在廣州，我能把全國10地的早餐吃個遍

一日之計在於晨， 叫醒我們的不是鬧鐘， 而是冒著熱氣的早餐。 要想工作做得好， 早餐必須要吃好。

不搜不知道， 在廣州， 除了廣東的特色早餐，

還能吃到各國的早餐， 如果你也感興趣， 趕緊收好這份《全國早餐地圖》吧。

1 · 廣東-腸粉 · 首先要說的， 必須是廣東人的早餐， 品種多種多樣， 但最不可或缺的絕對是腸粉。 腸粉注重用料和製作手法， 講求皮薄餡足味夠。 是大多數人必備的早餐之選。

好吃的廣式腸粉工藝繁雜， 雖然用料和醬汁偏單一， 但老廣卻始終愛它。 最常見的牛肉腸、叉燒腸、瘦肉腸.....用傳統的工藝做出來的腸粉， 皮薄、口感香滑帶米香。

而當中用的醬油也很講究， 經過自己一番調味後才淋在腸粉上， 所以吃到的每一家， 都有著不同風味。 但最好吃的， 永遠是自家樓下那家。 ※推薦店鋪：新聯腸粉、六記腸粉、源記腸粉、腸粉王 2 · 湖南-米粉 · 湖南人的早上， 從嗦一碗滾燙的粉開始。 而湖南米粉可不是單指一種， 每個縣區更有自己的特色。 比如長沙人愛吃扁粉、常德人愛吃圓粉， 粉的形狀對湖南人來說是關乎尊嚴的問題。

爽滑的米粉下鍋煮熟撈出， 再加上口味不一的碼子， 簡單卻不失風味。 正是這樣一碗， 惹得湖南人民一天不吃就心癢癢。

米粉原本無過多調味，靈魂在於湯底和澆頭。燉煮入味的澆頭連帶著湯汁，再迅速攪拌後，每根細長米粉都沾滿鹹香醬汁，連我一個廣東人都被饞到不行。

※推薦店鋪：心湘粉情湖南米粉、孫記湖南常德津市牛肉米粉

3 · 上海-生煎包 ·

一個個圓鼓鼓平鋪在鍋上煎的包子，在江浙滬一帶很受歡迎。白乎乎的身子、圓鼓鼓的腦袋，咬一口還會汁液四濺，還要趁燙嘴的時候入口。

好的生煎包必須具備以下特點：皮薄不破不焦、二分酵頭靠烘烤、鮮餡湯汁滿口來、底厚焦枯是敗品。

生煎包必須剛出爐吃，成品面白、口感松而軟、起鍋時脹鼓鼓的，再搭配正確吃法，先吮其湯汁，再吃其肉，肉嫩湯甜，底部香而不焦，酥脆而不厚底，吃完還想吃。

※推薦店鋪：騰元生煎、陳記生煎、小飛生煎、生煎先生

4 · 湖北-熱乾麵 ·

湖北人的早上會先來一份熱乾麵，而湖北人不說早餐，要叫過早。熱乾麵是湖北武漢人的過早首選，當地人都對它有著一種擺脫不了的情懷。

熱乾麵的靈魂是芝麻醬，再撒上一坨蘿蔔丁，而麵條提前用油攪拌過，不沾碗、不會坨，拿到手後拌勻即可開吃。

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在攪拌的過程中，麵條和芝麻醬與底部的鹵水生抽汁來個remix，濃稠鹹香的芝麻醬，均勻沾上每一條麵條，鹹、甜、香全在一口熱乾麵裡。

