4月寧可不吃肉， 也要多吃這6種蔬菜， 口感鮮嫩又營養， 便宜又應季。 轉眼就要到4月了， 4月清明時節雨紛紛， 這個時候高溫多雨的氣候特別適合蔬菜的生長， 因此4月有很多時令蔬菜開始大批量上市， 價格便宜又營養， 春天別錯過了， 有的蔬菜雖然一年四季都能吃得上， 但這季節吃是口感和營養最佳的時期， 而且春季飲食講究清淡寧可少吃肉也要多吃一些蔬菜， 養人對身體好。 進入4月， 少吃肉也要多吃這6種蔬菜， 鮮嫩營養高！正當季又便宜。 一起來看看都有哪些蔬菜吧。
菠菜
春天雨水增多， 菠菜也是特別鮮嫩的時候， 到了4月份菠菜已經完全長大收穫上市了， 價格也非常實惠， 菠菜的口感清香嫩滑， 營養價值豐富， 含有豐富的維生素和膳食纖維， 鐵元素含量高， 多吃菠菜對補鐵有一定的好處。 雖然一年四季都能吃得上菠菜， 但春天的菠菜根紅葉綠，
【菠菜拌粉絲】
準備食材：菠菜、粉絲、生抽、蠔油、香醋、少許糖。
1、菠菜清洗乾淨下鍋焯水斷生撈起瀝幹水待用。
2、粉絲提前泡軟， 沸水下入粉絲煮開， 撈起瀝幹水分待用。
3、碗裡加入1勺醬油、1料酒、1勺蠔油、1勺陳醋和1勺糖拌勻。
4、把料汁倒入菠菜粉絲裡， 拌勻即可享用。
茴香
4月茴香綠油油， 高溫多雨的環境非常適合茴香的生長， 茴香也是4月的當季時令蔬菜， 這個季節茴香大量上市， 價格實惠營養好吃。 茴香帶有獨特的清香， 含有茴香油， 能夠刺激食欲， 促進腸胃消化和食物的吸收。
【茴香餃子】
準備食材：茴香適量、豬肉餡適量、餃子皮適量、生抽蠔油適量。
1、茴香洗淨切碎待用。 豬肉洗淨剁碎待用。
2、肉餡和茴香混合， 加入少許的生抽、少許蠔油、少許鹽拌勻醃制入味待用。
3、將茴香肉餡包入餃子皮， 收口即可。 沸水下入餃子煮， 煮沸後兌水3次， 餃子漂浮起來就熟透了。
萵筍
4月天高溫多雨， 這個季節的萵筍也是長勢特別好， 也正處於上市的時令蔬菜， 萵筍中含有豐富的維生素、膳食纖維和多種微量元素，是一種非常健康的蔬菜之一，可春秋兩季或越冬栽培，以春季栽培為主，值得一提的是萵筍葉也是非常營養的，鈣含量也豐富，所以平時吃萵筍的時候，萵筍葉子可別扔掉了哦。
【萵筍炒肉】
準備食材：萵筍一根、豬肉適量。
1、萵筍去皮洗淨切成小片待用。
2、豬肉洗乾淨切塊，加入薑絲適量生抽和蠔油拌勻，醃制10分鐘入味待用。
3、熱鍋涼油下入豬肉炒白色起鍋。
4、餘油下入萵筍炒斷生，加入豬肉一起翻炒熟透，調味即可出鍋。
莧菜
春天的莧菜特別鮮嫩，營養又好吃，野莧菜就是不錯的選擇，除此之外，人工種植的紅莧菜4月也正好上市，莧菜是一種營養價值極高的蔬菜，特別是含有較多的鐵、鈣等礦物質，同時含有較多的胡蘿蔔素和維生素C。價格實惠又營養，春天不妨多吃一些。莧菜的吃法也有很多，涼拌、清炒、燒湯都是非常美味的。
【蒜蓉炒鹹菜】
準備食材：紅莧菜適量、大蒜適量、豬肥肉適量。
1、莧菜洗淨瀝幹水、大蒜拍碎、肥肉切小塊。
2、肥肉下鍋炸出豬油來，下入大蒜爆香。
3、加入莧菜下鍋翻炒至斷生，加入少許鹽和雞精調味，炒勻即可。
艾草葉
春天的艾草特別嫩綠，4月隨著氣溫升高，再過不久就老了不能食用了。所以到了4月清明時節的時候，艾草糍粑就是非常不錯的時令美味，艾葉獨特的清香搭配上糯米的軟糯，非常開胃又好吃。艾葉不僅清香好吃，營養也很豐富，具有溫經調經的作用，對女性特別友好。4月女人不妨多吃一些。艾葉的吃法也有很多，艾草糍粑、艾葉煎蛋、艾葉糯米飯等等，都各有風味。
【艾葉餃子】
準備食材：艾草適量、肉餡適量、麵粉適量。
1、艾草洗淨焯水一下，放入榨汁機裡加入少許的清水，攪拌成艾葉汁。
