白菜鹵是一道傳統的家常菜。 雖然外表其貌不揚， 但卻非常好吃。 燉的幾乎透明的大白菜在鹵肉香氣的縈繞下， 愈發的鮮甜味濃。 再加上香菇、干貝等鮮味因數的襯托， 整道菜味濃而不膩， 特別下飯。
如果在食材中再加點粉糯的芋頭、山藥等， 口感層次就更上一層樓了！
芋頭白菜鹵
食 / 材
大白菜 200g
五花肉 150g
芋頭 150g
干貝 10g
幹香菇 3朵
生薑絲 2g
老抽 2g
鹽 1g
植物油 適量
開水 適量
工具：鍋
熟練耗時：45mins（不含浸泡時間）
參考月齡：1歲半及以上
適合對象：對以上食材不過敏的寶寶
做 / 法
- 1 -
將10g干貝和3朵幹香菇提前用清水泡發軟。
- 2 -
把泡發好的香菇切薄片。
- 3 -
150g五花肉切成肉絲備用。
- 4 -
200g大白菜洗淨去梗， 切成小段。
- 5 -
150g芋頭去皮後切成小方塊。
- 6 -
熱鍋少油， 把芋丁倒入。
- 7 -
小火煎至表面微黃後盛盤備用。
- 8 -
留起底油，加入2g生薑絲。
- 9 -
接著倒入肉絲，小火煎至兩面微黃。
- 10 -
然後倒入香菇片，翻炒約2分鐘。
- 11 -
再加入2g老抽，翻炒至上色均勻。
- 12 -
加入適量開水，沒過食材。
- 13 -
再倒入白菜葉和芋頭丁。
- 14 -
加蓋燉煮約25分鐘。
- 15 -
出鍋前撒點鹽，就可以開吃咯。
- 8 -
留起底油，加入2g生薑絲。
- 9 -
接著倒入肉絲，小火煎至兩面微黃。
- 10 -
然後倒入香菇片，翻炒約2分鐘。
- 11 -
再加入2g老抽，翻炒至上色均勻。
- 12 -
加入適量開水，沒過食材。
- 13 -
再倒入白菜葉和芋頭丁。
- 14 -
加蓋燉煮約25分鐘。
- 15 -
出鍋前撒點鹽，就可以開吃咯。