不知大家有沒有發現， 無論是星級酒店還是街頭小館， 做的蛤蜊， 軟嫩可口， 細嫩無沙， 甚是好吃， 可是自己做的時候， 總有一些蛤蜊吐不淨沙子， 吃起來咯牙， 口感大打折扣， 這如何是好？
我們很多人做的時候， 都是往裡面加鹽， 不管是白蛤還是花蛤， 或者是其它蛤蜊， 只放鹽是大錯特錯的， 這樣還是吐不乾淨！那該怎麼辦呢？教您2個妙招， 讓它快速吐沙， 攔都攔不住， 一起看看吧！
1：用溫水，
2：在水中加入3樣食材， 分別是， 米醋， 香油， 辣椒， 詳細做法是這樣的， 將白蛤放入清水中， 再放入拍碎的幹辣椒， 加點米醋， 香油， 給它攪勻， 坐等一會， 白蛤會瘋狂吐沙。 這是因為貝類的器官受到強烈的刺激， 導致它瘋狂吐沙， 是不是很神奇？
如果您時間比較充裕， 可以試試這樣做， 不管是白蛤還是花蛤， 或是其它蛤蜊， 買回家之後， 將其放入盆內， 加入少許的鹽攪勻， 然後再放入一個鐵製品， 可以是鐵剪刀， 鐵菜刀， 將鐵製品完全置於水中， 坐等2小時， 就能吐淨泥沙， 這種方法是網友提供的， 我試過一次， 效果非常不錯！
如果時間比較緊， 也可以將其直接焯水， 這是最直接的， 也是最徹底的， 但是這樣做， 蛤蜊的鮮味會大打折扣， 這種方法只適用於炒制， 如果做湯的話， 還是別用了， 鮮味大大受損！
最後總結：不管是哪一種蛤蜊， 洗的時候別只加鹽， 再多加入辣椒， 香油， 香醋這3樣， 保證蛤蜊瘋狂吐沙， 攔都攔不住， 吃起來更不會咯牙， 味道也會更鮮美， 有時間您也試試吧……