馬上就是農曆新年了， 家家戶戶都在忙著辦年貨， 舉凡吃、喝、穿戴、送禮一應具全， 一桌豐盛的年夜飯也是必需品， 但大家常常忙著準備大魚大肉， 而忽略了去油解膩的涼拌小菜， 這次為大家推薦6道涼拌小菜解油膩， 簡單易做、清脆爽口， 讓你春節胃口大開！
一、芹菜花生米
1、花生米沖洗乾淨， 提前泡4個小時以上， 等待花生米完全發漲， 鍋內加入清水， 依次放入八角、香葉、桂皮、蔥段、薑片， 加入2勺鹽， 小火煮30分鐘入味。
2、胡蘿蔔、芹菜切成小塊， 香菜切段， 煮開下入胡蘿蔔、芹菜， 焯一下水， 注意時間不要過頭。
3、出鍋後先過一遍涼水， 控乾水份， 把三樣裝在一起， 加入適量鹽、生抽、芝麻香油、蠔油、醋， 攪拌均勻， 撒上一層炒熟白芝麻。
4、攪拌均勻， 裝盤開吃， 香而不膩， 一口一個真過癮， 鮮香美味做法簡單， 好吃又好看， 清脆爽口。
二、涼拌藕片
1、蓮藕表面刷洗乾淨， 切成薄片， 下鍋焯水2分鐘， 想要口感更清脆， 從鍋中撈出沖一遍涼水， 然後在涼水中浸泡10分鐘， 清脆可口。
2、蔥蒜切成碎末， 小米辣切成小段， 裝入一個小碟子中， 鍋內加入2勺油， 燒至想冒煙， 倒在蒜末上， 熱油更能激發出蔥蒜、小米椒的香味。
3、把藕片、蔥蒜末裝入大碗中， 加入半勺鹽、一勺醋、一勺醬油、半勺白糖、適量雞精， 攪拌均勻，最後淋入芝麻香油。
4、一道美味的涼拌藕片製作完成了，藕片清脆，微微有些辣，口味鮮香，爽口解膩又開胃。
三、涼拌雙耳
1、黑木耳用溫水泡發一小時，銀耳用涼水泡發30分鐘，泡發好以後，在水管上沖洗乾淨，用剪刀去掉銀耳的根部，攥乾水份。
2、木耳和銀耳，撕成小朵，洗好後放入鍋中，煮3-5分鐘左右，撈出放入涼開水裡放涼，放入蒜末、香菜，適量鹽、味極鮮、醋、白糖。
3、鍋倒入食用油，放入花椒、辣椒，開中小火即可，炒出香味後，撈出辣椒，燒好的熱油潑在上面，更能激發出香味，再倒入料汁，加1勺芝麻香油，適量香菜。
4、白與黑的撞擊，帶來不同凡響的美味，拌勻後裝盤開吃，開胃下飯，口感就一個字「脆」，經常食用，對身體還有很大的好處。
四、涼拌海帶絲
1、鍋中燒水，待水煮沸後，先下入馬鈴薯絲，焯燙30秒鐘後，撈出放入涼開水中，這樣馬鈴薯絲的口感會更脆爽。
2、新鮮海帶無需泡發，直接清洗乾淨，改刀切成細絲，乾海帶浸泡不要超過6小時，同樣焯燙30秒鐘，放入涼水中，這時的海帶絲，顏色已經發綠，口感也脆爽，為了衛生健康，焯水這一步必須要做。
3、將食材依次放進盆中，有海帶絲、馬鈴薯絲、蒜末、紅椒絲、小蔥花，根據個人的口味，加2勺醬油、2勺醋、1勺鹽、1勺辣椒油，攪拌均勻，
4、馬鈴薯絲和海帶絲涼拌在一起，既保證了口感，營養也給得恰到好處，如果有孩子吃，辣椒油可以不放，這樣一盆涼拌菜，一家四口人吃，開胃爽口，幾乎一點也不剩，非常的受歡迎。
五、涼拌豇豆角
1、豆角不要帶蟲眼的，清洗乾淨後，去掉頭尾，切成3公分的長段，起鍋燒水，加入2克食鹽，1克小蘇打，等水煮沸騰後，下入綠豆角，焯水3分鐘左右。
2、撈出來的豆角，直接放進涼開水中，浸泡一下，這樣口感更脆，撈出並瀝乾多餘的水分。
3、豆角控乾水分後，裝入碗中，依次倒入蒜末、小米椒，加入適量的食鹽（3克）、味精（1克）、白糖（1克）、1勺生抽、1勺蠔油、半勺香醋，半勺芝麻香油，然後拌勻。
4、涼拌豆角這樣做，非常的爽口開胃，看著就很有食慾，年夜飯來一盤，能夠在廚房快速解決，第一個吃光的肯定是它，下酒配飯兩相宜。
