煎荷包蛋小技巧：
1、入鍋：儘量選擇不粘鍋， 熱鍋冷油下鍋， 可以保持荷包蛋形狀完整。
2、火候：煎荷包蛋最重要的就是火候， 在油溫5成熟左右下鍋， 煎雞蛋易糊， 一定要開小火慢煎。
煎出來的荷包蛋， 後續這樣烹飪最美味， 來看看做法吧~
推薦做法1：
▼
荷包蛋燜面
食材
▼
鮮麵條 適量 / 雞蛋 2個 / 蔥花 適量 / 生抽 1勺 / 老抽 1勺 / 陳醋 1勺 / 白糖 適量 / 鹽 適量 /
製作步驟
▼
1、鍋里加適量油， 把雞蛋煎至兩面金黃
2、下蔥花爆香
3、加一勺生抽， 一勺老抽， 一勺陳醋， 適量鹽和白糖， 加適量水， 大火燒開
4、加入鮮麵條
5、小火煮至麵條熟透即可
推薦做法2：
▼
荷包蛋辣椒炒肉
食材
▼
肥肉 25克 / 瘦肉 100克 / 青辣椒 150克 / 紅辣椒 50克 / 雞蛋 2個 / 薑片 2片 / 大蒜 4瓣 / 蔥段 1根 / 豆豉 少量 / 料酒 15毫升 / 老抽 15毫升 / 生抽 15毫升 / 蠔油 5毫升 / 鹽 適量 /
製作步驟
▼
1、青辣椒切馬耳朵型， 小紅辣椒對切， 肉切片、蒜切片， 薑切小片、蔥切段。 瘦肉用5ml料酒、5ml老抽、5ml生抽、5ml蠔油醃制， 千萬不要放生粉。
2、把二個雞蛋煎荷包蛋， 煎脆一點
3、荷包蛋切條
4、辣椒直接下鍋煸炒， 不用放油， 放適量的鹽
5、小火炒至辣椒斷生， 皮面起焦皮， 盛出來， 一定要炒至微軟
6、放茶油， 下肥肉小火煸香，
7、肥肉油差不多就放瘦肉炒至沒有水份， 煸香一點， 肥肉不要黃了才放肉那樣肥肉會焦
8、下大蒜薑片爆香
9、下辣椒， 豆鼓、放料酒、老抽、生抽， 鹽調味， 翻炒均勻
10、下荷包蛋， 炒香， 最後放蔥段、放雞精（也可不放）， 滴二滴香油出鍋
11、上桌吃飯
推薦做法3：
▼
糖醋荷包蛋
食材
▼
雞蛋 6個 / 蔥蒜 適量 / 澱粉 1勺 / 生抽 2勺 / 陳醋 2勺 / 白糖 1勺 / 鹽 半勺 / 番茄醬 2勺 /
製作步驟
▼
1、準備好所有食材。
2、蔥蒜切末。
3、調一份糖醋汁：2勺生抽+2勺陳醋+1勺糖+半勺鹽+2勺番茄醬+1勺澱粉+半碗水攪拌均勻備用。
4、鍋中刷一層油，
5、放入雞蛋。
6、按自己喜歡的成熟度煎好盛出。
7、鍋中爆香蒜末。
8、倒入糖醋汁。
9、加入雞蛋， 小火燜1分鐘大火收汁。
10、撒蔥花即可。
推薦做法4：
▼
紅燒荷包蛋
食材
▼
雞蛋 6個 / 蔥段 適量 / 蔥碎 適量 / 生抽 少許 / 料酒 少許 / 糖 適量 / 蠔油 1勺 / 鹽 少許 / 雞精 少許 / 油 適量 /
製作步驟
▼
1、雞蛋隨意數量， 我用了六個。 香蔥一把。
2、蔥切蔥段， 留少許切蔥末。 生抽、料酒、蠔油、糖、雞精、熱水（或清水）、鹽（可放可不放， 自己把握）。
3、熱鍋熱油， 開中火。 保持油溫， 不用太高， 否則雞蛋容易變老。
4、打入雞蛋， 一面煎定型。
5、翻面煎另一面。
6、煎好的雞蛋盛出。
7、鍋留底油， 中小火， 放入蔥段， 慢慢煸出蔥香來。
8、放入荷包蛋。
9、加料酒、蠔油、生抽、糖以及開水， 大火燒開。 為了保證雞蛋是半熟的， 這個時候全程用大火收汁。 最後撒雞精、蔥碎， 關火悶5分鐘左右， 使雞蛋更加入味就可以出鍋了。