過年啦
這款家庭版的炙子烤肉很適合家宴。
家庭版炙子烤肉
羊肉350g、洋蔥50g、大蔥適量、香菜50g、鹽2g、生抽10g、老抽5g、蠔油5g、黃酒20g、白酒10g、孜然粉適量、辣椒粉適量、糖1g
1. 買的羊肉， 是羊裡脊和帶羊腩的部位， 這個部位的肉比較嫩。
2. 肉切成厚度約2毫米的大片。
3. 薑切末， 洋蔥大蔥切絲，
4. 薑末放到碗裡， 加入生抽， 老抽， 黃酒， 蠔油， 鹽， 糖和孜然粉攪拌成料汁。
5. 用料汁把肉抓均勻， 醃15分鐘。
6. 厚的鑄鐵鍋燒熱，
7. 中到大火， 放入醃好的肉， 不要著急翻動， 煎一會兒再翻動。
8. 待肉變色，溜邊倒入白酒，因為鍋熱火大，酒就會燃燒，讓火自然燒到滅。
9. 火滅後放入孜然粉，辣椒粉，不斷翻動。
10. 先把洋蔥絲放入。
11. 洋蔥變軟。
12. 放入蔥絲和香菜梗，再撒一次孜然粉，翻炒均勻。
13. 最後關火放入香菜葉。
小竅門
全程中到大火，這樣湯汁會很快蒸發，才有烤肉的味道。
8. 待肉變色，溜邊倒入白酒，因為鍋熱火大，酒就會燃燒，讓火自然燒到滅。
9. 火滅後放入孜然粉，辣椒粉，不斷翻動。
10. 先把洋蔥絲放入。
11. 洋蔥變軟。
12. 放入蔥絲和香菜梗，再撒一次孜然粉，翻炒均勻。
13. 最後關火放入香菜葉。
小竅門
全程中到大火，這樣湯汁會很快蒸發，才有烤肉的味道。