芹菜的營養價值比較豐富， 而且它的口感吃起來爽脆可口， 現在正是吃芹菜的好季節了。
一般超市里的芹菜會分為兩種， 一種是粗梗芹菜另一種就是細梗芹菜啦。
那麼我們在買芹菜的時候， 到底該買哪種芹菜呢？很多人都會買芹菜， 那不是所有的人都會挑芹菜哦。
要想選到新鮮採摘的好芹菜一定要牢記多看以下4處：
1、看芹菜葉。 一般新鮮的芹菜， 葉子都是翠綠色或綠色的， 而葉子如果有發黃葉或白黃葉一般都是放了好幾天的， 已經不新鮮了， 這種不要買；
2、看芹菜根部。 新鮮的芹菜根部一般比較飽滿， 看著自然伸直， 而如果根部發軟乾癟， 自然下垂， 那麼一般都是放了很久的芹菜， 不新鮮；
3、看芹菜梗。 好的芹菜菜梗一般色澤呈淡綠色或翠綠色， 看著顏色比葉子會淡一些， 並不是越綠越好， 相反菜梗如果較綠一般是種植太久或催生的老芹菜， 口感上會更老不新鮮；
4、聞氣味。 新鮮的芹菜一般具有明顯的芹菜特殊香味， 氣味比較濃但氣味自然， 而如果是聞著氣味比較刺鼻或者氣味很淡的芹菜， 要麼是打了保鮮劑， 這些水通常帶有刺激氣味， 要麼就是擺放太長時間， 氣味已經散去， 不要買。
其實芹菜粗細還真有區別， 許多人買芹菜都是挑粗的買， 因為喜歡吃菜梗所以認為菜梗更多的更好， 其實不然， 粗梗芹菜和細梗芹菜有如下區別：
1、粗梗芹菜。 一般菜梗比較粗的芹菜種植時間較長， 相比菜梗更細的要晚一些上市， 所以菜梗也會更粗， 口感上比較硬脆， 味道略微澀口， 用手微折不容易斷；
2、細梗芹菜。 一般菜梗比較細的芹菜種植時間略短， 上市時間會更早， 所以菜梗也更細， 細梗芹菜的口感比較嫩脆， 味道比粗梗芹菜更清香， 用手微折就會斷。
綜上2點特徵來看，從口感上細梗芹菜更具優勢，不但口感嫩脆而且味道清香，不管是清炒還是涼拌都不錯，而太粗的芹菜適合燉蔬菜湯或者紅燒類菜品使用，因為這些菜品比較耐熱。
所以用更粗的芹菜烹飪能保留更多口感，而且更粗的芹菜從營養角度講確實更豐富。
綜上2點特徵來看，從口感上細梗芹菜更具優勢，不但口感嫩脆而且味道清香，不管是清炒還是涼拌都不錯，而太粗的芹菜適合燉蔬菜湯或者紅燒類菜品使用，因為這些菜品比較耐熱。
所以用更粗的芹菜烹飪能保留更多口感，而且更粗的芹菜從營養角度講確實更豐富。