最近， 一直出精品的Netflix又推出了一部新的美食紀錄片《主廚的餐桌》第四季， 與之前三季不同， 這季的主題是：甜點。
光看這個粉嫩嫩的海報就心情愉悅， 很想吃了好嘛！
這個系列的紀錄片一直以來都在豆瓣保持著高評分的成績， 基本都在9分左右。 前三季的導演都是曾拍過《壽司之神》的大衛賈博， 這一季他則變成了編劇， 依舊保持著很高的水準
這一季一共有四集， 每一集介紹一個地方的名廚， 他們有的是白手起家的創業者， 有的是家族餐廳的傳承人， 更有連續兩年被評分全球top50米其林三星餐廳的開創者。
第一個是來自紐約的“牛奶吧”店主克莉絲蒂娜， 她一開場就說出了姑娘們的心聲：我知道餅乾會破壞我的節食計畫， 但會讓我更高興。
所以， 看看她做的， 火爆全場派， 美國人最傳統的食物蘋果派， 被她加工了之後變得煥然一新， 這還只是它們餐廳的員工餐。
第二個則是來自西西里島的柯拉多， 他們經營這家“西西里咖啡”已經四代了， 利用當地食材製作美食是他的目標， 於是你看， 西西里島特有的奶油甜餡煎餅卷
冰沙配黃油麵包是所有西西里人的早餐， 因為這裡太熱了， 沒有人會想要咖啡， 唯有冰沙可以解憂， 所以他便用當地種植的世界上最好的杏仁做成杏仁冰沙
當然還有夏天最可口的草莓冰沙
第三個是西班牙赫羅納的一家米其林三星餐廳，
當你輕輕用勺子敲開這個晶瑩剔透的小球， 裡面綻開了一個繽紛的世界
當然還有這道， 霜淇淋和奶油、乳酪的層層搭配， 讓整個菜品有了“呼吸”。
第四個則是甜品界的新先鋒主義， 來自巴厘島的一家餐廳， 他的特色則是將甜品與藝術、音樂、電影、書籍結合， 比如《十年孤獨》
還有甜品之王巧克力製成的巧克力泡：
這麼多外表可人的甜品早就讓人垂涎欲滴了， 但是， 《主廚的餐桌》並沒有止步於此， 它講述的是甜品背後的人的故事。
來自四家餐廳的四位主廚有著不同的人生際遇和困惑， 正是這些挫折和坎坷，
首先是克莉絲蒂娜， 她對於烘焙的第一印象來源於自己的家庭， 母親、姨媽、外婆， 這些最酷的女人們一生都在做烘焙， 而她更是從小就幫著家裡的女人們一起做餅乾。
在臨近大學畢業時， 發現自己並不想像父母一樣當個上班族， 過著死板的日子會讓自己窒息， 於是問了自己一個問題：有什麼事情會讓自己早上起來是心情愉悅的？答案是烘焙。
也正是因此， 她的甜點中帶有著濃濃的思鄉情懷， 並且會將孩子們喜愛的、常見的垃圾食品放入甜點中， 讓食客吃到它們的時候仿佛回到了孩提時代， 找回童真。
意式奶凍的原材料正是超市里賣的穀物牛奶， 每個美國家庭長大的孩子都會吃的東西，
除此之外， 還有利用玉米片做成的穀物霜淇淋 ：
正是因為這種傳統的美國家庭都會做的派、曲奇、穀物牛奶的傳承， 讓她更有信心去用食物鼓舞下一代， 讓孩子們知道做蛋糕， 不只是為蛋糕塗上厚厚的糖霜， 而是要運用自己的想像力， 這就是她的目的。
克莉絲蒂娜的故事是回到童年， 來自西西里島的柯拉多則想要的是喚醒西西里人對於新鮮食材的喜愛， 將延續了四代的家族餐廳繼續下去。
因為崇尚自然以及尊重食材， 柯拉多直接指出對西西里商業化的不滿， 並且希望通過自己的力量讓人們重新看到真正新鮮的東西， 而不是防腐劑包裝下的商業產品。
遠離家鄉學習農學專業奠定了他對於食材的專注， 觀察蜜蜂震動頻率， 他知道什麼地方的花蜜最為香甜：
他知道人工擠的奶所製作出來的乳清乾酪才更醇厚， 製作成霜淇淋口感更佳；
他知道杏子是西西里當地產出的最有品質、新鮮的食物， 並懂得通過減少糖分來保持杏子醬原有的味道；
他知道牡蠣的鹹味和杏仁冰沙的甜相融合， 就像咬開鮮果， 這是屬於西西里島獨有的特色， 是每個西西里島人記憶裡的味道
正是因為找到了這種“食材的根”， 讓他能夠和當地農民一起對抗商業化， 留住屬於西西里的味道。
第三個則是來自西班牙、經營著米其林三星餐廳的羅加兄弟， 三兄弟其實每個人都是自己領域的大師， 大哥做主食，二哥品酒，三弟霍爾迪專注於點心。
