「鍋盔~鍋盔~熱鍋盔~」
一大早來到街頭， 小編就被這一聲聲的吆喝給吸引住了， 上前一看原來是在賣鍋盔， 商販們通過沿街的叫賣吸引食客們前來購買， 聽說這是純手工工藝的亳州地道小吃， 食客們都說他們從小就是吃鍋盔長大的。
鍋盔分量十足， 亳州當地人往往買上個幾塊錢的便能飽餐一頓， 幹吃或者是配上一碗羊肉湯， 便能得到大大的滿足。
01
在中國古書《說文解字》中對鍋盔有這樣的解釋：「鍋盔者， 餅之也」
而鍋盔之所以叫鍋盔， 相傳也正是因為行軍打仗帶鍋不方便， 而把麵團放進士兵鋼鐵制的頭盔裡剛好可以炕餅， 故而這樣做出來的餅子就叫鍋盔， 相傳在三國時期， 經常帶兵打仗， 鍋盔做乾糧易於攜帶， 使用方便而且容易儲存，
02
別看鍋盔長得粗獷， 簡單。 其實這做法還是比較麻煩的。
要想鍋盔做的好， 這死面和麵頭的比例還是十分重要的， 一般都是死面：面頭=20:1， 鍋盔的製作不需要添加任何的油料和調味， 老闆說這樣的鍋盔更清淡，
先把麵團揉成球狀， 麵團揉好後， 便要把麵團揉成餅狀， 這就要靠大師傅多年的經驗了， 不僅要厚度均勻， 這大小也要剛好能放在鍋中。
在麵團上灑一層水。使麵團表面呈糊狀，這樣芝麻就能更好地粘附在麵團的表面，而且這芝麻啊一定要用生芝麻，這樣才不容易被炕糊。
為了讓直徑半米的鍋盔炕的通透，老闆也是有著自己的秘密武器，當鍋盔的外表皮開始變硬的時候，很多人都會以為鍋盔已經炕熟了，實際上這只是外面熟了，裡面還沒熟，如何解決這個外熟裡不熟的問題呢？師傅拿出來了他的秘密武器——幾個鐵環。
為了防止鍋盔的外表皮被炕糊，將鐵環墊在鍋盔下面防止餅的表面與鍋直接接觸，利用熱氣將鍋盔炕個通透，大概需要十幾二十分鐘的時間鍋盔就可以出鍋啦！
在麵團上灑一層水。使麵團表面呈糊狀，這樣芝麻就能更好地粘附在麵團的表面，而且這芝麻啊一定要用生芝麻，這樣才不容易被炕糊。
為了讓直徑半米的鍋盔炕的通透，老闆也是有著自己的秘密武器，當鍋盔的外表皮開始變硬的時候，很多人都會以為鍋盔已經炕熟了，實際上這只是外面熟了，裡面還沒熟，如何解決這個外熟裡不熟的問題呢？師傅拿出來了他的秘密武器——幾個鐵環。
為了防止鍋盔的外表皮被炕糊，將鐵環墊在鍋盔下面防止餅的表面與鍋直接接觸，利用熱氣將鍋盔炕個通透，大概需要十幾二十分鐘的時間鍋盔就可以出鍋啦！