在中國， 不管是什麼食材， 我們都是清洗後再烹飪食用的， 這樣更放心食用。 但其實洗了不一定乾淨， 很多時候只是給我們一個心理安慰， 反而更髒了。 比如一些正規的牛排， 買回來之後， 商家都會讓我們不要清洗， 擦一擦水分， 直接下鍋煎， 這樣更乾淨。
為什麼牛排不用清洗呢？
牛排在加工的過程中， 都是無菌的環境下， 進行的殺菌消毒處理， 所以拿到手的牛排， 都是乾淨衛生的。 而清洗過後反而更髒了， 因為清洗用的自來水， 其實很髒， 含有很多細菌， 所以還不如不洗。
但是平常買的一些牛肉、豬肉、雞肉、羊肉之類的， 不能不洗， 因為含有很多細菌和髒東西， 必須清洗乾淨再烹飪食用。 特別是一些生肉食材， 很容易被細菌、寄生蟲等維生素污染， 如果不清洗乾淨， 食用後對身體危害很大。
平時清洗這些生肉的時候， 真的清洗乾淨了嗎？
很多人習慣用水龍肉沖洗生肉， 覺得在流水下， 髒東西都可以被水流帶走， 沖洗一遍就拿來烹飪食用。 其實這個習慣有不小的健康隱患， 水龍頭不僅沖洗不乾淨， 也不能殺死生肉裡的細菌， 反而引起水花四濺， 讓細菌污染了整個廚房。
所以生肉別用水龍頭清洗， 越洗越髒， 今天教你正確的方法， 髒東西自動跑走。
肉類食材， 都含有一些油脂， 在常溫下， 油脂不容易溶解于水。 而髒東西又藏在油脂中， 所以用水龍頭根本沖洗不乾淨。 但是用溫水就可以嗎？溫水或者熱水都可以清洗乾淨， 但是有一個缺點， 會讓肉的營養流失， 或者口感不好。
正確的清洗方法：
每次淘洗米的時候， 把淘米水留下來， 淘米水不僅可以澆花， 它還是清洗東西的好幫手。 油脂不溶于水， 但是可以溶解于淘米水， 這樣不用溫水就可以把生肉清洗乾淨了。
先把肉浸泡淘米水中，水溫當然不能太低了，比如冬天的時候，水分太低，那就調成正常溫度。生肉浸泡十多分鐘，可以浸泡出血水，還能浸泡出髒東西。然後揉搓一下，再拿到水龍頭下，沖洗乾淨，最後用紙巾擦一擦水分，這樣生肉就乾淨了。
先把肉浸泡淘米水中，水溫當然不能太低了，比如冬天的時候，水分太低，那就調成正常溫度。生肉浸泡十多分鐘，可以浸泡出血水，還能浸泡出髒東西。然後揉搓一下，再拿到水龍頭下，沖洗乾淨，最後用紙巾擦一擦水分，這樣生肉就乾淨了。