西蘭花中的營養成分， 不僅含量高， 而且十分全面， 主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素等。 據分析， 每100克新鮮西蘭花的花球中， 含蛋白質3.5克—4.5克， 是菜花的3倍、番茄的4倍。 此外， 西蘭花中礦物質成分比其他蔬菜更全面， 西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效， 除了抗癌以外， 西蘭花還含有豐富的抗壞血酸， 能增強肝臟的解毒能力， 提高機體免疫力。
西藍花的營養價值這麼高， 我們在清洗的時候更要注重， 以免出入不乾淨的東西。 西蘭花的整體構造跟普通的葉子蔬菜不一樣， 聚集成一棵樹的形狀， 莖桿上的小花球密集的挨在一起， 讓整個西蘭花看起來比較難以清洗， 清理不到位的話， 花球裡容易留下菜蟲和殘留的農藥， 這樣吃進肚子裡那對咱們的健康有害無益。 平時都是用清水浸泡清洗西藍花， 根本達不到清洗效果，
一、小蘇打清理方法
1.先將西藍花用刀切開， 切成小朵， 最好是從根部慢慢開始切上去， 一個是為了保持切出來的花球形狀完整， 二是能減少掉花渣；
2.將切好的西藍花用流動的清水沖洗一遍， 取一大盆， 放入清水， 加入適量的小蘇打， 放入西藍花， 浸泡10分鐘左右， 然後攪動清洗一遍， 就可以將髒水倒掉了， 再用流動的清水沖洗1-2次， 這樣洗出來的西藍花就非常乾淨了，
二、淘米水+食鹽的清洗方法
1、西蘭花切小朵， 流動水沖洗一下， 淘米水中加入食鹽， 再放入西蘭花， 浸泡10分鐘左右， 西蘭花中的髒東西就可以通通「現原形」！淘米水有著很好的吸附性， 可以把西蘭花中的蟲子和雜物一系列的髒東西都帶出來。
三、澱粉+食鹽的清理方法
1.用同樣切花方法將西藍花切至小朵， 取一個乾淨的盆倒入清水， 放入1-2勺的食鹽， 再加一勺的澱粉， 放入西藍花，浸泡10分鐘，鹽有殺菌的作用，而生粉吸附性強，能吸附掉藏在西藍花裡的雜質和殘留農藥，浸泡時間一到，順著一個方向攪動清洗，你會看到很多雜質被清洗出來，然後把水倒掉，再用流動的清水沖洗1-2次，西藍花就能徹底清洗乾淨可以放心食用了。
放入西藍花，浸泡10分鐘，鹽有殺菌的作用，而生粉吸附性強，能吸附掉藏在西藍花裡的雜質和殘留農藥，浸泡時間一到，順著一個方向攪動清洗，你會看到很多雜質被清洗出來，然後把水倒掉，再用流動的清水沖洗1-2次，西藍花就能徹底清洗乾淨可以放心食用了。