2、把艾葉汁倒入麵粉裡混合揉成麵團，然後分成小塊，搟成餃子皮。
3、包入豬肉餃子餡收口，沸水下鍋煮熟透即可。
芹菜
4月高溫多雨也是芹菜生長的最佳季節，春天的芹菜特別嫩，脆嫩多汁營養和口感都特別贊，而且價格也相對實惠很多。芹菜含有獨特的清香，非常開胃。芹菜富含蛋白質、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣等多種微量元素，是非常健康營養的蔬菜之一，其中的膳食纖維含量也很高，多吃可以幫助腸道消化。
【腐竹炒芹菜】
準備食材：芹菜適量、腐竹、胡蘿蔔少許。
1、芹菜撕掉老筋清洗乾淨切段、胡蘿蔔洗淨切片、腐竹用溫水泡軟待用。
2、鍋里加水煮沸，下入胡蘿蔔片和芹菜段下鍋焯水斷生，撈起瀝幹水分待用。
3、熱鍋涼油，下入蒜蓉爆香，加入腐竹炒香，焯水好的胡蘿蔔片和芹菜下鍋爆炒，加入少許蠔油提香，少許鹽調味，炒勻即可。
萵筍中含有豐富的維生素、膳食纖維和多種微量元素，是一種非常健康的蔬菜之一，可春秋兩季或越冬栽培，以春季栽培為主，值得一提的是萵筍葉也是非常營養的，鈣含量也豐富，所以平時吃萵筍的時候，萵筍葉子可別扔掉了哦。
【萵筍炒肉】
準備食材：萵筍一根、豬肉適量。
1、萵筍去皮洗淨切成小片待用。
2、豬肉洗乾淨切塊，加入薑絲適量生抽和蠔油拌勻，醃制10分鐘入味待用。
3、熱鍋涼油下入豬肉炒白色起鍋。
4、餘油下入萵筍炒斷生，加入豬肉一起翻炒熟透，調味即可出鍋。
莧菜
春天的莧菜特別鮮嫩，營養又好吃，野莧菜就是不錯的選擇，除此之外，人工種植的紅莧菜4月也正好上市，莧菜是一種營養價值極高的蔬菜，特別是含有較多的鐵、鈣等礦物質，同時含有較多的胡蘿蔔素和維生素C。價格實惠又營養，春天不妨多吃一些。莧菜的吃法也有很多，涼拌、清炒、燒湯都是非常美味的。
【蒜蓉炒鹹菜】
準備食材：紅莧菜適量、大蒜適量、豬肥肉適量。
1、莧菜洗淨瀝幹水、大蒜拍碎、肥肉切小塊。
2、肥肉下鍋炸出豬油來，下入大蒜爆香。
3、加入莧菜下鍋翻炒至斷生，加入少許鹽和雞精調味，炒勻即可。
艾草葉
春天的艾草特別嫩綠，4月隨著氣溫升高，再過不久就老了不能食用了。所以到了4月清明時節的時候，艾草糍粑就是非常不錯的時令美味，艾葉獨特的清香搭配上糯米的軟糯，非常開胃又好吃。艾葉不僅清香好吃，營養也很豐富，具有溫經調經的作用，對女性特別友好。4月女人不妨多吃一些。艾葉的吃法也有很多，艾草糍粑、艾葉煎蛋、艾葉糯米飯等等，都各有風味。
【艾葉餃子】
準備食材：艾草適量、肉餡適量、麵粉適量。
1、艾草洗淨焯水一下，放入榨汁機裡加入少許的清水，攪拌成艾葉汁。
2、把艾葉汁倒入麵粉裡混合揉成麵團，然後分成小塊，搟成餃子皮。
3、包入豬肉餃子餡收口，沸水下鍋煮熟透即可。
芹菜
4月高溫多雨也是芹菜生長的最佳季節，春天的芹菜特別嫩，脆嫩多汁營養和口感都特別贊，而且價格也相對實惠很多。芹菜含有獨特的清香，非常開胃。芹菜富含蛋白質、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣等多種微量元素，是非常健康營養的蔬菜之一，其中的膳食纖維含量也很高，多吃可以幫助腸道消化。
【腐竹炒芹菜】
準備食材：芹菜適量、腐竹、胡蘿蔔少許。
1、芹菜撕掉老筋清洗乾淨切段、胡蘿蔔洗淨切片、腐竹用溫水泡軟待用。
2、鍋里加水煮沸，下入胡蘿蔔片和芹菜段下鍋焯水斷生，撈起瀝幹水分待用。
3、熱鍋涼油，下入蒜蓉爆香，加入腐竹炒香，焯水好的胡蘿蔔片和芹菜下鍋爆炒，加入少許蠔油提香，少許鹽調味，炒勻即可。