媽媽們必會的四道菜！孩子吃了身體倍棒，從此告別路邊攤！

今天小編給大家介紹一下， 媽媽們必學的四道菜！給孩子們做了， 身體越來越棒！從此告別路邊攤！

番茄燉豆腐：

番茄燉豆腐是一道家常菜， 主要原料是番茄和豆腐， 佐料以鹽和雞精為主， 手法是燉。 番茄切丁。 肉切成片。 鍋內放少許油， 又熱後， 加入肉煸炒。 肉色變白時， 加入番茄丁， 繼續煸炒。 番茄炒出湯汁後， 加入炸豆腐， 這時放入鹽、雞精， 蓋上鍋蓋燉。 大約20分鐘， 番茄汁就燉入豆腐裡了， 就完工了。

豆腐是老人、孕產婦的理想食品， 也是兒童生長發育的重要食物；豆腐也對更年期、病後調養、肥胖、皮膚粗糙很有好處；腦力工作者、經常加夜班者也非常適合食用；豆腐消化慢，

小兒消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤較多， 痛風病人及血尿酸濃度增高的患者慎食。 優質豆腐選擇：豆腐內無水紋、無雜質、晶白細嫩的屬優質；內有水紋、有氣泡、有細微顆粒、顏色微黃的屬劣質豆腐；豆腐不可過食， 過食則腹脹、噁心， 可用鳳梨解。

麻辣香鍋：

麻辣香鍋是一種美食， 發源于重慶縉雲山， 由川渝地方麻辣風味融合而來。 麻辣香鍋源於土家風味， 是當地老百姓的家常做法， 以麻、辣、鮮、香、油、混搭為特點。 雖然麻辣香鍋屬於麻辣口味， 但頗受全國食客喜愛。 味道十分美味， 而且口味多種多樣， 多種食材可任意搭配， 可以滿足大多數人的胃口喜好， 烹飪時間短，

3~5分鐘即可出鍋食用， 是很多年輕人偏愛的一種微餐飲。

魚豆腐、豆干、火腿分別切片， 藕去皮洗淨切片， 芹菜洗淨切段， 洋蔥洗淨切條， 蝦仁解凍備用。 鍋中放油， 燒熱後放麻辣火鍋底料小火炒香。 放蒜片大火爆香， 再放藕片炒3 分鐘左右， 然後放入魚豆腐、豆干、火腿、洋蔥、蝦仁炒3 分鐘， 再放入芹菜炒2 分鐘。 依次放入醬油、孜然和鹽炒半分鐘， 最後放入麻辣花生和香菜炒勻即可。

魚香茄子：

魚香茄子是一道菜品， 是四川省傳統的特色名菜之一。 屬於川菜系中比較具有代表性的魚香味型的名菜。 魚香系列的川菜， 最主要的輔料郫縣豆瓣。 主料配以郫縣豆瓣加上其他調料燒出來的菜肴， 其味厚重悠長， 餘味繚繞， 回味無窮， 故稱餘香。

上世紀七十年代之前， 餐館功能表上書寫的有“餘香茄子”菜名。 相傳很久以前在四川有一戶生意人家， 他們 家裡的人很喜歡吃魚， 對調味也很講究， 所以他們在燒魚的時候都要放一些蔥、薑、蒜、酒、醋、醬油等去腥增味的調料。

先調魚香碟。 也可以不調， 直接往鍋裡放， 但對火候和準確度要求比較高， 適合專業師傅或高手。 用水泡蔥、薑、蒜片， 出味後撈出， 放糖、醋、味精。 調到合適的口味為止。 注意， 水不要過多， 根據茄子的量來放。 一般一個碗底就足夠了。 把茄子切成條（別太細）， 過油。 炸2次為佳， 第一次小火炸， 炸軟炸熟。 第二次大火， 上色。 炸好了茄子放一邊。 炒鍋放油， 鍋別太熱， 下郫縣豆瓣， 出紅油後， 下薑、蔥、蒜熗鍋， 下肉沫， 醬油、料酒。 下炸好的茄子（可放鹹魚粒），

煸炒幾 下， 出油後把茄子扒開， 讓油自然回流到中間， 倒入調好的魚香碟（如果要放蠔油可立刻放）， 出味後嘗一下， 看是否還需進一步調味。 小火燉一下讓茄子入味， 下水澱粉， 翻炒出鍋即可。

鯽魚燉豆腐：

鯽魚燉豆腐鮮美可口， 是江浙一帶的傳統名菜。 其做法比較簡單。 其營養含量很高， 尤以熱量、蛋白質和維生素最為豐富， 是一道益氣健脾、調理身心的上品， 同時還有預防心血管疾病的作用。 魚肉鮮嫩， 豆腐細嫩， 味醇清鮮。 魚和豆腐相伴， 鮮美可口， 是江浙一帶傳統名菜。 將豆腐切成5毫米厚的薄片， 用鹽水漬5分鐘， 瀝幹待用。 鯽魚去鱗和內臟， 抹上黃酒， 用鹽漬10分鐘。 鍋中放沙拉油加熱， 將魚用新油兩面煎黃，

然後把油濾掉， 放料酒， 蔥， 薑， 煸炒後倒入熱水， 大火7~8分鐘左右。 接下來可以放入豆腐（豆腐最好先用水煮過。 可以去豆腥氣）， 再過1~2分鐘加入調味即可。

鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、冬瓜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉， 以及中藥麥冬、厚朴一同食用。 吃魚前後忌喝茶。 鯽魚具有益氣健脾、消潤胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能， 並有降低膽固醇的作用；用鯽魚可治療口瘡、腹水、水乳等症， 常食鯽魚， 可以防治高血壓、動脈硬化、冠心病， 非常適合肥胖者食用。

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