※推薦店鋪：手把手湖北菜館、蔡林記熱乾麵

5 · 新疆-烤饢 ·

饢是新疆人的主食必備，也是早餐必備。又大又圓的饢，是他們的充饑好物，也有著不可磨滅的情深。

將和好的面餅壓開、刷油、放進炕內烤，饢自帶的面香充斥在空氣中，烤出來的饢香脆可口，味道也有多種選擇。

剛烤出來的饢非常鬆軟，一點都不硬不難入口。肉饢裡面藏滿肉餡，饢皮鬆軟、內裡的羊肉濕潤且有嚼勁，每一口都是孜然香，忒香了。

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※推薦店鋪：饢來了

6 · 河南-胡辣湯 ·

胡辣湯，是湖南人戒不掉的癮。

走在河南的街頭，你會看到大家人手一碗胡辣湯，一眼望去有點黑暗，但喝過之後就會愛上。

河南的胡辣湯，湯中不用辣椒只用胡椒，再加入豆蔻、花椒、八角等香料，用香醇的牛肉湯做底，經過熬煮後辣味濃郁、質地粘稠。

一口入喉，胡椒的辛辣味一下子沖上來，喉嚨裡熱辣辣的但不覺得燒胃。

待胡椒的辣讓胃暖和後，再嘗下一口，感受胡辣湯裡各種香料的鮮香洶湧而出。還有麵筋、肉片等配料的加持，每一口都很滿足。

※推薦店鋪：富樂祥胡辣湯

7 · 廣西-桂林米粉 · 在廣西，最先看到的是擠滿人的米粉店。而這裡的桂林米粉都是按兩算的、幾塊錢就能吃飽。

而滷味桂林米粉、叉燒桂林米粉是招牌，脆皮鍋燒人見人愛，據說鍋燒要經過7道工序才能放進碗裡，浸泡後稍變軟，但也掩蓋不住它的好味道。

用鹵汁拌的桂林米粉，湯會另外給，吃法也比較正宗。鹵汁香而不膩，沾上適當鹵汁後的米粉稍稍黏口，但味道更加濃郁，開胃至極。

※推薦店鋪：阿圓桂林米粉、正宗桂林米粉、禮相源桂林米粉

8 · 河北-驢肉火燒 · 驢肉火燒是華北地區非常流行的傳統小吃，正所謂天上龍肉、地下驢肉。驢肉味道鮮美，濃香誘人，讓人一口愛上。

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而驢肉火燒的靈魂，在於火燒皮和驢肉，新鮮出爐的火燒皮，烤得外焦脆內柔軟，泛著黃燦燦的光，飄出的油香格外誘惑。

趁熱把火燒皮劈開，把熱騰騰的熟驢肉塞滿，咬到嘴裡十分香脆，配上肉質細嫩的驢肉，帶點鹵汁的香，鬆軟鮮嫩之餘又不失嚼勁，每一口都超滿足。

※推薦店鋪：驢肉火燒（棠東店）

9 · 廈門-沙茶面 · 沙茶面是一種風靡福建的湯麵，精華就在於湯頭。福建的沙茶醬跟潮汕的略有不同，主要由蝦幹、蔥頭、蒜頭、老薑等十幾種食材做成，口感會比潮汕沙茶醬要辣一點。 而正宗的沙茶面，先用清湯煮油面，再將配菜用沙茶湯底燙熟，最後再淋上一勺滾燙的沙茶湯頭，新鮮滾熱辣地上桌，香氣四溢。 //////// 吃面前先喝湯，鮮紅的色澤食欲滿滿，入口甜辣、帶有花生醬香。沙茶面用的是堿水油面，久泡不爛、口感軟硬適中。再有海鮮的加持，鮮香甜辣，但不會膩。

※推薦店鋪：陳記沙茶面、沙茶滾滾沙茶面、阿肯沙茶面

10 · 貴州-腸旺面 ·

提到重口味，不得不說貴州這個地方。從早餐就開始重油重辣，一碗香辣入味的腸旺面下肚，給了人不少的動力。

爽口且帶有雞蛋香的堿水面，加入了豬血、豬腸和脆臊，這一碗紅而不辣、油而不膩、脆而不生，裹著香潤的辣油送入口中，吃完整個人都精神了。

※推薦店鋪：貴州餐廳

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想要感受早餐的多元化，其實不出廣州也能吃到。

廣州的清淡、湖南的香辣、河南的辛香....每個地方都充滿著自己的特色，既互相融合又求同存異，讓我們品嘗到了不一樣的風味。

惹得湖南人民一天不吃就心癢癢。

米粉原本無過多調味，靈魂在於湯底和澆頭。燉煮入味的澆頭連帶著湯汁，再迅速攪拌後，每根細長米粉都沾滿鹹香醬汁，連我一個廣東人都被饞到不行。

※推薦店鋪：心湘粉情湖南米粉、孫記湖南常德津市牛肉米粉

3 · 上海-生煎包 ·

一個個圓鼓鼓平鋪在鍋上煎的包子，在江浙滬一帶很受歡迎。白乎乎的身子、圓鼓鼓的腦袋，咬一口還會汁液四濺，還要趁燙嘴的時候入口。

好的生煎包必須具備以下特點：皮薄不破不焦、二分酵頭靠烘烤、鮮餡湯汁滿口來、底厚焦枯是敗品。

生煎包必須剛出爐吃，成品面白、口感松而軟、起鍋時脹鼓鼓的，再搭配正確吃法，先吮其湯汁，再吃其肉，肉嫩湯甜，底部香而不焦，酥脆而不厚底，吃完還想吃。

※推薦店鋪：騰元生煎、陳記生煎、小飛生煎、生煎先生

4 · 湖北-熱乾麵 ·

湖北人的早上會先來一份熱乾麵，而湖北人不說早餐，要叫過早。熱乾麵是湖北武漢人的過早首選，當地人都對它有著一種擺脫不了的情懷。

熱乾麵的靈魂是芝麻醬，再撒上一坨蘿蔔丁，而麵條提前用油攪拌過，不沾碗、不會坨，拿到手後拌勻即可開吃。

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在攪拌的過程中，麵條和芝麻醬與底部的鹵水生抽汁來個remix，濃稠鹹香的芝麻醬，均勻沾上每一條麵條，鹹、甜、香全在一口熱乾麵裡。

