對於吃雞蛋， 相信很多人都在行， 什麼水煮蛋、茶葉蛋、蒸蛋、炒蛋......大家都會做。 但在雞蛋存放這件事兒上， 小編猜， 很多人都可能犯錯了。 你可別以為雞蛋保存是件小事兒~保存不當， 營養豐富的雞蛋分分鐘變要人命的毒蛋。
雞蛋這樣放冰箱保存， 分分鐘變毒蛋
先問大家一個問題：雞蛋買回家後， 你會洗乾淨再放冰箱保存嗎？
反正小編不會， 畢竟我有點懶懶懶.....
如果你和小編一樣懶， 那恭喜你保存對了（真是懶人有懶福呀~）
如果你習慣洗洗再放冰箱， 那你可能好心辦了壞事兒！
這樣做反而不利於雞蛋保存，
有機構做過相關實驗， 將洗過的雞蛋和未洗過的雞蛋， 同時放冰箱保存5天再拿出來。 發現洗過的雞蛋磕開後， 蛋黃全部散開， 並伴有腥臭味；沒洗過的雞蛋， 蛋黃完好如初， 都很新鮮。
按道理來說，
因為你洗掉了它的保護膜呀！
雞蛋殼上面有成千上萬個細小的孔穴， 蛋殼表面有一層肉眼看不見的保護膜， 將那些孔穴「封閉」了。
這樣， 外面的細菌就很難進入雞蛋內部；雞蛋內部的營養物質也不易流失。
若保護膜被破壞， 外面的細菌和病毒就非常容易通過氣孔進入蛋內， 導致雞蛋變質， 人食用後就會出現中毒的癥狀。
可能你會擔心：
雞蛋殼上容易沾染細菌（如沙門氏菌）、病毒（如禽流感病毒）， 不洗不放心啊~
其實沒那麼可怕。
第一， 我們又不會吃雞蛋殼；第二， 不管是禽流感病毒還是沙門氏菌都很怕熱， 只要你吃的是熟透的雞蛋， 就不會有問題。 至於生雞蛋和溏心蛋， 勸你還是不要吃了。
即使放冰箱裡保存， 它也有保質期
別以為把雞蛋放冰箱裡就萬事大吉了， 買回的雞蛋越早吃掉越好。
雞蛋在2℃~5℃的冰箱溫度下冷藏， 保存半個月甚至一個月問題都不大。
但如果是夏天， 室內常溫下放置的話， 就只能保存10天左右。
超過保質期， 它的新鮮程度和營養成分都會受到影響。
因此， 不要一次性買太多雞蛋， 最好保證在1~2周內能吃完。
另外， 放進冰箱儲藏時， 最好放進包裝中， 以免其表面的污染物污染其他的食物。
擺放方式有講究：
除了保存有講究外， 這雞蛋的擺放學問其實也不少。
不同的擺放方式， 可決定著雞蛋保存的品質問題呢~
3種擺放方式中， 就數大頭朝上最好！大頭朝上存放的雞蛋， 品質減少得更少， 更鮮嫩。
因為雞蛋的氣孔主要集中於蛋殼的大頭一端， 將大頭向上， 可避免蛋液影響呼吸作用， 導致雞蛋不夠新鮮。
而橫著放， 則容易出現蛋黃貼在蛋殼上的現象， 這樣在煮雞蛋時， 就非常容易散黃。
因此，擺放雞蛋時，應該大頭在上，尖頭朝下。以便雞蛋保存得更久，防止出現靠黃或散黃的現象。
當然，雞蛋變質並不完全是我們的保存問題，有時候可能是因為我們買回的雞蛋本身就是壞蛋。
這時候，就需要擦亮自己的火眼金睛挑雞蛋了。
好雞蛋對著光，呈半透明狀，略微帶紅色，且能清楚地看出蛋黃的輪廓。差一些的雞蛋即使對著強光，也依然透不出光，看起來還很昏暗。
在耳朵附近輕輕地搖一下雞蛋，聽聽有沒晃動的聲音或感覺。如果沒有聲音，說明整個雞蛋氣室、蛋黃完整；而壞雞蛋搖起來能聽到水聲。
好雞蛋的蛋殼顏色鮮明，表面粗糙，摸起來磨手；壞雞蛋的蛋殼顏色發黑，摸起來光滑，有的壞雞蛋上還有紅色或黑色的霉點。
因此，擺放雞蛋時，應該大頭在上，尖頭朝下。以便雞蛋保存得更久，防止出現靠黃或散黃的現象。
當然，雞蛋變質並不完全是我們的保存問題，有時候可能是因為我們買回的雞蛋本身就是壞蛋。
這時候，就需要擦亮自己的火眼金睛挑雞蛋了。
好雞蛋對著光，呈半透明狀，略微帶紅色，且能清楚地看出蛋黃的輪廓。差一些的雞蛋即使對著強光，也依然透不出光，看起來還很昏暗。
在耳朵附近輕輕地搖一下雞蛋，聽聽有沒晃動的聲音或感覺。如果沒有聲音，說明整個雞蛋氣室、蛋黃完整；而壞雞蛋搖起來能聽到水聲。
好雞蛋的蛋殼顏色鮮明，表面粗糙，摸起來磨手；壞雞蛋的蛋殼顏色發黑，摸起來光滑，有的壞雞蛋上還有紅色或黑色的霉點。