由西班牙“國寶”丹魄領銜的五種本土紅葡萄品種

西班牙本土紅葡萄品種（一）

從今開始， 佩小妹將分多期全面的介紹西班牙所有法定紅、白釀酒葡萄品種， 其中又分為西班牙本土葡萄品種與國際葡萄品種。 本期將首先介紹五種西班牙極有特色的本土紅葡萄品種：

西班牙紅葡萄品種種植分佈圖

1. 丹魄 Tempranillo

丹魄(Tempranillo)， 是西班牙分佈最廣、最出色的紅葡萄品種， 這主要出於兩個原因：丹魄對大陸性氣候的適應性；以及丹魄的單寧質地， 為它在橡木桶中更長時間的熟化提供了可能。 丹魄的香氣與口感沒有赤霞珠(Cabernet Sauvignon)或西拉(Syrah)那般“猛烈”， 單寧也更為柔和。 它尤其適宜在晝夜溫差明顯、日照強烈的氣候中生長。

丹魄在西班牙內陸地區廣泛種植， 在沿海和有大西洋降水特徵的地區則鮮有分佈。

2. 博巴爾 Bobal

博巴爾(Bobal)是萊萬特(Levante)、卡斯蒂利亞拉曼恰和曼確拉（Castilla La Mancha, Manchuela）高海拔地區的特色葡萄品種， 在烏迭爾－雷格納產區（D.O. Utiel-Requena）也有廣泛種植。 博巴爾釀造的葡萄酒色澤深厚， 酸度較高而整體表現十分爽口， 酒精度較低。 它的香氣清爽， 並不濃郁， 十分適宜釀造粉紅葡萄酒。 只有來自於老藤的博巴爾才會有明顯的熱帶水果氣息。 葡萄栽植學中的一個普遍認識是， 老藤雖然收成不高， 但老藤葡萄釀造的紅葡萄酒會更有肉味， 單甯感更強， 且擁有進行熟化的出色條件。

3. 布蘭塞亞奧 Brancellao

布蘭塞亞奧(Brancellao)的特徵是葡萄果實較小或為中等大小，

果肉顏色較淺， 為葡萄酒提供結構感。 和另一葡萄品種梅倫薩奧(Merenzao)一樣， 布蘭塞亞奧(Brancellao)在薩克拉河岸(D.O.Ribeira Sacra)產區種植， 雖然它的種植面積遠不如門西亞(Mencía)那般廣泛。

4. 凱諾 Caíño

葡萄品種凱諾(Caíño)有白、紅之分， 前者是下海灣產區(D.O.Rias Baixas)的法定葡萄品種， 而後者則被認為是裡貝羅產區(D.O.Ribeiro)的主要葡萄品種。 凱諾紅葡萄品種的特點是它濃郁的熱帶紅色水果香氣和並不深厚的色澤。

5. 卡耶特 Callet

卡耶特(Callet)是馬略卡(Mallorca)產區的本地葡萄品種， 數年來它一直被放在次要位置， 用來釀造色澤淺顯、產量大的葡萄汁。 然而， 費拉尼特斯(Felanitx， 西班牙巴厘阿裡群島的一個市鎮)周邊年輕的葡萄農們著力開展對卡耶特的復興運動， 他們選取產量較低的老藤，

釀造出了色澤完美、酒精度適宜的葡萄酒。 卡耶特常常和卡本內(Cabernet)、黑曼托(Manto Negro)或丹魄(Tempranillo)混釀， 這樣釀出的葡萄酒更適宜熟化， 也更具複雜度。 卡耶特因其本身具有的輕微草本香氣， 它的葡萄皮需要達到較高的成熟度才可以。

編譯：佩小妹

技術校對：張子陽

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