立秋後， 我這裡下了很多次雨， 今天依然在下雨， 手機顯示今天22度， 和昨天相比降了9度， 特別涼爽， 不知道你那裡什麼天氣？這種天氣適合吃什麼？昨天買了兩根絲瓜， 準備做一鍋絲瓜雞蛋湯， 雖然不是肉湯， 但也不失鮮美， 非常好喝， 而且天氣不熱， 喝湯也不怕冒汗， 那麼建議大家也可以做一鍋嘗嘗， 清淡又鮮美， 好喝！
說到煮絲瓜湯， 很多人都解決不了一個問題， 那就是煮好的絲瓜湯， 黑乎乎的， 特別難看， 絲瓜也有些變色， 即使味道調的多鮮美， 但看著這種顏色的湯汁， 還是沒有胃口， 讓人特別鬱悶。 之前我也經常遇到， 滿心歡喜地想用最新鮮的絲瓜煮湯， 誰知道每次煮好的湯都不是自己想要的樣子， 端上桌， 沒人賞光， 我也就寥寥幾口， 其餘的全部倒掉了， 實在有些可惜， 以至於後來很怕煮絲瓜湯， 再想喝也不做了。
後來有一次我去朋友家吃飯， 朋友做了一桌菜， 其中有一道絲瓜雞蛋湯， 端上桌的時候， 引起了我的注意， 發現絲瓜翠綠發亮， 湯汁保持原色， 沒有發黑， 吃飯的時候， 我連喝了兩碗， 又問了朋友怎麼做到的？
朋友沒有先告訴我方法， 而是先問我怎麼做的， 我說不就是絲瓜直接放鍋裡煮？朋友趕緊說，
絲瓜雞蛋湯
準備食材：絲瓜、雞蛋、香蔥、蒜、白醋、食鹽、胡椒粉、雞精、食用油
將絲瓜皮去掉，
將雞蛋打入碗中， 充分打散雞蛋液待用。 蒜切蒜末， 蔥切蔥花。 絲瓜浸泡好後， 撈出再放水龍頭下沖洗一遍， 控水待用。
炒鍋燒熱後， 放入適量食用油， 如果有豬油用豬油更好， 燒熱到七成熱時， 將蒜末倒入鍋中炸香， 再加入適量清水， 大火煮開。
接著將絲瓜倒入鍋中， 大火煮半分鐘， 煮到絲瓜打蔫後， 轉圈淋入雞蛋液， 做出蛋花。 也可以將雞蛋提前炒一下， 看自己喜歡怎麼吃。
撒入食鹽、胡椒粉、雞精， 再煮十幾秒， 時間到了關火， 撒上香蔥即可出鍋。
絲瓜雞蛋湯就做好了，是不是很簡單，相信大家已經發現了其中一個小技巧，那就是絲瓜不要直接放水裡煮，學會這一招，將絲瓜放進有醋的水中浸泡十分鐘，經過這麼做後，絲瓜煮湯時，就不容易發黑了，絲瓜翠綠，湯汁不黑，看起來特別有食欲。
另外還要注意幾點細節：
煮絲瓜湯時，絲瓜要熱水下鍋，不要冷水下鍋，不然煮的時間太長，絲瓜不鮮，口感也不好；
絲瓜湯煮好後，記得要儘快將它喝完，不能放置太長時間，一方面熱得更鮮美，放涼了會出現腥味，另一方面絲瓜湯放久了，湯汁會變黑。
牢記以上方法和小技巧，保準你也能煮出一鍋鮮美好喝不發黑的絲瓜湯，絲瓜除了做絲瓜雞蛋湯外，還可以做絲瓜蛤蜊湯、絲瓜菌菇湯、絲瓜豆腐湯等等，只要按這個方法做，做什麼類型的絲瓜湯都好喝，快試試吧。
絲瓜雞蛋湯就做好了，是不是很簡單，相信大家已經發現了其中一個小技巧，那就是絲瓜不要直接放水裡煮，學會這一招，將絲瓜放進有醋的水中浸泡十分鐘，經過這麼做後，絲瓜煮湯時，就不容易發黑了，絲瓜翠綠，湯汁不黑，看起來特別有食欲。
另外還要注意幾點細節：
煮絲瓜湯時，絲瓜要熱水下鍋，不要冷水下鍋，不然煮的時間太長，絲瓜不鮮，口感也不好；
絲瓜湯煮好後，記得要儘快將它喝完，不能放置太長時間，一方面熱得更鮮美，放涼了會出現腥味，另一方面絲瓜湯放久了，湯汁會變黑。
牢記以上方法和小技巧，保準你也能煮出一鍋鮮美好喝不發黑的絲瓜湯，絲瓜除了做絲瓜雞蛋湯外，還可以做絲瓜蛤蜊湯、絲瓜菌菇湯、絲瓜豆腐湯等等，只要按這個方法做，做什麼類型的絲瓜湯都好喝，快試試吧。