釀酒是中國古代人民發明出來的一種傳統工藝， 雖然現在有著先進的釀酒設備， 但是釀出的久， 卻遠遠不及手工釀酒味道好得多。 現在農村地區的少數家庭， 仍然堅持使用傳統人工手藝釀酒。 （圖片來自東方IC）
其實釀酒的材料並不只是我們熟悉的稻米， 除了稻米最主要的以外， 、玉米、蕎麥等等農作物也都是可以的。 這種傳統的釀酒手工藝， 也稱之為“土法”。 利用圓錐木桶。 架上火爐、連接一些導酒管組成。 （圖片來自東方IC）
釀酒主要原理就是發酵， 發酵之前需要進行洗滌， 配料比例， 酒精含量的測試， 再封口等一系列的工序，
圖示為上海酒節。 有茅臺、五糧液、瀘州老窖以及義大利、羅馬尼亞等知名酒類品牌參展， 汾酒集團還現場演繹了古法釀酒， 釀酒師父正在裝置好設備， 準備進行現場人工釀酒。 （圖片來自東方IC）
我們平時在喝酒的時候， 包裝瓶都會標注酒精含量是百分之幾， 那麼， 你認識這一標準嗎， 在我國， 是這樣規定的， 在溫度達到20℃時對酒精含量進行檢測。 也就是20℃時， 100毫升酒中純乙醇含量多少毫升， 是為該酒的酒度。 並不是我們常溫下的25攝氏度。 （圖片來自東方IC）
使用“土法”釀制的酒，