前陣子趁著天氣晴朗， 芥菜也比較便宜（1塊5一斤）， 於是小編又買了些芥菜， 用另一種方法來醃製成酸菜， 這種方式的好處在於它不僅乾淨衛生0添加劑，
今天小編把方法分享給大家， 酸菜用這方法做超簡單， 只需加點它， 七天變酸， 放一年也不壞。
【醃制酸菜】
【準備材料】：廣東芥菜6斤， 鹽3大勺。
【做法】：1.把芥菜洗乾淨， 放在太陽下曬四個小時左右， 然後切碎。 芥菜的水分較多， 直接醃制的話很容易出水甚至腐爛， 所以醃制酸菜前一定要曬焉， 這樣做的酸菜才更加酸脆。
2.把切好的芥菜放入一個乾淨的盆中， 加入三大勺鹽。
3.放鹽後用手揉搓。 如果不太確定加鹽量的話， 可以撚點芥菜嘗嘗鹹淡， 口味比平時鹹一點就可以了。
4.經過揉搓， 芥菜會擠出些水分， 我們把芥菜的水分擠掉， 塞入一個乾淨無油的小罐子中， 每塞一層都要壓緊。
蓋好蓋子放置在陰涼的地方即可。 七天左右， 芥菜就變酸了， 冬天氣溫太低的話時間會稍微久一點。
這種方法醃制的酸菜更利於保存， 密封好的話放一年也不會壞。