臨近過年， 有人在忙碌著各種年夜大菜， 也有人像花吃姐姐一樣， 只想安安靜靜、痛痛快快地幹一碗快樂的拌飯！
自從最近沉迷上簡單樸實又超滿足的拌飯後， 我就開始了各種拌飯醬和配菜的研究。
今天， 就把廣受我們編輯部小夥伴歡迎的5款拌飯醬汁和菜色搭配分享給大家， 有麻辣的、清新果香的， 甚至還有低脂的。
一次多備點醬料， 再把冰箱裡的剩菜剩飯熱一熱， 組合起來就是好吃又滿足， 一次只洗一個碗的快樂大拌飯啦！
熱鍋熱油炒香一大勺蒜末和洋蔥末。
倒入50g牛肉末， 炒至變色。
加入2瓷勺韓式辣醬、適量白砂糖和白胡椒粉， 拌勻後加入1瓷勺香油。
最後盛出， 撒上白芝麻就可以啦。
之前我也做過好多次韓式的拌醬， 但這款可是升級版。
在韓式辣醬的基礎上增加了牛肉碎， 風味更加濃郁醇厚， 料也是多得不像話。
放入料理機中，打碎後盛出，也可以手動切成細末。
接著把半顆去皮芒果也打泥，不用很細膩，保留一些顆粒感也很不錯。這一步同樣也可以手工切小塊。
熱鍋熱油，倒入香料碎。
翻炒至水分揮發、香氣濃郁時，倒入芒果泥和一點水。中火熬煮至冒泡後加入鹽、糖和檸檬汁。
在加糖和檸檬汁時，最好邊嘗邊加，因為每顆芒果的初始酸甜度都不太一樣，調整到酸甜平衡即可。
最後把醬汁稍微收幹點水分，就可以盛出了。
這款東南亞風味的芒果甜辣醬既有水果的清新酸甜，也有蒜蓉小米辣的辛辣，超適合搭配海鮮風味的拌飯。
單純拿來做香煎海鮮的蘸醬也很不錯。
上面2款都是需要開火炒制的，接下來就是3款拌一拌就搞定的醬料。
碗中加入1瓷勺蒜末、1瓷勺生抽、1瓷勺蠔油、1瓷勺香油、半瓷勺白砂糖。
接著直接加入1瓷勺任何你喜歡的辣椒醬，拌勻就可以啦。
蠔油和白糖讓辣醬在單純的鹹、辣之外多了更豐富的甜、鮮，吃起來絲毫不會單調，回味無窮。
在前一款中式萬能醬的基礎上，再增加一些酸香，就可以演變成川味香辣醬。
先選一款自帶蒜香的辣椒醬，挖2瓷勺放入碗中。
接著繼續加入生抽2瓷勺、香醋1瓷勺、白砂糖1瓷勺、香油1瓷勺，同樣拌勻就可以啦。
酸、甜、辣、麻兼備，拌什麼都好吃！
最後一款是特意為減肥星人準備的，油醋汁不光可以用來拌沙拉，冬天拿來拌熱乎乎的米飯也很不錯。
玻璃罐中加入2瓷勺橄欖油、2瓷勺蘋果醋，也可以用其他酸味的醬料代替，比如檸檬汁、紅酒醋等等。
接著加入1瓷勺蜂蜜、2瓷勺生抽。
淋入食材之前蓋上蓋子，用力晃勻、讓油脂和其他醬汁乳化完全就可以啦。
好啦，準備好5款風味各異的醬汁，接著開始拌飯吧！
拌飯的食材其實不用特地購買，冰箱裡的各種邊角料和剩菜就可以用上。
如果實在啥都沒有，就用熱油大火煎兩個酥脆焦香、裡頭還流黃的荷包蛋。
熱騰騰的米飯上澆幾勺中式萬能醬，把荷包蛋鋪上。
再撒點海苔、白芝麻和香蔥，就是最近網上很火的東北老式拌飯了。
一勺勺戳破荷包蛋、拌勻，一口能品嘗到蛋白的酥脆和滑嫩的蛋黃，還有甜鹹鮮辣的醬汁，乾飯的快樂就是這麼簡單。
