「盤絲餅」又叫「一窩絲」。 外酥裡嫩， 層次分明， 可謂千絲萬縷滿嘴留香。
傳統專業的做法是要把面抻到極細， 盤成圓餅形烙熟， 然後拉散放入盤中，
廚房小白也可以試試看， 不需要用到烤箱， 只要一個電餅檔就搞定了！配上一碗粥， 一碟榨菜， 一頓幸福的早餐就完成啦！
麵粉 200g
鹽 3g（增加筋力）
水120g 花生油
大蔥 圓蔥
1 | 用120克涼水將3克食鹽化開， 倒入200克麵粉中和成麵團， 揉光滑後醒發15分鐘。
鍋裡放多些油， 加入大蔥和圓蔥慢火熬蔥油， 等到鍋裡的大蔥和圓蔥炸到金黃色時撈出， 剩下的油晾涼待用。
2 | 醒好的麵團切成劑子， 每個大約50克左右。
3 | 將劑子由中心分別向四個角搟， 搟成長方形的薄面皮， 儘量搟得薄些。 面皮搟好後可以往上面再撒上少許鹽。
4 | 然後再刷上一層蔥油。
5 | 從最上面開始， 用刀橫著將面皮切成粗細均勻的細條。
6 | 從下往上把切好的麵條排著卷起來， 一邊卷一邊往上再刷層油， 使每根麵條都刷到油。
7 | 都卷到一起後放置在面板上，讓卷好的麵條進行鬆弛。繼續搟下一個面皮。
8 | 在搟下一個面皮時，要撒些麵粉在面板上。不然面板上有油，面皮不好搟。
9 | 依次把所有面皮都切條卷起抹油。然後從第一個鬆弛的麵條開始。
10 | 用手分別從兩頭一邊往外輕拉麵條一邊各自向中間卷。由於麵條鬆弛了一段時間，只要輕輕用手拉長基本不會斷。
11 | 最後把兩個卷疊到一起。用手壓成餅。
12 | 小編：喜歡甜的可以在和麵時另外加入白糖。如果覺得蔥油麻煩可以直接用花生油。
13 | 電餅鐺放油。油一定要多放一些，放油少了容易煎糊、煎不熟。放入餅調到最小火煎制，煎到一面上色後翻面。
14 | 反復翻面煎到兩面金黃就熟了。
15 | 等餅稍微涼一會兒，用手將餅從中間往外捏松拉散。使餅絲散而不碎，放入盤中即可。
7 | 都卷到一起後放置在面板上，讓卷好的麵條進行鬆弛。繼續搟下一個面皮。
8 | 在搟下一個面皮時，要撒些麵粉在面板上。不然面板上有油，面皮不好搟。
9 | 依次把所有面皮都切條卷起抹油。然後從第一個鬆弛的麵條開始。
10 | 用手分別從兩頭一邊往外輕拉麵條一邊各自向中間卷。由於麵條鬆弛了一段時間，只要輕輕用手拉長基本不會斷。
11 | 最後把兩個卷疊到一起。用手壓成餅。
12 | 小編：喜歡甜的可以在和麵時另外加入白糖。如果覺得蔥油麻煩可以直接用花生油。
13 | 電餅鐺放油。油一定要多放一些，放油少了容易煎糊、煎不熟。放入餅調到最小火煎制，煎到一面上色後翻面。
14 | 反復翻面煎到兩面金黃就熟了。
15 | 等餅稍微涼一會兒，用手將餅從中間往外捏松拉散。使餅絲散而不碎，放入盤中即可。