茄子總是水嫩水嫩, 是我喜歡的食物之一, 特別是紫色的茄子, 富含維生素C和皂草甙, 茄子皮又含豐富的花青素, 可以很好為人體做補充。 不過炒茄子實在是太油膩了, 顯然不適合在夏天吃, 所以我改用蒸的方法, 美味不減, 營養健康。 蒸菜, 利用水蒸氣的高溫加熱食物, 使用的油脂較少, 熱量不高, 既不會破壞食材中原有的營養, 還完美的鎖住了鮮味, 吃起來清爽不膩, 所以, 特別適合夏天。
天氣漸漸熱了, 這道蒸茄子製作簡單, 只要蒸一蒸再拌一拌就搞定了, 口味清爽原汁原味, 又保持了茄子的營養。 當然了蒸茄子想要好吃也是有技巧的, 許多朋友蒸出來的茄子顏色發黑發暗, 看著不好看, 從而也就影響了食欲。 大家記得別著急上鍋蒸, 多加1個關鍵的步驟, 茄子的口感才會更加好, 而且還不易於發黑, 看起來更有食欲, 上桌大人小孩搶著吃, 喜歡吃茄子的朋友,
【材料】:茄子 1根、小米椒6個、香蔥 適量、蒜 幾瓣、生抽 2湯匙
【做法】:1、把茄子切成手指大小的條狀, 茄條放入盆中, 往茄條中加入1小勺鹽, 浸泡10分鐘, 這樣能讓茄子在蒸的過程裡不易氧化發黑, 不會變色哦;
2、茄子擠幹水分後碼放在盤子裡, 上屜蒸大火蒸15分鐘, 軟了就可以, 蒸好的茄子會有水分出來, 把盤子裡的水倒進碗裡備用;
3、蒸的時間準備好蒜末, 辣椒末, 有小米椒加點更好;熱鍋下油, 放入蒜末, 小火煸出香味;
4、然後放入小米椒炒香, 別炒糊了;
5、翻炒再加入生抽, 醋, 也可加一點點蠔油, 再淋入剛才蒸茄子的水, 冒煙後澆至蒸好的茄子上。
6、再把調料均勻淋在蒸好的茄子上,撒上蔥花,大功告成,開吃吧!
簡單快手,營養美味,只要蒸一蒸,上桌分分鐘就光碟了,家人特別喜歡吃這道菜,好吃的做法分享給你,喜歡可以試試哦。
【小提示】:
1、首先茄子發黑原因,這是因為它本身含有一種物質叫做「酚氧化酶」,它很容易氧化變色,所以茄子切好以後,放在那裡接觸空氣,很快就會變色了。所以茄子蒸煮前,放鹽水中浸泡片刻,多加這一步,可保持茄子色澤鮮豔、不會氧化變色。
2、關於調汁,天南地北每個人口味不一樣,醬汁的調配可以根據個人口味。
6、再把調料均勻淋在蒸好的茄子上,撒上蔥花,大功告成,開吃吧!
簡單快手,營養美味,只要蒸一蒸,上桌分分鐘就光碟了,家人特別喜歡吃這道菜,好吃的做法分享給你,喜歡可以試試哦。
【小提示】:
1、首先茄子發黑原因,這是因為它本身含有一種物質叫做「酚氧化酶」,它很容易氧化變色,所以茄子切好以後,放在那裡接觸空氣,很快就會變色了。所以茄子蒸煮前,放鹽水中浸泡片刻,多加這一步,可保持茄子色澤鮮豔、不會氧化變色。
2、關於調汁,天南地北每個人口味不一樣,醬汁的調配可以根據個人口味。