這種水果
在漂亮的琥珀顏色之下
隱藏著豐富的營養
長在高高樹上
一串串的究竟是什麼？
雖然它看上去幹幹的
但其實益處多多
在今年2月特拉維夫舉行的馬拉松比賽上， 主辦方為參賽的4萬名運動員獻出了一份有助於恢復體能的超級自助餐：35萬杯水， 4萬根香蕉和1.5萬個椰棗。
椰棗在恢復體能方面可以說是水果中的冠軍。 它富含纖維， 能為身體提供巨大的能量和極易被吸收的糖分。 它還含有各種營養、維生素B和C和多種礦物質， 可以讓肌肉充滿力量。
在穆斯林的傳統中， 椰棗是開齋節的食品，
今天在地中海地區出產著幾百種不同的棗類。 摩洛哥的mejhoula棗多肉， 伊朗的mazafati棗滑膩而入口即化， 迪拜的mabroum棗更幹更甜， 巴勒斯坦的medjoul棗多肉而帶焦糖味。
這些眾多的品種和口味很早便影響了食品製作。 在古希臘， 人們用椰棗製作醬和糕點。 在地中海地區， 有十三種耶誕節食用的甜點使用椰棗作為原料之一。 法國最著名的大廚之一阿蘭·桑德朗(Alain Senderens)便是把椰棗加入了神秘的阿皮基烏斯烤鴨(canard Apicius)的創作， 脆皮的鴨胸脯肉帶著濃濃的香料香氣， 佐以蘋果、藏紅花和嵌入薄荷的椰棗而成。
在法國， 平均每人每年消費300克椰棗，
椰 棗 食 譜
椰棗蘋果派
配料
（6人份）
20個椰棗、8個黃蘋果、125克黃油、一個榛子、125克蔗糖、200克杏仁粉、125克麵粉、2湯勺湯粉、1咖啡勺肉桂、一撮鹽、香草霜淇淋
步驟
-椰棗去核再每個切成四瓣。 蘋果去皮切成塊。
-讓黃油在室溫下變軟。 在沙拉盆裡將蔗糖、杏仁粉和麵粉混合， 加入鹽和黃油， 小心地攪拌直到整體呈沙粒狀， 注意不要攪成麵糊。
-放入冰箱10分鐘。
-在平底鍋內加熱榛子， 再加入糖粉和蘋果， 然後在文火上烤5分鐘， 期間加入肉桂和椰棗。 結束之前， 把水果在鍋裡炒三次讓其熟透，
-將烤箱預熱至160度(5-6檔)。 將沙粒麵團從冰箱取出。
-將炒好的水果鋪在烤箱盤底， 再把沙粒麵團蓋於其上， 放入烤箱中45分鐘。
-溫熱時品嘗， 佐以香草霜淇淋。
文/夏爾巴·丹敖·高恩(Charles Patin O’Coohoon)
譯/朱偉