當家的小夥伴， 最近又感受到了豬肉價格蠢蠢欲動的上漲， 原本25塊一斤的五花肉， 現在要29塊一斤了， 而且越臨近春節， 相信豬肉價格還會繼續回漲， 因此也有家庭看著家裡冰箱大， 會趁著這段剛剛起漲價勢頭， 買下大量豬肉存放冰箱中， 以減緩豬肉漲價所帶來的焦慮， 有肉吃， 心才踏實。
但豬肉買太多， 直接放冰箱冷藏， 速凍一段時間後取出解凍品嘗時， 就發現速凍過的豬肉嘗著一點豬肉香都沒有了， 甚至還伴有一股豬肉膻味和雪霜味， 很影響口感， 不再適合製作清淡菜式， 如清蒸肉、肉片滾湯等做法， 製作紅燒更適合， 因為用到重調料、雞精、味精、辛香料進行增香辟腥調味， 使豬肉吃著更香。
對新鮮肉的保鮮， 有哪些方法能讓豬肉速凍解凍後， 還能如新鮮般肉鮮味美？本期小達人教你小方法， 肉類保鮮時， 直接放冰箱就錯了！教你一招， 凍一月還如新鮮好吃， 肉類放進冰箱前， 需要用調料輔助， 解凍時也要掌握技巧， 如此就能讓速凍過的豬肉， 解凍了不僅沒有膻味， 口感還如新鮮般好吃。
以2斤豬肉為例， 先把豬肉洗淨， 再分割成長約10釐米、寬約5釐米的長肉狀， 差不多也就是一餐的分量， 這樣能防止整塊豬肉解凍分割， 減少肉類複凍期受細菌污染， 也不利於豬肉快速解凍。
切好的豬肉條， 用廚房紙把水分吸幹， 下30克薑末， 10克高濃度白酒進豬肉中翻拌， 讓豬肉吸收， 然後每一塊肉分別裝入保鮮袋或小袋子， 捆綁封口， 即可放進冰箱速凍保存，
【凍肉解凍方法】：用溫鹽水浸泡豬肉， 5~10分鐘， 豬肉質地開始變軟， 浸泡約30分鐘， 差不多就完全解凍了。
【「白酒+薑末」保鮮豬肉&技巧原理】：
高濃度白酒具有殺菌消毒、剔除異味的效果， 當白酒浸透入肉後，
「白酒+薑末」是豬肉保鮮的實用方法， 而且此方法還能應用到牛肉和雞肉的保鮮中， 延長保鮮期， 還能讓口感如新鮮。
——小達人有話說——
肉類保鮮時，直接放冰箱就錯了！教你一招，先把豬肉分割成一餐的分量，抹上白酒+薑末，讓豬肉吸收，浸透入肉，封好即可放冰箱速凍，就算長時間速凍保存比如放了一個月，解凍後，豬肉口感也能如新鮮肉鮮香味美，凍一月還如新鮮好吃。
——小達人有話說——
肉類保鮮時，直接放冰箱就錯了！教你一招，先把豬肉分割成一餐的分量，抹上白酒+薑末，讓豬肉吸收，浸透入肉，封好即可放冰箱速凍，就算長時間速凍保存比如放了一個月，解凍後，豬肉口感也能如新鮮肉鮮香味美，凍一月還如新鮮好吃。