如果你的冰箱裡有很多吃不完的蔬菜，那最適合拿來拌一碗韓式拌飯。
先用熱油煎一顆單面的荷包蛋。
然後再用剩餘的油加上一些香油，依次炒熟菠菜、豆芽、香菇和胡蘿蔔，每一種都要撒點鹽做基礎調味。
這裡插播一個廚房小技巧。
每次遇到要煎荷包蛋的食譜，我都會把煎蛋放在第一步，因為通常這時會需要比較多的油，那煎完蛋之後的餘油就可以不浪費、拿來炒後續其他的菜。
接著把各種配菜鋪在米飯上，中間鋪上一大勺韓式牛肉辣醬。
然後把單面煎的荷包蛋蓋在中間，韓式拌飯就完成啦。
五顏六色的，光是看著就充滿了食欲。更別提拌完之後紅彤彤的，甜甜鹹鹹還有濃郁牛肉香。
不知不覺就吃掉了很多蔬菜，營養滿分！
菠菜還有剩的話，可以直接做一碗菠菜雞絲川味拌飯。
米飯上先鋪焯水或炒熟的菠菜，再碼上厚厚一疊雞絲。
再挖上一勺川味香辣醬，撒點香菜、花生碎。
酸、辣、麻中又帶著一絲絲微微的甜味，超開胃。
如果吃膩了鹹辣的風味，可以試試最後兩款清爽的果香拌飯。
牛油果和小番茄切塊，和熟玉米粒一起鋪在米飯上。
雞胸肉煎熟後切片，鋪在米飯上。
最後澆上晃勻乳化好的油醋汁，還不滿足的可以再放上一個水波蛋，米飯也可以換成雜糧或者藜麥飯。
戳開雞蛋，讓半熟的蛋黃混合著蜜香酸甜的油醋汁，減肥竟然可以這樣快樂嗎？！
喜歡海鮮風味拌飯的，一定要試試芒果甜辣醬。
米飯上先淋一層醬汁。
接著碼上用鹽和黑胡椒調味、煎熟的蝦仁。
其他的配菜跟油醋汁拌飯類似，比如酸甜的小番茄、口感豐腴的牛油果。
最好再加一點新鮮的芒果塊，撒上香菜碎。
開胃的蒜辣風味讓人仿佛化身吃法機器，一口一口不停地挖飯吃。
口中時不時迸出小番茄的酸甜、牛油果的絲滑，還有融化在熱米飯間芒果的濃郁果香，奇妙又美味～
好啦，以上就是這期的屬於快樂乾飯人的拌飯食譜，文中給出的醬汁調味量大多是1-2人份的，喜歡的可以一次多做一些，留著慢慢拌！
放入料理機中，打碎後盛出，也可以手動切成細末。
接著把半顆去皮芒果也打泥，不用很細膩，保留一些顆粒感也很不錯。這一步同樣也可以手工切小塊。
熱鍋熱油，倒入香料碎。
翻炒至水分揮發、香氣濃郁時，倒入芒果泥和一點水。中火熬煮至冒泡後加入鹽、糖和檸檬汁。
在加糖和檸檬汁時，最好邊嘗邊加，因為每顆芒果的初始酸甜度都不太一樣，調整到酸甜平衡即可。
最後把醬汁稍微收幹點水分，就可以盛出了。
這款東南亞風味的芒果甜辣醬既有水果的清新酸甜，也有蒜蓉小米辣的辛辣，超適合搭配海鮮風味的拌飯。
單純拿來做香煎海鮮的蘸醬也很不錯。
上面2款都是需要開火炒制的，接下來就是3款拌一拌就搞定的醬料。
碗中加入1瓷勺蒜末、1瓷勺生抽、1瓷勺蠔油、1瓷勺香油、半瓷勺白砂糖。
接著直接加入1瓷勺任何你喜歡的辣椒醬，拌勻就可以啦。
蠔油和白糖讓辣醬在單純的鹹、辣之外多了更豐富的甜、鮮，吃起來絲毫不會單調，回味無窮。
在前一款中式萬能醬的基礎上，再增加一些酸香，就可以演變成川味香辣醬。
