這些營養素菜湯，「無肉不歡」的人也愛喝

3月20日是世界無肉日

素食也是近年來不少人喜愛的飲食習慣

哪怕是喜愛肉食的朋友

偶爾也會吃素清清腸胃

本周我們推薦的靚湯就以素材為主打

同樣的營養健康

腸胃無負擔！

增強免疫力身體棒▼▼▼

竹笙豆芽肉片湯

主要功效：調節免疫力 推薦人群：春季保健湯水 材料： 幹竹笙10g、黃豆芽250g、肉片75g、生薑適量（2-3人量）。 製作方法： 竹笙洗淨後泡水備用、豆芽洗淨後切小段備用；肉片洗淨用少許食鹽、生粉醃制10分鐘， 鍋中加入清水1500ml， 將以上竹笙、豆芽、肉片一同放入， 大火燒開後轉小火繼續煮15-20分鐘， 最後加鹽調味食用。 湯品點評： 竹笙， 也稱「竹蓀」， 是一種名貴又保健的食用菌， 我國「草八珍」之一， 有「菌中皇后、山珍之王、素菜之王」之稱， 其味道鮮美、營養豐富， 所含多糖成分與其他菌類一樣， 有增強免疫力、抗腫瘤等作用， 竹笙被譽為林中人參， 含有多種氨基酸、維生素及礦物質， 口感軟脆， 具有健脾益胃、提鮮滋補的功效。 大豆芽菜， 是黃豆經水浸發芽的成品， 是常見蔬菜之一， 黃豆在發芽前幾乎不含維生素C， 但在發芽過程中， 其所含的澱粉水解為葡萄糖， 可進一步合成豐富的維生素C。 大豆芽中含天冬氨酸較多， 煲出來的湯水也是比較鮮美的， 而春天新發的豆芽則有助於提升陽氣， 清熱明目， 春季為了順應「春生」這種生髮的趨勢， 我們可多吃一下具有生髮的食物， 而豆芽就是一個不錯的選擇。 春苗蛋湯很清爽▼▼▼

甜蕎麥芽雞蛋湯

主要功效：護脾春節湯水 推薦人群：春季總感疲勞或情緒不穩的人群 材料： 蕎麥芽100g， 雞蛋1只（1人量） 製作方法： 嫩蕎麥芽洗淨後備用；雞蛋混入熟油少許， 用筷子打勻備用。 用一瓦鍋盛1000ml水， 煮開後加入蕎麥芽稍滾5分鐘後將瓦鍋離開明火， 隔幾秒鐘開始將打勻的蛋花著少倒入滾水中， 同時以筷子將鍋中的蛋花打勻。 加鹽調味即可。 湯品點評： 正所謂「不時不食」， 春季正是吃春苗的時候， 春天正是肝木升發的季節， 有些人升發不足， 常常會表現為「春困」， 有些人是升發太過， 導致情緒波動過大， 因此初春時節可以適當清肝， 也能多吃些甘味食物保護脾臟不受肝氣損失。 今天的甜蕎麥芽就是新型春苗中的一種， 由蕎麥萌發而成。 蕎麥大家比較熟悉的食物， 其蛋白質、維生素、脂肪等含量都比較豐富， 但是由於蕎麥芽籽粒中有抗營養因數的存在， 蕎麥的中的蛋白質很難消化利用， 有些人進食後還會感覺不適。 通過發芽， 蕎麥的營養價值和利用率都能提高， 同時蕎麥芽爽脆可口， 也不會導致過敏。 單煮芽菜湯也不錯， 但滾個雞蛋能進一步提升湯的鮮味和層次感， 喜歡熟一點的可以在明火上攪拌蛋花；初春喝一碗芽菜雞蛋湯， 精神煥發！ 素食也能有營養▼▼▼

