這種天氣相比起熱菜， 最受歡迎的就是涼拌菜。 小編就來說說現在最好做的幾道涼拌菜。
涼拌黃瓜
備料:綠豆芽一斤， 黃瓜兩根， 香菜一根。 辣椒油一湯匙， 香油一湯匙， 白糖一湯匙， 蒜適量， 鹽適量， 醬油一湯匙， 醋兩湯匙。
第一步， 把黃瓜洗乾淨， 拍碎後切成小絲， 然後香菜切成段， 大蒜拍碎。
第二步， 鍋中放清水， 燒開之後再放進綠豆牙， 炒到斷生， 斷生之後撈出來， 控幹熱水， 然後再放進冷水中過一下。
第三步。 把主食材放進碗中， 然後， 倒上之前我們準備好的調味料， 攪拌均勻就可以了
粉絲拌菠菜
備料:菠菜300克，
第一步， 準備食材。 把菠菜洗乾淨， 然後把幹豆腐片切成絲。
第二步， 在鍋中燒開熱水之後放進粉絲， 等到粉絲煮到透明的時候撈出。 。 之後再放進溫水中。 不然粉絲容易會粘成一團。 然後在熱水中放進豆腐絲焯水
第三步。 把菠菜和粉絲以及豆腐絲放在一塊， 然後放上我們之前準備好的配料， 均勻攪拌就行了。
涼拌茄子
備料:茄子三克， 香菜一小撮， 芝麻油適量， 鹽適量， 大蒜三瓣， 辣椒油一湯匙。 生抽醬油一湯匙。
第一步， 茄子洗乾淨， 去掉蒂頭後切成絲。 大蒜拍碎後香菜切成小段。
第二步， 把水燒開之後放進茄子蒸熟。
涼拌豆腐皮
備料:幹豆腐皮四張， 蒸魚油豉兩湯匙， 花椒適量， 大料幾粒， 幹辣椒適量， 油兩湯匙， 大蔥一段。
第一步， 幹豆腐皮切成絲， 蔥切成蔥絲， 辣椒切成段， 去掉籽粒。
第二步， 鍋中燒開水， 放進幹豆腐絲焯水。 然後再把豆腐絲放進碗中。 放上辣椒段和蔥花。
第三步， 鍋中放一點植物油， 然後放進大料和花椒粒， 之後開火加熱。 等到香味出來之後把火關掉， 然後再把熱油倒到幹豆腐絲上面。 最後再倒上幾勺蒸魚， 攪拌均勻就做好了。
涼拌金針菇
備料:金針菇300克， 黃瓜一根， 胡蘿蔔半根。 食用油兩湯匙， 花椒五粒， 鹽3克， 米醋一勺。 大蒜三瓣，
第一步， 去掉金針菇的根， 然後處理成小塊， 之後把黃瓜切成絲， 胡蘿蔔切成絲。 香菜還有大蒜也都處理好。
第二步， 鍋中的水燒開後放入金針菇焯水， 然後再放進冷水中過涼。 之後把胡蘿蔔絲， 黃瓜絲還有其他的配料一塊放進碗中， 最後放上金針菇。
第三步， 鍋中的油燒熱之後放點花椒粒， 然後調到小火， 把花椒粒爆出香味來， 之後關上火， 把熱油倒在金針菇上， 然後再淋上適量的香油和米醋， 這道菜就做好了。