先選一款自帶蒜香的辣椒醬，挖2瓷勺放入碗中。
接著繼續加入生抽2瓷勺、香醋1瓷勺、白砂糖1瓷勺、香油1瓷勺，同樣拌勻就可以啦。
酸、甜、辣、麻兼備，拌什麼都好吃！
最後一款是特意為減肥星人準備的，油醋汁不光可以用來拌沙拉，冬天拿來拌熱乎乎的米飯也很不錯。
玻璃罐中加入2瓷勺橄欖油、2瓷勺蘋果醋，也可以用其他酸味的醬料代替，比如檸檬汁、紅酒醋等等。
接著加入1瓷勺蜂蜜、2瓷勺生抽。
淋入食材之前蓋上蓋子，用力晃勻、讓油脂和其他醬汁乳化完全就可以啦。
好啦，準備好5款風味各異的醬汁，接著開始拌飯吧！
拌飯的食材其實不用特地購買，冰箱裡的各種邊角料和剩菜就可以用上。
如果實在啥都沒有，就用熱油大火煎兩個酥脆焦香、裡頭還流黃的荷包蛋。
熱騰騰的米飯上澆幾勺中式萬能醬，把荷包蛋鋪上。
再撒點海苔、白芝麻和香蔥，就是最近網上很火的東北老式拌飯了。
一勺勺戳破荷包蛋、拌勻，一口能品嘗到蛋白的酥脆和滑嫩的蛋黃，還有甜鹹鮮辣的醬汁，乾飯的快樂就是這麼簡單。
如果你的冰箱裡有很多吃不完的蔬菜，那最適合拿來拌一碗韓式拌飯。
先用熱油煎一顆單面的荷包蛋。
然後再用剩餘的油加上一些香油，依次炒熟菠菜、豆芽、香菇和胡蘿蔔，每一種都要撒點鹽做基礎調味。
這裡插播一個廚房小技巧。
每次遇到要煎荷包蛋的食譜，我都會把煎蛋放在第一步，因為通常這時會需要比較多的油，那煎完蛋之後的餘油就可以不浪費、拿來炒後續其他的菜。
接著把各種配菜鋪在米飯上，中間鋪上一大勺韓式牛肉辣醬。
然後把單面煎的荷包蛋蓋在中間，韓式拌飯就完成啦。
五顏六色的，光是看著就充滿了食欲。更別提拌完之後紅彤彤的，甜甜鹹鹹還有濃郁牛肉香。
不知不覺就吃掉了很多蔬菜，營養滿分！
菠菜還有剩的話，可以直接做一碗菠菜雞絲川味拌飯。
米飯上先鋪焯水或炒熟的菠菜，再碼上厚厚一疊雞絲。
再挖上一勺川味香辣醬，撒點香菜、花生碎。
酸、辣、麻中又帶著一絲絲微微的甜味，超開胃。
如果吃膩了鹹辣的風味，可以試試最後兩款清爽的果香拌飯。
牛油果和小番茄切塊，和熟玉米粒一起鋪在米飯上。
雞胸肉煎熟後切片，鋪在米飯上。
最後澆上晃勻乳化好的油醋汁，還不滿足的可以再放上一個水波蛋，米飯也可以換成雜糧或者藜麥飯。
戳開雞蛋，讓半熟的蛋黃混合著蜜香酸甜的油醋汁，減肥竟然可以這樣快樂嗎？！
喜歡海鮮風味拌飯的，一定要試試芒果甜辣醬。
米飯上先淋一層醬汁。
接著碼上用鹽和黑胡椒調味、煎熟的蝦仁。
其他的配菜跟油醋汁拌飯類似，比如酸甜的小番茄、口感豐腴的牛油果。
最好再加一點新鮮的芒果塊，撒上香菜碎。
開胃的蒜辣風味讓人仿佛化身吃法機器，一口一口不停地挖飯吃。
口中時不時迸出小番茄的酸甜、牛油果的絲滑，還有融化在熱米飯間芒果的濃郁果香，奇妙又美味～
好啦，以上就是這期的屬於快樂乾飯人的拌飯食譜，文中給出的醬汁調味量大多是1-2人份的，喜歡的可以一次多做一些，留著慢慢拌！