生薑是我們生活中的一種調味品， 基本上家家戶戶都會常備。 堪稱「去腥神器」， 炒菜燉肉都少不了要用到。 其實在我們老家， 每年夏天都會做豆豉， 用到的主要食材就是生薑的， 大豆和花椒， 可以說夏天是生薑消耗量比較大的時候。 另外俗話又說了， 「冬吃蘿蔔夏吃薑」， 夏天高溫濕熱， 多吃一些生薑對我們的身體有很多的好處。 由於生薑自帶辛辣的味道， 直接吃難以下嚥， 於是人們將生薑變換出不同的美食， 紅糖姜茶， 薑絲可樂， 薑糖等等， 經過進一步的加工， 人們就很容易接受了， 經常食用一些， 有利於精神度夏天。
平時吃的多了， 很多人去超市的時候就會多買一些。 買回家的生薑一下子吃不完， 就遇到了生薑的保存問題。 有的人直接放進冰箱了， 但是很快就會發現生薑爛掉了。 這是因為生薑屬於溫熱性食物， 喜歡溫暖的地方， 因此如果放冰箱冷藏保鮮，
準備一碗水，
在水中加入少許的鹽，
把鹽化後，
將清洗乾淨的生薑泡在鹽水中，
浸泡15分鐘左用，
鹽水會在姜的外表形成一層「保護膜」，
有效地避免細菌的侵入，
泡完之後撈出控幹水分，
取出一張乾淨的保鮮膜，
將生薑包裹起來，
不要和空氣接觸，
這樣不管是放冰箱中還是放在室外的陰涼通風處，
都能很好地儲存生薑。
準備一些潮濕的沙子或者土， 再找一個能放入生薑的罐子或紙箱， 將罐子洗乾淨、擦乾水分， 在罐子底部倒入一層沙， 將生薑鋪在沙子上， 繼續在罐子裡倒沙， 直至生薑埋在沙子裡， 最後將罐子密封好， 放在家裡的陰涼的地方， 吃的時候直接從罐子裡拿就行了。
將清洗乾淨的生薑放在大米中， 可以妥善的儲存生薑， 即使放上1個月生薑依舊新鮮不乾癟， 而生薑中的特殊氣味， 也會使大米中的蟲卵退而遠之， 既防了米蟲又儲存了生薑， 這樣的方法一舉兩得。
如果有條件的， 將生薑放在地窖中儲存最為穩妥， 地窖中的環境與濕度特別適合儲存生薑， 將生薑全部放在大筐中， 埋在地窖的沙土裡， 這樣生薑儲存時間長， 還不易腐爛、變質。
生薑儲存不當就會乾癟、發芽，發芽後的生薑雖然可以食用，但肉質會變空、乾癟，營養價值也會降低，再加上儲存不當就會加速生薑腐爛，滋生細菌，這個時候生薑就不能吃了。
廚藝有限，多多指教，吃好玩好，明天見。
——老井說——生薑儲存不當就會乾癟、發芽，發芽後的生薑雖然可以食用，但肉質會變空、乾癟，營養價值也會降低，再加上儲存不當就會加速生薑腐爛，滋生細菌，這個時候生薑就不能吃了。
廚藝有限，多多指教，吃好玩好，明天見。