今天做菜前， 跟大家先玩個小遊戲——認字
你們都知道這個字讀幾聲嗎
左右偏旁都認識， 合一起就不會了， 以後再也不好說自家孩子認字只認半邊了。
好了好了， 不做語文作業了， 今天我們是要來做糕的；
雖然我念得不準， 但是我一看到這個字， 就想到了它：
先秦時期的青銅甑
在西安的街頭， 還可以看到用三輪車拉著一個被棉被蓋起來的深口大鍋， 這口大鍋就是「甑」。
雖然外觀與材質上與歷史中已有了很大的區別， 不過對於甑糕來說， 「甑」依舊是不可替代的。
除了讀甑糕， 當地人也會讀為甑（jing四聲）糕， 也有稱為「勁糕」等。
叫法不一， 但是糕還是那個糕。
小西17年去西安時， 第一次在街邊的小攤上認識了甑糕。
當時我還尋思著， 這醜醜黏糊糊的能好吃嗎？
老闆說， 別看一鍋糊， 疊著7層， 香著！
散發的棗米甜香味也確實過於誘人， 買來一吃， 就被它的口感跟味道折服了。
沒想到醜醜黏糊糊的外表下， 居然藏著如此軟糯熱乎的甜蜜口感， 著實很絕！
甑糕做法跟用料其實都不難， 正宗的甑糕至少是7層。
為了避免有些朋友混亂， 我畫了張參考圖， 大家看著來會更清晰一點哦。
使用糯米、蜜棗、蕓豆層層堆砌， 因為紅棗受熱後會略微發苦， 需要加入蜜棗中和。
今天小西做的甑糕，為了使甜味更濃，直接用了蜜棗。
蕓豆換成了紅腰豆，口感同樣綿軟，紅腰豆含有的維生素要更為豐富些。
不得不說，食材雖簡單，但老祖宗流傳下來的搭配，真真是合適得不行！
長糯米350g 阿膠蜜棗120g 紅腰豆45g 清水適量
1。紅腰豆和糯米分別浸泡一晚洗淨備用
2。阿膠蜜棗切碎備用（碗底那層蜜棗可以一開二，這樣做出來會比較漂亮）
3。準備一個比較深的碗，依次鋪上蜜棗-糯米-蜜棗-糯米-全部紅腰豆-糯米-蜜棗，一共7層
4。把鋪好的甑糕放入電壓力鍋，倒入與蜜棗持平的清水
5。 按鍵煮1。5小時，等到沒有壓力再開蓋取出（總時長大概2小時多點）
6。取出後將上面那層蜜棗抹平就可以享用啦~
吃時可直接用勺挖，或倒扣擺盤。
糯米、紅腰豆和蜜棗經過蒸煮後香味四溢。
甑糕的下層白飯滲入棗色，呈鮮潤的絳紅色澤，上面一層紅腰豆，呈咖啡的褐色，再上層便是暗紅色的蜜棗。
熟透的甑糕，米棗交融，色澤鮮潤，近聞，棗米甜香撲鼻。
挖上一勺，黏軟的口感，糯甜的滋味滲滿口腔，棗香濃鬱。
容易讓人一口一口，吃得滿嘴甜蜜，仍意猶未盡。
最近又拾起了手寫日記的習慣，發現挺多字需要手機打一遍來看。
這種感覺著實有點微妙，跟許久不見的朋友，再見面又很熟絡一樣。
像讀不準名字的甑糕，卻知道它真好吃；
忘記怎麼寫的字，卻還是知道怎麼念；
還有每天都在看小西做菜的你們，未謀面卻似故人，真好~
小貼士
1、如為了增加口感，可在蜜棗上撒層碧綠的葡萄乾，賣相也更為誘人。
2、甑糕吃的時候不撒糖，想吃甜一點可以加些蜂蜜。
3、甑糕是糯米製品，所以一次性也不要吃太多哦。
4、對於甜味不是很感興趣的朋友，可以把蜜棗換成普通紅棗+蜜棗即可，比例根據自己喜好的甜度調整。
需要加入蜜棗中和。
今天小西做的甑糕，為了使甜味更濃，直接用了蜜棗。
蕓豆換成了紅腰豆，口感同樣綿軟，紅腰豆含有的維生素要更為豐富些。
不得不說，食材雖簡單，但老祖宗流傳下來的搭配，真真是合適得不行！
長糯米350g 阿膠蜜棗120g 紅腰豆45g 清水適量
1。紅腰豆和糯米分別浸泡一晚洗淨備用
2。阿膠蜜棗切碎備用（碗底那層蜜棗可以一開二，這樣做出來會比較漂亮）
3。準備一個比較深的碗，依次鋪上蜜棗-糯米-蜜棗-糯米-全部紅腰豆-糯米-蜜棗，一共7層
4。把鋪好的甑糕放入電壓力鍋，倒入與蜜棗持平的清水
5。 按鍵煮1。5小時，等到沒有壓力再開蓋取出（總時長大概2小時多點）
6。取出後將上面那層蜜棗抹平就可以享用啦~
吃時可直接用勺挖，或倒扣擺盤。
糯米、紅腰豆和蜜棗經過蒸煮後香味四溢。
甑糕的下層白飯滲入棗色，呈鮮潤的絳紅色澤，上面一層紅腰豆，呈咖啡的褐色，再上層便是暗紅色的蜜棗。
熟透的甑糕，米棗交融，色澤鮮潤，近聞，棗米甜香撲鼻。
挖上一勺，黏軟的口感，糯甜的滋味滲滿口腔，棗香濃鬱。
容易讓人一口一口，吃得滿嘴甜蜜，仍意猶未盡。
最近又拾起了手寫日記的習慣，發現挺多字需要手機打一遍來看。
這種感覺著實有點微妙，跟許久不見的朋友，再見面又很熟絡一樣。
像讀不準名字的甑糕，卻知道它真好吃；
忘記怎麼寫的字，卻還是知道怎麼念；
還有每天都在看小西做菜的你們，未謀面卻似故人，真好~
小貼士
1、如為了增加口感，可在蜜棗上撒層碧綠的葡萄乾，賣相也更為誘人。
2、甑糕吃的時候不撒糖，想吃甜一點可以加些蜂蜜。
3、甑糕是糯米製品，所以一次性也不要吃太多哦。
4、對於甜味不是很感興趣的朋友，可以把蜜棗換成普通紅棗+蜜棗即可，比例根據自己喜好的甜度調整。