提起皮蛋不少人會被它灰頭土臉的外表給嚇退，
但愛吃的人眼裡它可是集了萬千寵愛在一身的。
始祖級早餐的「皮蛋粥」應該沒人不喜歡吧。
皮蛋在西南還經常和擂辣椒一起出現， 那下飯叫一絕。
你拿它入菜， 連寡淡的蒸菜都能濃香四溢。
就是用醬油和蒜隨便拌一拌， 下一壺好酒，
也能從天黑喝到天亮。
還有一個簡單的方式是烤著吃。
你要說這風靡西南的擂辣椒皮蛋適合下飯，
那今天烤皮蛋的吃法就是妥妥的硬核下酒菜。
皮蛋帶殼用刀對半切開， 再炒一個蒜蓉醬，
表面刷一層油， 鋪上喜歡的幹碟料和蒜蓉醬， 放烤箱烤個一會兒就成。
皮蛋原有的澀味在高溫烘烤後被驅散，
辣味、鹹味、鮮味交織在一塊兒， 只留下外彈裡糯的獨特濃香，
筷子頭一紮下去， 軟糯的蛋黃就吱一下從蒜蓉表面上冒出來。
你還得一邊撥著吃， 一邊忙不迭地舔手指。
入口是橫衝直撞的蒜香味， 讓味蕾瞬間清醒，
再嚼幾下便是皮蛋鹹香扎實的滋味。
幹碟的辣， 蒜蓉的香， 皮蛋的韌纏綿混合在一起，
兩口下肚， 心情比嘴巴更加愉快。
有這一口香辣直頂腦門的快感，
再配一杯滿是麥芽香氣的啤酒， 絕對越吃越有滋味，
這還去什麼燒烤店呀。
皮蛋不用去殼，直接對半切開。
碗裡倒入1大勺辣椒面、1大勺孜然粉、1小勺鹽和1小勺糖翻拌均勻。
鍋裡倒油燒熱，放蒜泥進去小火炒香，
炒到金黃後加入小米椒、1大勺蠔油、2克鹽，翻拌均勻備用。
皮蛋上刷一層油，鋪上拌好的幹碟料和蒜蓉醬。
放入烤箱170度烤10分鐘就可以啦。
烤過皮蛋口味很特別，蒜香入味很好吃哦。
皮蛋不用去殼，直接對半切開。
碗裡倒入1大勺辣椒面、1大勺孜然粉、1小勺鹽和1小勺糖翻拌均勻。
鍋裡倒油燒熱，放蒜泥進去小火炒香，
炒到金黃後加入小米椒、1大勺蠔油、2克鹽，翻拌均勻備用。
皮蛋上刷一層油，鋪上拌好的幹碟料和蒜蓉醬。
放入烤箱170度烤10分鐘就可以啦。
烤過皮蛋口味很特別，蒜香入味很好吃哦。