吃壽司時要用手抓， 我還不信， 沒想到米其林星級壽司店就是這樣！
飲食店裡， 尤其是稍微高檔一點的飲食店裡， 的確是有禮儀這種東西存在的。 但是對於客人打算以何種方式吃掉送到自己面前的食物的問題， 不在禮儀範疇之內， 這不是一個有操守的服務業人員應當關心的問題。
品嘗壽司時注意的事項：
一、用手拿時
不是用手抓， 而是輕捏， 這樣是為了不破壞壽司的形狀。
二、用筷子夾時
斜著夾的話， 壽司飯會掉的。
三、「種」不能掉了
「種」就是壽司上面的食材。 輕輕拿起， 一口吃掉。
四、沾醬油時
夾少量生薑片當刷子，
將壽司夾起來去蘸醬油， 其實更麻煩哦。
五、吃點生薑片
生薑片是用來“清口”的。
當壽司吃到一定量的時候， 味覺可能會開始麻木，
這時可以吃點生薑片來重置味蕾。
6、喝點茶
小野二郎老先生的建議：要斷壽司的後味， 最好是喝杯熱茶。
7、壽司飯不能泡在醬油裡
壽司飯蘸醬油， 壽司飯的味道就浪費掉了。
（壽司的“魂”在於壽司飯， 壽司飯是用醋等特別製作的）。
8、甜壽司不蘸醬油
已經加了甜醬的壽司不蘸醬油。
9、不翻轉壽司
要讓舌頭感受壽司飯的溫度。
壽司飯控制在接近人體的溫度， 這是對舌頭而言最舒服的溫度。
10、不能掀開「種」
這是對壽司師傅而言最大的侮辱。
11、一口吃
壽司的尺寸是剛好能夠一口吃的。
12、不堆積
師傅剛捏好的壽司是最美味的。
傳統的食客吃壽司用手而不是筷子。
絕大部分握壽司(nigirizushi)不需要蘸辣根（wasabi）部分帶味道的握壽司師傅已經刷好醬汁的， 甚至不用蘸醬油。 想像一下師傅早上5點起來去魚市選魚， 你卻用芥末的味道把魚鮮味蓋住， 他會多傷心。
蘸醬油的時候應該是放食材(neta)的那面朝下， 而不是把米飯扔進醬油碟裡滾一滾。
壽司要一口吃掉， 好的壽司店絕對不會給你一個放進嘴裡有「呼嚕咕好大都塞滿嘴」的感覺。 分兩口吃會破壞壽司飯團米粒的密度， 影響口感。
薑是在兩種不同的壽司之間吃的， 不是小菜更不是鹹菜。 在吃不同魚種的壽司之間吃姜是為了清潔口腔， 這樣兩種魚的味道才不會混合，
如果是自己點的話， 味道應該是從輕到重， 才能體會每一種壽司的鮮味。 如蛋壽司， 豆皮壽司之類的甜壽司， 一般放到最後吃。
味增湯是最後喝的， 不是開頭。
卷壽司（makizushi)通常是在最後吃的， 因為傳統的卷壽司內容非常簡單， 就是吐拿魚或黃瓜， 是給沒有吃飽的人當米飯一樣填肚子的。
吃回轉壽司的時候吃一盤， 拿一盤， 才不會讓壽司變涼（因為師傅手握的關係， 剛捏好的壽司會帶有手心的體溫）。
非常非常傳統的食客吃壽司的時候不喝米酒， 因為米飯和米酒的味道是差不多的， 一起食用很沒意義。 但是現在餐廳為了賺錢都是會推銷酒的， 這條可以忽略。