苦瓜具有清熱解毒、養顏嫩膚、降血糖、養血滋肝、益氣壯陽等作用， 亦有苦瓜還具有很高的藥用價值。 目前科學家發現苦瓜中含有某種生理活性的蛋白質， 將這種蛋白質注入動物體內能驅使動物免疫細胞去消滅癌細胞。 從苦瓜中分離出胰島素， 對降血糖效果明顯， 為糖尿病患者理想的食品。
苦瓜營養價值這麼高， 但是因為苦瓜味道甘苦， 很多小孩甚至大人不敢嘗試， 今天就給大家介紹一種苦瓜不苦的做法， 很受小孩歡迎。
步驟：
1、用清水將苦瓜清洗乾淨；
2、將苦瓜兩端切除， 從中間將苦瓜切成兩半；
3、用勺子將苦瓜瓜囊去除乾淨；
4、用刀順這苦瓜的文祿將苦瓜切成條；
5、將苦瓜切成丁；
6、將蔥切成小段放入碗中；
7、往碗中打入4個雞蛋， 加入少許鹽和胡椒粉， 用筷子攪拌均勻；
8、將雞蛋液倒入蔥碗中， 加入苦瓜丁攪拌均勻；
9、往鍋中倒入一勺油， 待油加熱後倒入一勺攪拌好的苦瓜丁；
10、將苦瓜丁煎至金黃色後反面再次煎熟；
11、將苦瓜餅取出， 用刀切成小塊；
12、將切好的苦瓜餅用盤裝好就好了。
（圖片來自網路）