近些年來， 由於物質的過度滿足， 導致營養失衡， 肥胖問題以及老年人的「三高」問題日益攀升， 嚴重威脅人體的健康。 所以「低碳」飲食的呼聲越來越高。
那麼， 究竟什麼是低碳飲食呢？低碳飲食的特點是什麼？對人體又有哪些好處呢？
低碳飲食4大的特點
因為碳水化合物在體內會轉化成葡萄糖提供能量， 如果過多地攝入葡萄糖， 可能會對身體造成一系列損傷。
而減少碳水化合物的攝入， 可以減少體內葡萄糖的含量， 進而促進身體內脂肪的代謝， 幫助控制糖尿病。
因此， 低碳飲食應遵循4個原則：
1 選擇低升糖指數（GI）的主食根據升糖能力的不同， 食物可分為三大類：
【低糖食物】GI<>
【高糖食物】GI>70， 此類食物易消化、易吸收， 從而易造成血糖大幅度波動；
【中糖食物】55≤GI≤70， 消化、吸收能力都處於兩者之間。
其中， 全麥麵包、糙米、雜糧麵包等屬於中、低GI主食， 可作為主食的首選；白米飯、麵條等則屬於高GI食物，
顏色深
一般情況下， 顏色深的蔬菜所含的營養物質更豐富， 比如：紫甘藍、西蘭花、秋葵、胡蘿蔔等。
這類蔬菜的抗氧化物、營養物質更多， 對輔助控制血糖、改善胰島素抵抗、保護心腦血管、延緩衰老等都有一定的效果。
>>>>葉片大
木耳菜、油麥菜、捲心菜、菠菜、生菜等蔬菜的葉子較大， 這類蔬菜的膳食纖維更豐富， 可以增強飽腹感、降低餐後血糖的波動， 有助平穩控糖。
>>>>莖幹粗
莖幹粗大的蔬菜， 如萵筍、蘆筍、筍、芹菜、花椰菜等， 這類蔬菜的膳食纖維特別豐富， 更有助於穩定血糖。
3 攝入足夠的優質蛋白質中國營養學會專家認為， 應依據食物的兩個指標， 來判別富含優質蛋白的食物。
一個是「數量」指標， 即「蛋白質含量」， 是指每100克這種食物中蛋白質的數量；另一個是「品質」指標， 即「蛋白質的氨基酸評分」， 得分越高說明蛋白質品質越好。
據綜合評比， 雞蛋、牛奶、魚肉、蝦肉、雞肉、鴨肉、瘦牛肉、瘦羊肉、瘦豬肉、大豆為「優質蛋白質十佳食物」， 日常烹飪中可優先選擇。
4 攝入足量的優質脂肪在總熱量不超標的情況下， 攝入適量的脂肪（全天總熱量的20-30%）不僅能促進消化， 調節血糖和激素水準， 還能提高飽腹感， 幫助減脂。
脂肪主要分為四個種類：飽和脂肪酸， 單不飽和脂肪酸， 反式脂肪酸和多不飽和脂肪酸。
其中， 單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸屬於優質脂肪。 前者存在於植物油之中， 如橄欖油、茶籽油；後者常見於深海魚，
低碳飲食對人體的好處
1 轉變了人體的功能模式低碳飲食， 就是通過限制碳水化合物的攝入， 從而限制熱量攝入， 增加蛋白質和脂肪的消耗。 它把傳統的由碳水化合物供能的模式， 轉變為了由脂肪的代謝產物酮體功能的模式。
由於碳水化合物在體內中消耗較快， 一旦這頓飯吃進了碳水化合物， 消耗完後很快覺得餓， 從而馬上去補充。
而通過所謂的低碳飲食， 把體內的脂肪動員起來， 脂肪供能的效能高於碳水化合物， 從而增加飽腹感， 以達到不需要節食就能控制體重的方式。
2 降低人體胰島素分泌胰島素是身體唯一降低血糖的激素， 也是促進糖原、蛋白質、脂肪合成的激素，
故高碳水飲食， 會增加餐後血糖和胰島素大量分泌， 從而增加糖尿病、心臟病、高血壓、血脂異常和肥胖的風險。
並且， 通過許多的研究表明， 低碳水化合物飲食是能有效降低II型糖尿病的發生風險， 也是II型糖尿病天然的治療飲食方式。
碳水化合物占比多少最健康
在傳統三大營養素中， 碳水化合物的功能約占50%~60%。 選擇低碳飲食後， 一般情況下， 攝入碳水化合物比例為10%~20%就可以了；極端情況下， 如一些BMI指數到達30多、40的患者， 可降到5%。
【注意】因為低碳飲食前期， 身體需要切換供能模式， 有一個不適的過程， 身體可能會出現很多不適的反應。 當然，這些現象都是短期的，等到你身體適應後，這些不適感也會消失。
最後，要強調的是，低碳飲食不是人人都適合，應在醫生指導下進行。對於普通人來說，可以通過適當減少碳水化合物的攝入來控制體重。
當然，這些現象都是短期的，等到你身體適應後，這些不適感也會消失。最後，要強調的是，低碳飲食不是人人都適合，應在醫生指導下進行。對於普通人來說，可以通過適當減少碳水化合物的攝入來控制體重。