霍爾迪面對的問題就是如何擺脫哥哥們的掌控和光環下。兩位哥哥年長自己十多歲，完全像兩代人，所以他並不理解哥哥們每天到餐廳的意義，做廚師的初衷只是想早點下班去酒吧玩兒，就這樣開始稀裡糊塗的跟著糕點師學習做甜點。
直到餐廳糕點師意外墜樓受傷，霍爾迪不得不挑起甜品的大樑，拿著尚且無法全部看懂的英文菜譜，一個人做著十幾份工作，他開始變得敏捷。
在他的故事裡，有自己初次研髮菜品的挫折與失敗，有為了研究霜淇淋而從頭開始學習的堅韌
正是因為領悟了“空氣潔淨才不會使得霜淇淋變味”的道理，他利用反向思維，想到了將雪茄的味道注入霜淇淋，就可以讓它變得新穎，成為了著名的“哈瓦那之旅”。
毫無疑問，是霍爾迪的不斷創新讓餐廳名聲大噪，家人看到了他的天賦，兩位哥哥開始由衷讚賞弟弟。
如果說前面三個都有著家裡人的幫忙，那麼來自紐約、現居巴厘島的威爾則是在無數次失敗下逆風翻盤的代表。
威爾為了能去當時的全球最佳餐廳“鬥牛犬”，手寫簡歷，投了無數次，還是被拒掉了。直到兩年後的一次機緣巧合，險些被政府遣送的他在緊急關頭再次給心儀的餐廳打了電話，終於被錄取了。
從“鬥牛犬”離開，他又覺得互動是一個餐廳尚未開發的領域，開始在餐廳中嘗試感官刺激，運用注射器，給客人蒙眼、甚至是戴上手銬。
用海上的霧氣做鹽水、用啤酒做葡萄糖凝膠……種種突破性的嘗試換來的卻是紐約郵報的批判，認為聘用他是“紐約市全年最糟糕的決定，沒有之一”。這削弱了他的廚藝甚至是信仰。
無數次的打擊後，他決定離開紐約，把巴厘島當成一個避難所，卻正是在這裡開啟了自己的第二次人生。
你看，即使是世界上最頂尖的甜品大師，他們的人生也到處都是挫折和坎坷，在一次次試錯、拼搏、創新中找到自己對美味的獨特的理解，紮根於當地，從食材開始打動人心。
《主廚的餐桌》並沒有深刻還原食物應該怎麼做，但卻帶給了觀看者許多超越物質本身的思考，這才真的讓人欲罷不能。
（回復“主廚”，你懂的）
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大哥做主食，二哥品酒，三弟霍爾迪專注於點心。霍爾迪面對的問題就是如何擺脫哥哥們的掌控和光環下。兩位哥哥年長自己十多歲，完全像兩代人，所以他並不理解哥哥們每天到餐廳的意義，做廚師的初衷只是想早點下班去酒吧玩兒，就這樣開始稀裡糊塗的跟著糕點師學習做甜點。
直到餐廳糕點師意外墜樓受傷，霍爾迪不得不挑起甜品的大樑，拿著尚且無法全部看懂的英文菜譜，一個人做著十幾份工作，他開始變得敏捷。
在他的故事裡，有自己初次研髮菜品的挫折與失敗，有為了研究霜淇淋而從頭開始學習的堅韌
正是因為領悟了“空氣潔淨才不會使得霜淇淋變味”的道理，他利用反向思維，想到了將雪茄的味道注入霜淇淋，就可以讓它變得新穎，成為了著名的“哈瓦那之旅”。
毫無疑問，是霍爾迪的不斷創新讓餐廳名聲大噪，家人看到了他的天賦，兩位哥哥開始由衷讚賞弟弟。
如果說前面三個都有著家裡人的幫忙，那麼來自紐約、現居巴厘島的威爾則是在無數次失敗下逆風翻盤的代表。
威爾為了能去當時的全球最佳餐廳“鬥牛犬”，手寫簡歷，投了無數次，還是被拒掉了。直到兩年後的一次機緣巧合，險些被政府遣送的他在緊急關頭再次給心儀的餐廳打了電話，終於被錄取了。
從“鬥牛犬”離開，他又覺得互動是一個餐廳尚未開發的領域，開始在餐廳中嘗試感官刺激，運用注射器，給客人蒙眼、甚至是戴上手銬。
用海上的霧氣做鹽水、用啤酒做葡萄糖凝膠……種種突破性的嘗試換來的卻是紐約郵報的批判，認為聘用他是“紐約市全年最糟糕的決定，沒有之一”。這削弱了他的廚藝甚至是信仰。
無數次的打擊後，他決定離開紐約，把巴厘島當成一個避難所，卻正是在這裡開啟了自己的第二次人生。
你看，即使是世界上最頂尖的甜品大師，他們的人生也到處都是挫折和坎坷，在一次次試錯、拼搏、創新中找到自己對美味的獨特的理解，紮根於當地，從食材開始打動人心。
《主廚的餐桌》並沒有深刻還原食物應該怎麼做，但卻帶給了觀看者許多超越物質本身的思考，這才真的讓人欲罷不能。
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