這兩天上海在舉行大型的國際烘焙展
本著替大家探探班（假公濟私）的純潔目的
小泰也溜去現場逛了一圈
每看到一款烘焙產品時
小泰就會思索該喝杯咖啡才好……
喝咖啡搭配點小食， 多麼愜意啊
因著吃喝不分家、希望客人待更長時間
以及“純靠咖啡難生存”的當前境況下
館主們也希望能通過餐品
賺回更多的店鋪利潤， 養活理想
【配餐】
是咖啡館必須認真考慮的重要部分
那， 我們今天就來聊聊
咖啡館都有哪些配餐？
· 甜品類 ·
大多數獨立咖啡館的館主
都是十八般武藝集於一身
咖啡製作、甜品烘焙、運營陪聊……
樣樣都不在話下
（沒錢請員工的無奈， 哈哈）
一杯給人感覺“苦苦”的咖啡
搭配一份“幸福甜蜜”的小甜點
不僅口感上相呼應
吃吃喝喝的小確幸也是呼之欲出了
甜品的種類實在太多
就現場小泰看到的這些
或華麗、或簡約、或精雕細琢、或創意隨心……
但也都有讓人記住的突出賣點
在咖啡館中， 甜品應該是咖啡的配角
但如果咖啡上的創意不夠抓住客人的話
也就是配角大顯身手的時候了
· 麵包類 ·
甜品可以使人幸福， 但甜品很難吃到飽
如果是饑腸轆轆來到咖啡館裡
麵包將會是客人很喜歡的搭配
現在很多咖啡館的吧臺上
會放一籃子當天製作的牛角包之類
大約半杯美式的售價
對於忌憚空腹喝咖啡的人來說
是很好的選擇
很多麵包店也都有賣咖啡的
二者之間的彼此需要、相互依賴可見一斑
如果館主暫時沒有get 這項技能
找一家手作麵包還不錯的店家做個聯合
相互扶持也不錯呀
· 鹹口主食類 ·
對於中國胃來說
鹹口的食物更能產生飽腹感
如果是喝的加了糖漿的奶咖
也會更想要來一份三明治之類的食物
飯點也不需要起身離開館子
但這個部分有一個爭議
比如像義大利面、披薩、焗飯等
這類雖然也是鹹口的西式主食
但在本該充滿咖啡香味的氛圍中
它們濃烈的食物香氣， 會使人感覺不適
甚至， 曾一度被認為提供這些餐品
是降低咖啡館逼格的毒藥
其實麵包甜點在製作的過程中也是有氣味的
只不過是它們可以在放涼了之後再呈出銷售
氣味不再那麼囂張
意面之類的也可以參考這個方向
畢竟前有星巴克的“不像意面的意面”
就鹹口類的食物來說
小泰也認為至少要保持咖啡館本該有的咖啡清香
在不影響這個最基本的前提下
食物應該扮演好配角的身份
（如果是賣現做的煲仔飯炒菜水餃麵條、現烤的披薩焗飯什麼的， 那並不在我們討論的範疇啦， 出門左拐， 必勝客和金拱門瞭解一下。 ）
· 沙拉類 ·
沙拉就非常友好了
簡單易操作、健康代名詞、賣相還好
並不存在加熱散發氣味遮蓋咖啡香氣這回事兒
就上面所說的意面
小泰就曾經吃過一款超級棒的“和風意面沙拉”
（天使意面+蛋黃醬+蔬菜+培根片等，
還有夏天會非常受歡迎的
優酪乳水果沙拉、霜淇淋配濃縮等等
咖啡館配餐， 簡直是有太多選擇啦
配餐可以促進消費
也能讓客人進店後多一些期待
店家需要多賣餐
客人也有點餐的需要
不如就多勾兌勾兌吧
在留言區說一說
作為去咖啡館消費的寶寶
還希望咖啡館裡賣哪些配餐呢？
（館主們也說一說， 不賣那些配餐的原因）
讓我們一起， 掙更多錢， 吃更多餐
圖片來源：部分網路 | 不做商業用途
加我， 全方位解鎖咖啡姿勢
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