俗話說「飯前喝湯， 可以潤腸；飯後喝湯， 可以化食」。 吃飯的時候配一碗湯， 感覺口腔和食道都被「滋潤」了， 你更喜歡在飯前喝湯還是飯後喝湯？
喝湯， 飯前好還是飯後好？
我國一直有喝湯養生的傳統， 流傳最廣的一句諺語當屬「飯前先喝湯， 勝過良藥方」。
飯前喝湯， 真的比飯後喝湯更好嗎？
從現代營養學的角度分析， 飯前喝湯， 能夠增加飽腹感， 這樣我們吃飯的時候， 就不會因為過度饑餓而吃太多， 從而避免攝入過多熱量， 最終有利於控制體重。
研究發現， 與飯前不喝湯相比， 飯前15分鐘先喝些低能量密度的湯， 可以使能量攝入減少20%。
原因可能在於， 喝水或喝湯之後， 液體從胃裡排空的速度是很快的， 大概也就十幾二十分鐘。
喝得太早：吃飯之前水分已經完全排空， 胃的膨脹狀態消失， 重新回到饑餓狀態， 那麼對食欲的抑制作用就比較有限。 所以， 在沒有把水完全排空之前吃進去食物，
一邊喝湯一邊吃飯：胃膨脹的感覺還沒有及時傳入大腦的食欲控制中樞， 不能起到抑制食欲的作用。 此外， 邊吃邊喝對胃下垂的人不友好， 因為這會讓胃部更為沉重。
飯後喝：胃不好的人飯前喝湯可能會加劇胃部不適， 如慢性萎縮性胃炎、胃潰瘍的患者。 可在進食過程中緩慢少量地喝， 或者在飯後再喝， 不超過一小碗為宜。
但無論飯前還是飯後， 高脂肪、高糖的湯（如豬蹄湯、豬筒骨湯、加了很多糖的甜湯）都不利於控制體重。
喝湯的5個健康原則
喝湯其實很有講究， 做對了是養生， 做錯了反而傷身。
數量
半碗就夠
飯前15~20分鐘喝湯最佳， 一次不要喝太多， 半碗或一小碗就可以了。
種類
首選雜豆湯和蔬菜湯
優先選擇低糖、低鹽、低脂， 比較清淡的湯， 比如用一些雜糧、雜豆、蔬菜、菌藻類、蛋類、瘦肉、去皮禽類、魚類等食材做成的湯（如小米粥湯、綠豆湯、絲瓜湯、紫菜蛋花湯、菠菜豬肝湯），
燉煮的時間越長， 湯裡面脂肪也會越高， 最好不要追求老火靚湯。
浮油
一定要撇掉
如果煮出來的湯很油， 要先把上面的浮油輕輕撇去再喝， 如果喝了， 其他飯菜則要清淡些。
溫度
不能「趁熱喝」
我們的口腔、食管表面有嬌嫩的黏膜， 經不起燙。 研究發現， 飲用超過65℃的熱飲， 可能會增加患食道癌的風險。 一般來說， 40℃左右是比較適宜的。
熬湯食材
最好吃掉
肉湯中只溶解了部分水溶性維生素、礦物質、脂肪、蛋白質， 大部分營養素還留在肉裡， 湯的營養遠遠沒有肉高。 因此， 喝湯同時也吃肉， 才能更好地攝取肉中的營養。
特殊人群喝湯有講究
對於一些特殊人群而言， 喝湯時如果不注意可能帶來健康風險，
高血糖
慎喝勾芡的湯
勾芡會增加湯的濃稠感， 但會升高升糖指數， 糖尿病患者應少喝勾過芡的湯。 如果湯中有土豆、山藥等澱粉類食材， 應減少吃主食的量。
高尿酸
別喝肉湯
痛風患者嘌呤代謝紊亂， 應避免從食物中攝取過多的嘌呤。嘌呤屬於水溶性物質，在肉類、海鮮等食物中含量較高，燉煮時，很容易溶解到湯中。因此，痛風患者應避免喝肉湯、魚湯和海鮮湯等，可以選擇不放肉的蔬菜湯或蛋花湯。
高血壓
喝湯少油鹽
高血壓患者第一位的要求是控鹽，所以魚湯和肉湯都需要注意少鹽，以免增加血管負擔。
高血壓患者更適合的飲料是不加糖的蔬菜汁、綠茶和椰子水。除高血壓患者外，中風、冠心病等患者也是如此。
肥胖及高血脂
少喝葷湯
肉湯烹煮時，脂肪孚乚化溶解在湯中，導致湯中飽和脂肪含量較高，肥胖及高血脂患者應少喝這類湯。如果特別想喝，應該先去除浮油。
胃酸多
飯後再喝
胃酸多的人不適合空腹大量喝肉湯、魚湯，因為它們有促進胃酸分泌的作用。建議晚點喝，少量喝，以免引起腸胃不適。
膽囊炎
別喝濃湯
膽囊炎患者應當控制脂肪和膽固醇攝入量，雞湯、肉湯中的脂肪一定要去掉，濃湯和油湯一定不要喝了。▲
應避免從食物中攝取過多的嘌呤。嘌呤屬於水溶性物質，在肉類、海鮮等食物中含量較高，燉煮時，很容易溶解到湯中。因此，痛風患者應避免喝肉湯、魚湯和海鮮湯等，可以選擇不放肉的蔬菜湯或蛋花湯。高血壓
喝湯少油鹽
高血壓患者第一位的要求是控鹽，所以魚湯和肉湯都需要注意少鹽，以免增加血管負擔。
高血壓患者更適合的飲料是不加糖的蔬菜汁、綠茶和椰子水。除高血壓患者外，中風、冠心病等患者也是如此。
肥胖及高血脂
少喝葷湯
肉湯烹煮時，脂肪孚乚化溶解在湯中，導致湯中飽和脂肪含量較高，肥胖及高血脂患者應少喝這類湯。如果特別想喝，應該先去除浮油。
胃酸多
飯後再喝
胃酸多的人不適合空腹大量喝肉湯、魚湯，因為它們有促進胃酸分泌的作用。建議晚點喝，少量喝，以免引起腸胃不適。
膽囊炎
別喝濃湯
膽囊炎患者應當控制脂肪和膽固醇攝入量，雞湯、肉湯中的脂肪一定要去掉，濃湯和油湯一定不要喝了。▲