最近新買了一個模具， 心形的瑪德琳蛋糕模具， 一盤能做出來12個小小的心形瑪德琳蛋糕， 萌萌的超可愛， 一出爐小朋友就歡呼著說真漂亮。 家裡人都很喜歡吃蛋糕， 但蛋糕雖然好吃， 每次做完洗一大堆盆啊碗啊的卻是一點都不開心， 所以很久都沒有做戚風蛋糕了。 這個瑪德琳卻是非常快手的， 一個盆就搞定， 而且蛋香濃郁， 外脆內軟， 超級好吃。 再也不用怕做一個蛋糕卻洗了一大堆模具， 做法簡單， 材料簡單的攪拌均勻， 再送入烤箱烘烤， 半個小時就能吃上新鮮出爐的瑪德琳蛋糕。
瑪德琳是有故事的甜點，
【黑芝麻小米粉瑪德琳】【4人份】
材料：
小米蛋糕粉100克 雞蛋105克 白砂糖60克 黃油40克 玉米油40克 泡打粉3克 黑芝麻25克
做法：
1、黃油先放入微波爐轉30秒融化成液體， 沒有微波爐就用烤箱烤一小會也可以， 晾涼待用。
2、雞蛋打散， 加入白糖和玉米油， 先混合攪拌至均勻沒有顆粒。
3、篩入小米蛋糕粉和泡打粉， 用打蛋器攪拌均勻。
4、最後的狀態是這個樣子的， 順滑均勻， 無顆粒。
5、再加入剛才融化好晾涼的黃油液， 再次攪拌均勻。
6、加入黑芝麻， 簡單翻拌一下， 均勻就可以了。 不要過渡攪拌， 麵糊是很有光澤， 流動性很好。
7、倒入裱花袋， 入冰箱冷藏1個小時以上， 冷藏過後的麵糊烤出來的瑪德琳沒有氣孔。
8、烤盤刷一層融化的黃油， 再撒一層粉， 然後抖去多餘的麵粉。 刷黃油是為了更好的保護模具， 脫模也會更容易， 不刷黃油也能輕鬆脫模的。
9、麵糊擠進模具， 不要擠太多， 7分滿即可。 這個模具是心形的， 如果麵糊太滿， 心那裡的角度會不太明顯， 不好看。 這些麵糊的量剛好是1個學廚瑪德琳心形12連模和一個學廚瑪德琳日式6連模的量。
10、送入提前預熱好的烤箱， 165度烤20分鐘。 我放了兩層， 開了風爐功能。 烤箱不同， 溫度也會略有不同， 根據實際情況靈活調整， 後期注意觀察， 不要烤糊了。
11、烤好的瑪德琳， 會鼓起可愛的小肚子， 這也是瑪德琳成功的標誌之一。 上色還是很均勻的， 倒扣一下很容易就脫模了。
小貼士：
1、我用的風爐烤箱， 如果是普通烤箱， 不要放兩層。
2、麵糊儘量經過冷藏， 表面會更光滑， 沒氣孔。
3、沒有小米蛋糕粉， 就用等量低粉替換。
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