所需食材
排骨 1000克
薑 五片
八角 三朵
桂皮 一塊
香葉 五片
大蒜 五粒
大蔥 半根
黃冰糖 2小塊
幹辣椒 1小把
青椒 兩個
紅椒 兩個
料酒/黃酒 適量
生抽 適量
老抽 適量
紅燒排骨的做法
1、把排骨用水洗乾淨， 然後鍋裡倒入涼水， 把排骨放進去， 再把料酒和1片生薑放進去， 焯水， 把血沫焯出來， 再用清水洗乾淨待用。
2、把鍋用水洗乾淨， 然後熱好鍋， 倒入適量的油， 再把冰糖放進去， 用小火炒出糖色， 炒到金黃色就行了。
3、把排骨倒入鍋裡翻炒， 可以多炒一會兒， 讓排骨多上色。
4、把生薑、大蒜、大料河辣椒放進去所有的食材一塊用大火翻炒勻。
5、把料酒、生抽、老抽倒進去， 再倒入沒過排骨量的水， 之後用大火燒開， 再用小火燉1個小時。
6、燉到鍋裡的水還有三分之一的時候， 用大火把鍋裡湯汁收到濃稠， 快收號的時候把青紅椒倒進去。
7、接著翻炒幾分鐘就做好了， 盛盤。
小貼士
1、炒糖色的時候必須用小火， 否則可能炒糊了。
2、辣椒根據自己的口味決定。