※推薦店鋪：手把手湖北菜館、蔡林記熱乾麵

5 · 新疆-烤饢 ·

饢是新疆人的主食必備，也是早餐必備。又大又圓的饢，是他們的充饑好物，也有著不可磨滅的情深。

將和好的面餅壓開、刷油、放進炕內烤，饢自帶的面香充斥在空氣中，烤出來的饢香脆可口，味道也有多種選擇。

剛烤出來的饢非常鬆軟，一點都不硬不難入口。肉饢裡面藏滿肉餡，饢皮鬆軟、內裡的羊肉濕潤且有嚼勁，每一口都是孜然香，忒香了。

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※推薦店鋪：饢來了

6 · 河南-胡辣湯 ·

胡辣湯，是湖南人戒不掉的癮。

走在河南的街頭，你會看到大家人手一碗胡辣湯，一眼望去有點黑暗，但喝過之後就會愛上。

河南的胡辣湯，湯中不用辣椒只用胡椒，再加入豆蔻、花椒、八角等香料，用香醇的牛肉湯做底，經過熬煮後辣味濃郁、質地粘稠。

一口入喉，胡椒的辛辣味一下子沖上來，喉嚨裡熱辣辣的但不覺得燒胃。

待胡椒的辣讓胃暖和後，再嘗下一口，感受胡辣湯裡各種香料的鮮香洶湧而出。還有麵筋、肉片等配料的加持，每一口都很滿足。

※推薦店鋪：富樂祥胡辣湯

7 · 廣西-桂林米粉 · 在廣西，最先看到的是擠滿人的米粉店。而這裡的桂林米粉都是按兩算的、幾塊錢就能吃飽。

而滷味桂林米粉、叉燒桂林米粉是招牌，脆皮鍋燒人見人愛，據說鍋燒要經過7道工序才能放進碗裡，浸泡後稍變軟，但也掩蓋不住它的好味道。

用鹵汁拌的桂林米粉，湯會另外給，吃法也比較正宗。鹵汁香而不膩，沾上適當鹵汁後的米粉稍稍黏口，但味道更加濃郁，開胃至極。

※推薦店鋪：阿圓桂林米粉、正宗桂林米粉、禮相源桂林米粉

8 · 河北-驢肉火燒 · 驢肉火燒是華北地區非常流行的傳統小吃，正所謂天上龍肉、地下驢肉。驢肉味道鮮美，濃香誘人，讓人一口愛上。

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而驢肉火燒的靈魂，在於火燒皮和驢肉，新鮮出爐的火燒皮，烤得外焦脆內柔軟，泛著黃燦燦的光，飄出的油香格外誘惑。

趁熱把火燒皮劈開，把熱騰騰的熟驢肉塞滿，咬到嘴裡十分香脆，配上肉質細嫩的驢肉，帶點鹵汁的香，鬆軟鮮嫩之餘又不失嚼勁，每一口都超滿足。

※推薦店鋪：驢肉火燒（棠東店）

9 · 廈門-沙茶面 · 沙茶面是一種風靡福建的湯麵，精華就在於湯頭。福建的沙茶醬跟潮汕的略有不同，主要由蝦幹、蔥頭、蒜頭、老薑等十幾種食材做成，口感會比潮汕沙茶醬要辣一點。 而正宗的沙茶面，先用清湯煮油面，再將配菜用沙茶湯底燙熟，最後再淋上一勺滾燙的沙茶湯頭，新鮮滾熱辣地上桌，香氣四溢。 //////// 吃面前先喝湯，鮮紅的色澤食欲滿滿，入口甜辣、帶有花生醬香。沙茶面用的是堿水油面，久泡不爛、口感軟硬適中。再有海鮮的加持，鮮香甜辣，但不會膩。

※推薦店鋪：陳記沙茶面、沙茶滾滾沙茶面、阿肯沙茶面

10 · 貴州-腸旺面 ·

提到重口味，不得不說貴州這個地方。從早餐就開始重油重辣，一碗香辣入味的腸旺面下肚，給了人不少的動力。

爽口且帶有雞蛋香的堿水面，加入了豬血、豬腸和脆臊，這一碗紅而不辣、油而不膩、脆而不生，裹著香潤的辣油送入口中，吃完整個人都精神了。

※推薦店鋪：貴州餐廳

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想要感受早餐的多元化，其實不出廣州也能吃到。

廣州的清淡、湖南的香辣、河南的辛香....每個地方都充滿著自己的特色，既互相融合又求同存異，讓我們品嘗到了不一樣的風味。