有人說成都的美食全部都是火鍋的變種， 冒菜就是一個人的火鍋， 幹鍋就是不要湯的火鍋， 麻辣燙就是把菜串起來燙火鍋。 天氣慢慢冷了， 最適合吃冒菜了。 一個人吃很滿足， 一群人吃很熱鬧， 沒有火鍋熱辣， 但風味十足！
其實吃冒菜很自在舒心， 想吃什麼就加什麼， 味道和分量都隨心而定， 放一些藕片、筍片、午餐肉、毛肚、魚丸等等， 充分浸透湯汁的味道， 配著一碗熱乎乎的米飯， 這個秋天就應該這麼過啦~
蔬菜
肉類
丸子
（選擇自己喜歡的食材）
蔥、薑、蒜
老抽
冰糖
紅油
高湯
桂皮
八角
香葉
豆瓣醬
幹辣椒
白芝麻
五香粉
香菇、金針菇清洗乾淨
青筍、土豆、黃瓜、藕、午餐肉切片
蔥切段、薑切片
蒜搗成泥
開火倒油， 加入蔥薑蒜
加入大料、香葉、肉桂、冰糖、豆瓣醬
加入大量幹辣椒
倒入高湯、加老抽
將菜放進去煮熟
碗裡加入五香粉、雞精（可不加）、紅油
將煮熟的菜放進去， 加湯
撒芝麻、蒜泥、香菜末、辣椒段
△自製冒菜 完成！