羊雜湯的精美製作

料的處理

要做好羊湯， 一般要做羊骨頭湯， 做好羊骨湯的秘訣就是“一洗二泡三焯四熬五煮”。 正如其名稱所示，

一析， 清潔羊骨， 羊肉和羊雜件。

二泡， 用水把羊骨， 羊肉和山羊雜浸泡過夜。 如果有條件的話， 可以換水， 充分把血水想、泡淨，

三焯， 也就是說， 焯水， 羊肉， 羊雜， 羊骨等涼水中。 入鍋前， 進一步清理血腥的水， 這一步可以加生薑， 料酒等材料，

四熬， ， 骨頭碼在鍋底， 火煮半小時湯色變成白色， 小火慢慢熬4小時， 煮成白湯， 這一步可以加些精製豬油， 增加脂肪含量，

五煮， 煮熟的骨頭湯添加一些調味料， 白胡椒粉，

草果少許， 花椒， 白牡丹， 白蔻， 大蔥， 白芷， 桂皮， 肉蔻和辣椒段適宜， 不超過3％。 放入將羊肉碼在羊骨頭上， 羊雜放在最上面。 繼續煮制。 這一次使用小火。 一定要注意， 如果有羊頭， 煮1小時去骨時可以取出右骨， 繼續煮至熟。 取出並放冷並切片使用。

製作

切開所有的部分， 起小鍋， 放入原湯， 加入鹽， 羊雜， 煮沸後加入一塊大蒜， 與蒜差不多的生薑， 切一片香菜， 羊肉將準備。 做好的羊雜放入碗中加醋還可以加適量的胡椒粉， 這種羊湯的味道極為鮮美， 這種方法， 不用擔心嗅覺， 非常美味， 這是我在山東一家老店的配方如果你不相信你可以吃羊肉湯， 可加入以上四種寶物。 當然， 酒店一般是將羊雜件直接放在羊肉湯裡浸水， 倒入碗中， 加入泡湯熬制，

味道不如起鍋做的好。

回民製作的羊雜湯

製備羊雜品的方法與上述基本相同。 燜制後， 將魚豆腐切成大小， 在羊湯中加入少量肉東加入羊肉， 調料極其簡單。 還有更多的胡椒粉， 生薑， 花椒等燉菜。 有人喝了一碗雜湯。 沒有人吃它， 並在鍋裡加熱。 一頓飯基本上已經售罄。 這種羊肉湯柔軟可口， 而且非常好。