腐， 連沒牙齒的老人都能吃。
【瘦肉湯】
食材：瘦肉、蔥、薑、鹽、清水、澱粉、
做法：
1、準備一塊豬瘦肉， 首先我們觀察一下瘦肉的紋路， 切瘦肉要逆著紋路切， 這樣切出來的肉片纖維短， 吃的時候就很容易咬斷， 從而使肉片更滑嫩， 把切好的肉片放碗裡備用。
2、準備切好的薑絲、蔥段放入碗中，
再倒入3克鹽，
倒入半碗清水，
用手把蔥薑捏得碎碎的，
擠出蔥薑汁，
再把渣撈去不要。
3、把蔥姜水倒入肉片裡， 水剛好與肉片齊平， 然後用手充分的抓拌均勻， 使每一塊瘦肉都吸收蔥姜水。 蔥姜水既能去除瘦肉的腥味， 又能使肉片鮮嫩多汁。
4、然後倒入3勺澱粉用手抓拌均勻，
5、最後一步就是焯水了， 起鍋燒水， 水開放入肉片煮， 要一片一片的放， 開最小火煮， 別把肉片一次性全部倒下去， 那樣肉片會粘連在一起， 如果放下去立即用筷子劃散，
6、肉片全部放入後水開煮一分鐘就熟了， 然後撈起瀝幹水放盤子裡。
7、嫩如豆腐的肉片做好了，可以用這樣的肉片做水煮肉片、炒肉片、滑肉湯等等，既營養又美味。
8、準備一個碗，碗中放入一湯勺陳醋，一小勺鹽，少許雞精、胡椒粉，幾滴香油，放入一些香菜段，然後倒入剛才煮好的滑肉湯，再倒入煮熟的肉片攪拌均勻即可享受美食了。
7、嫩如豆腐的肉片做好了，可以用這樣的肉片做水煮肉片、炒肉片、滑肉湯等等，既營養又美味。
8、準備一個碗，碗中放入一湯勺陳醋，一小勺鹽，少許雞精、胡椒粉，幾滴香油，放入一些香菜段，然後倒入剛才煮好的滑肉湯，再倒入煮熟的肉片攪拌均勻即可享受美食了。