雜菌支竹湯

主要功效：補脾益氣、調節免疫 推薦人群：一般人群均可， 尤其是素食者、免疫力低下、血脂、血糖異常人群。 材料： 鮮冬菇50g、金針菇50g、鮮菇50g、支竹75g、生薑適量（3-4人量）。 製作方法： 所有菌類洗淨後焯水去腥味後備用；支竹可提前用清水泡發半小時， 用平底鍋爆香薑片， 將菌類放入稍煸炒後放入鍋中， 加支竹和清水1.5L， 大火煮開後轉小火15-20分鐘， 最後根據個人口味加入食鹽、香蔥、香菜、香油等調味即可。 湯品點評： 每年的3月20日為世界無肉日， 關於是否需要長期素食這個問題是存在各家學說的， 無論是素食還是平衡膳食都有其特點， 我們一般不會人為強制建議， 都會尊重大家的膳食選擇， 但我們會在對方選擇的基礎上儘量幫其優化， 使其獲益最大化。 為了響應號召， 我們平衡膳食的人群也可以素食一把， 素食人群我們建議經常吃一些菌藻類及大豆製品食物。 菌澡中含有豐富的維生素（尤其是維生素B12）和礦物質， 它可作為素食者維生素和礦物質的重要來源， 而大豆之品富含蛋白質， 可作為素食人群優質蛋白質的主要來源， 也可以與其他素食中的食物蛋白質起到互補作用。 由於此湯水含有一定的嘌呤， 高尿酸的人群可適宜食用， 不宜過量。 春分靚湯來健脾▼▼▼

五指毛桃炒薏米煲雞

主要功效：益氣升陽， 健脾祛濕 推薦理由：春分湯水。 材料： 五指毛桃50g、炒薏米30g、去皮雞1只、陳皮1個、薑片適量（3人量）。 製作方法： 五指毛桃洗淨掰小段， 雞洗淨斬件焯水。 湯煲內加水2000ml， 將所有材料加入， 武火煮沸後改文火， 煲約1小時， 加鹽調味即可。 湯品點評： 3月20日前後太陽到達黃經0°， 太陽直射赤道， 今年的春分又到了。「春分者，陰陽相半也，故晝夜均而寒暑平」，春分一過，夜晚的時間逐漸縮短，而白晝漸長。此時春意正濃，各地氣溫繼續回升，陽氣也逐漸上升，時有低溫陰雨，此時平調陰陽，助陽氣上升，並繼續補脾祛濕。 五指毛桃又稱「南芪」，是客家地區的著名中草藥，性味甘平，健脾補肺、行氣利濕、舒筋活絡，不但能健脾肺、益氣行氣，還能祛濕，這在潮濕的嶺南地區就特別受歡迎，所以五指毛桃也是老廣湯料中的高頻藥材之一。它雖能補氣，但不及北芪，相對平和些，補氣之余不會太溫燥，對那些需要提氣但又受不住黃芪的小夥伴特別友好。 利水滲濕、健脾的薏米也是常用的祛濕湯料，尤其是在夏季，因生薏米雖利濕力強，但偏涼，所以改用炒制後的薏米，從涼轉平，加強了健脾的效果；陳皮燥濕行氣，與五指毛桃、炒薏米一同益氣健脾祛濕。椰香味特濃的五指毛桃湯，受歡迎度很高，春分時節就試試它吧。 今年的春分又到了。「春分者，陰陽相半也，故晝夜均而寒暑平」，春分一過，夜晚的時間逐漸縮短，而白晝漸長。此時春意正濃，各地氣溫繼續回升，陽氣也逐漸上升，時有低溫陰雨，此時平調陰陽，助陽氣上升，並繼續補脾祛濕。 五指毛桃又稱「南芪」，是客家地區的著名中草藥，性味甘平，健脾補肺、行氣利濕、舒筋活絡，不但能健脾肺、益氣行氣，還能祛濕，這在潮濕的嶺南地區就特別受歡迎，所以五指毛桃也是老廣湯料中的高頻藥材之一。它雖能補氣，但不及北芪，相對平和些，補氣之余不會太溫燥，對那些需要提氣但又受不住黃芪的小夥伴特別友好。 利水滲濕、健脾的薏米也是常用的祛濕湯料，尤其是在夏季，因生薏米雖利濕力強，但偏涼，所以改用炒制後的薏米，從涼轉平，加強了健脾的效果；陳皮燥濕行氣，與五指毛桃、炒薏米一同益氣健脾祛濕。椰香味特濃的五指毛桃湯，受歡迎度很高，春分時節就試試它吧。