香菇是常見的一種菌類食材， 不論是炒菜還是燉湯， 都時常會往裡添一些香菇進去， 能使菜肴的味道變得濃郁， 燉出來的湯也增添了幾分鮮味。 香菇不僅口感肥厚， 其營養的價值也是相當的高， 那蛋白質的含量可是相當豐富的， 但是當你去購買香菇時， 只要稍微不注意就很容易挑的不好的香菇， 吃起來的口感自然就差， 小編類給你們支個招， 買香菇時， 聰明人看到這5種轉身就走， 菜販子也從不讓家裡人吃！
香菇是常見的一種菌類食材， 不論是炒菜還是燉湯， 都時常會往裡添一些香菇進去， 能使菜肴的味道變得濃郁，
第一種：顏色發黑的香菇不能買
一般優質的香菇呈黃褐色， 且用手壓幾下也比較有彈性， 這種香菇相對來說就比較新鮮了， 而那些表面看起來發黑的香菇就不怎麼好了， 大多都是不新鮮的， 不建議選購。
第二種：香菇菌褶發黃不能要
新鮮的香菇其菌褶也是比較整齊且顏色較白的， 如果你看到的香菇其菌褶已經發黃， 那小編奉勸你還是別購買了， 因為這種香菇已經存放很久的時間了， 相對來說也比較老了， 口就很差勁了。
第三種：菌褶敞開的香菇別碰
一般新鮮的香菇菌蓋是處於半開式的狀態， 而且菌褶上的線條也不會很明顯， 但如果你看到的菌褶參敞得特別開， 且還能看到很明顯的細線， 就說明該香菇是很老的了， 別買就對了。
第四種：有異味的香菇要不得
眾所皆知香菇有一種淡淡的清香， 而不好的香菇聞起來就是有刺激性氣味的， 或是聞著有點臭， 畢竟香菇不耐儲存， 所以有些廠家會往香菇裡面添加一些防腐劑之類的東西來增加它的保存的時間， 因此這樣的香菇聞起來是有異味的。
第五種：菌蓋圓潤的香菇別錯過
正常的香菇其菌蓋的圓潤的，外形也很好看，在得知它是新鮮香菇的情況下，挑它就對了，而那些菌蓋不規則的香菇咱還是丟棄掉得好。
正常的香菇其菌蓋的圓潤的，外形也很好看，在得知它是新鮮香菇的情況下，挑它就對了，而那些菌蓋不規則的香菇咱還是丟棄掉得好。