六、日式嫩豆腐皮蛋
1、切皮蛋的時候，刀上抹點油或水，可防止沾黏，把皮蛋切成均等大小，擺入盤中，如圖所示。
2、日式嫩豆腐
一盒，先撕掉蓋子，倒扣在案板上，在邊角上切一個小口子排氣，很容易就能取出塑膠盒，把豆腐切成四方塊，裝在皮蛋中間。
3、把蒜末、薑末、青紅椒圈、小蔥、白芝麻裝入小碗中，倒入燒冒煙的熱油，攪拌均勻，熱油更能激發出香味，加入1勺食鹽、1勺白糖、1勺生抽、1勺香醋、1勺芝麻油，攪拌均勻。
4、把涼拌汁倒入松花蛋豆腐中間，撒上一些香菜點綴，一道美味的涼拌松花蛋就做好了，好吃又美味，清涼可口，黑白搭配，色香味俱全。
4、一道美味的涼拌藕片製作完成了，藕片清脆，微微有些辣，口味鮮香，爽口解膩又開胃。
三、涼拌雙耳
1、黑木耳用溫水泡發一小時，銀耳用涼水泡發30分鐘，泡發好以後，在水管上沖洗乾淨，用剪刀去掉銀耳的根部，攥乾水份。
2、木耳和銀耳，撕成小朵，洗好後放入鍋中，煮3-5分鐘左右，撈出放入涼開水裡放涼，放入蒜末、香菜，適量鹽、味極鮮、醋、白糖。
3、鍋倒入食用油，放入花椒、辣椒，開中小火即可，炒出香味後，撈出辣椒，燒好的熱油潑在上面，更能激發出香味，再倒入料汁，加1勺芝麻香油，適量香菜。
4、白與黑的撞擊，帶來不同凡響的美味，拌勻後裝盤開吃，開胃下飯，口感就一個字「脆」，經常食用，對身體還有很大的好處。
四、涼拌海帶絲
1、鍋中燒水，待水煮沸後，先下入馬鈴薯絲，焯燙30秒鐘後，撈出放入涼開水中，這樣馬鈴薯絲的口感會更脆爽。
2、新鮮海帶無需泡發，直接清洗乾淨，改刀切成細絲，乾海帶浸泡不要超過6小時，同樣焯燙30秒鐘，放入涼水中，這時的海帶絲，顏色已經發綠，口感也脆爽，為了衛生健康，焯水這一步必須要做。
3、將食材依次放進盆中，有海帶絲、馬鈴薯絲、蒜末、紅椒絲、小蔥花，根據個人的口味，加2勺醬油、2勺醋、1勺鹽、1勺辣椒油，攪拌均勻，
4、馬鈴薯絲和海帶絲涼拌在一起，既保證了口感，營養也給得恰到好處，如果有孩子吃，辣椒油可以不放，這樣一盆涼拌菜，一家四口人吃，開胃爽口，幾乎一點也不剩，非常的受歡迎。
五、涼拌豇豆角
1、豆角不要帶蟲眼的，清洗乾淨後，去掉頭尾，切成3公分的長段，起鍋燒水，加入2克食鹽，1克小蘇打，等水煮沸騰後，下入綠豆角，焯水3分鐘左右。
2、撈出來的豆角，直接放進涼開水中，浸泡一下，這樣口感更脆，撈出並瀝乾多餘的水分。
3、豆角控乾水分後，裝入碗中，依次倒入蒜末、小米椒，加入適量的食鹽（3克）、味精（1克）、白糖（1克）、1勺生抽、1勺蠔油、半勺香醋，半勺芝麻香油，然後拌勻。
4、涼拌豆角這樣做，非常的爽口開胃，看著就很有食慾，年夜飯來一盤，能夠在廚房快速解決，第一個吃光的肯定是它，下酒配飯兩相宜。
六、日式嫩豆腐皮蛋
1、切皮蛋的時候，刀上抹點油或水，可防止沾黏，把皮蛋切成均等大小，擺入盤中，如圖所示。
2、日式嫩豆腐
一盒，先撕掉蓋子，倒扣在案板上，在邊角上切一個小口子排氣，很容易就能取出塑膠盒，把豆腐切成四方塊，裝在皮蛋中間。
3、把蒜末、薑末、青紅椒圈、小蔥、白芝麻裝入小碗中，倒入燒冒煙的熱油，攪拌均勻，熱油更能激發出香味，加入1勺食鹽、1勺白糖、1勺生抽、1勺香醋、1勺芝麻油，攪拌均勻。
4、把涼拌汁倒入松花蛋豆腐中間，撒上一些香菜點綴，一道美味的涼拌松花蛋就做好了，好吃又美味，清涼可口，黑白搭配，色香味俱全。