天下父母心， 母親對孩子的愛， 是這個世界上最偉大的愛。 一位來自大陸河南的母親， 他的兒子非常喜歡吃雞蛋灌餅（豫菜十大麵點之一）， 但由於每天工作太忙， 兒子幾乎沒時間吃早餐， 所以她決定在距離兒子上班單位不遠的地方， 擺攤賣起了雞蛋灌餅！
這位媽媽名叫李平， 今年52歲。 擺攤之前， 一直從事家居建材行業的她， 不僅是一名店長， 薪資收入也不錯。 然而， 去年5月份， 因看到兒子每天一大早起床上班， 幾乎很少有時間吃早飯， 她特別心疼。 於是， 便辭去了店長的職務， 跑到距離兒子上班單位不到300公尺的地方， 租了一個不到3坪的攤位， 賣起了雞蛋灌餅。
「兒子從小就很喜歡吃雞蛋灌餅， 如今為了忙工作， 平時很少吃早飯， 時間長了， 肯定對身體不好。 」李平說， 所以， 自己就想到了這個辦法， 辭掉工作在街頭擺起了小攤， 這樣， 既可以讓兒子每天都能按時吃早飯， 也可以賺點錢貼補家用。
李平的兒子名叫小輝， 今年28歲， 目前在洛陽一家商場上班。 剛開始得知媽媽要擺攤賣雞蛋灌餅的事情後， 因擔心媽媽受苦， 他非常反對。 後來， 經過媽媽多次耐心勸說， 他才同意。 自打小攤位開始經營之後， 他每天早上都能吃到最喜歡的雞蛋灌餅。
為了幫媽媽減輕負擔， 平時只要忙完工作一有空閒時間， 小輝就會跑到店裡幫忙。
「真沒想到， 顧客會越來越多， 現在， 平均下來， 一個早上差不多能賣出去100多個雞蛋餅。 」李平說， 雖說小攤位才經營了半年多， 但由於味道和口碑都不錯， 生意越來越紅， 基本上每天早上都會大排長龍。
如今，李平每天早上6點多出攤，小輝在上班之前就可以吃到熱騰騰的早飯。「自己做的餅，用的食材也放心。雖然有時候會辛苦一點，但有了這個小攤位，既能讓兒子吃好早飯，又能賺錢，感覺挺幸福的。」李平微笑著說。
如今，李平每天早上6點多出攤，小輝在上班之前就可以吃到熱騰騰的早飯。「自己做的餅，用的食材也放心。雖然有時候會辛苦一點，但有了這個小攤位，既能讓兒子吃好早飯，又能賺錢，感覺挺幸福的。」李平微笑著說。