跟著約書亞吃-翡翠餃子

是的， 我又給約書亞包餃子了， 因為上次包的， 吃完了……

這次我挑戰了一下網紅翡翠餃子， 有成功有失敗， 我今天就來把我總結的經驗分享一下

材料：

普通麵粉 100g/100g

菠菜汁/水 100g/100g

茭瓜 適量

胡蘿蔔 適量

豬裡脊 適量

香菇 2朵

木耳 適量

蔥 1根

薑 4片

鹽

寶寶醬油

橄欖油

香油

適合月齡：

1歲+

步驟：

1.準備蔥姜水， 因為我覺得直接放蔥薑有點太重口味， 但如果不放， 味道又會差些， 所以就準備了蔥姜水， 洗乾淨一根蔥， 打結， 切4片薑， 放少量水， 煮開以後轉小火， 多煮一會兒

2.菠菜洗淨， 焯水， 撈出後浸泡在冷水當中， 可保持綠色

3.豬裡脊洗淨去筋去膜，

切塊， 用水泡一會兒， 泡出血水

4.把茭瓜、胡蘿蔔切塊， 香菇、木耳用開水泡發， 切塊

5.蔥姜水熬到水剩一點點就可以了

6.盛到碗中， 顏色是暗黃色就ok了

7.菠菜加水打成汁

8.菠菜汁取100g， 麵粉準備兩份各100g， 水100g

9.所有蔬菜放到料理機裡打碎， 豬肉也打碎

10.把打碎的豬肉和蔬菜混合到一起， 加少許醬油、鹽、橄欖油、香油調味， 一歲以下的小寶寶不要加醬油和鹽， 加入少許蔥姜水， 不要放多了， 不然餡太水了

11.和麵， 菠菜汁和水分別加到兩份面當中， 揉成麵團， 菠菜汁和水都要一點點的加， 不要一下子都倒上， 因為麵粉的吸水量不同， 我給的數值只能做參考， 我大概都用了80g左右， 水少的話面容易硬， 小寶寶吃還是面軟一點好， 揉面至不粘手的程度就可以了，

然後包上保鮮膜或者用大碗扣住， 醒面15分鐘， 面會更軟一些

12.兩塊面分別揉成長條， 因為要給寶寶吃， 餃子不能太大， 所以這兩個長條要細一些

13.把綠色的面用擀麵杖擀平， 長度要跟白色的一樣， 寬度要能包過來白色的為宜

14.把白色的面放到綠色的面餅上， 把綠色的卷起來， 蓋住白色的面， 兩頭不要封口， 把面再揉搓的更細一些， 到適合小寶寶的大小為止

15.把面切成小劑子

16.把劑子擀成餃子皮， 因為我切了以後沒有團圓就擀皮了， 所以中間白色的成了一條縫

11.因為我擀的皮偏大， 所以我又找了圓形模具把皮切小了一些， 包成了小餃子

12.切下來的皮又揉成了面， 成了全綠色的， 又包了一堆餃子

p.s.：我認為我包的餃子整體綠色偏多，

可以把白綠的比例調整成2:1， 會好看很多， 還有我揉成長條的時候沒有揉的特別細， 所以切出來的劑子都很大， 我媽說包包子都可以了， 所以我後來又用模具改的， 如果一開始揉的細一些， 後面就不用改了， 也就不會出現那些綠餃子了， 劑子一定要很小， 才會又薄又小， 寶寶吃起來才好嚼

-------- / THE END / --------

約書亞麻麻：80後老媽一枚， 積極回應國家晚婚晚育號召， 33歲結婚， 35歲生娃， 抱著老來得子的心情， 在家全職帶娃， 對約書亞呵護有加， 在約書亞的吃喝拉撒睡上均下過一番功夫， 不敢說比別人有經驗， 只能說該不該經歷的基本都經歷了， 又因著愛分享的個性， 特開此號。