今晚做了這個椰蓉牛奶卷， 椰子的濃香和甘甜夾雜著麵包的牛奶香氣， 極好吃喲！
下面先講解一下椰蓉餡怎麼做
香甜椰蓉餡
椰蓉80克 奶粉25克 糖粉30克 雞蛋黃1個 牛奶60克
步驟1、牛奶和雞蛋黃攪拌均勻
2、加入剩餘材料攪拌均勻， 如果太幹可適當加入適量牛奶直至攪拌揉成團。
3、分開若干小份搓圓放冰箱冷藏一會。 我分成8粒， 每粒22g左右。
椰蓉牛奶卷
食材 中種麵團 高筋麵粉210克 純牛奶130克 耐高糖酵母3克 白糖15克 主麵團 高筋麵粉100克 雞蛋1個50g左右 純牛奶30克（牛奶和雞蛋的總重量80g） 白糖45克 鹽粉4克 玉米植物油20克 耐高糖酵母1克
1、麵包機裡依次加入中種麵團材料：純牛奶， 白糖， 高筋麵粉和耐高糖酵母， 和麵15分鐘。
2、和麵至起筋狀態後， 用發酵功能發酵至麵團兩到三倍大。 （發酵時間大概一個小時左右）
3、發酵好的中種麵團取出備用。 麵包機裡加入主麵團液體材料雞蛋， 牛奶（兩者總重量不超過80g）和鹽糖，
然後將中種麵團用剪刀剪成小塊放進麵包機， 再依次加入主麵團的高粉和酵母。
用和麵程式攪拌15分鐘再加入玉米植物油繼續和麵至麵團能拉出薄膜。
4、稍微能拉出薄膜就可以了。
5、揉好的麵團靜置20分鐘，取出撒一點高粉防止造型時黏連，切開分成八等份。
6、取出事先準備的椰蓉餡。
7、取一份麵團壓扁包入椰蓉餡，搓圓。
8、輕輕搟成牛舌狀。再用鋒利的刀片劃切三道口子。
9、翻過來兩頭向中間卷起來。
10、卷好的樣子。
11、卷好後再輕鬆地翻過來，放到烤盤裡。
12、烤盤放油紙，卷好的牛奶卷放入烤盤，間隔一下距離，留點空間方便二次發酵膨脹。
13、整型好了後放入烤箱，底下放一盤38度左右的熱水，二次發酵一個小時。（期間換一次熱水繼續發酵夠一個小時左右）發酵好的牛奶卷體積會膨脹到兩倍大以上。
14、二次發酵好的牛奶卷有點破皮，不影響味道。
15、放入烤箱170度烤5分鐘拿出來刷蛋黃液，繼續170度烤20分鐘。注意觀察上色效果，中途蓋上錫紙防止表面變焦。（烤箱溫度根據自家烤箱調整）
新鮮出爐。沏上一壺清茶，品一個椰蓉卷。
慢慢地咀嚼，輕輕地回味，椰子的濃香和甘甜夾雜著麵包的牛奶香氣，別有一番非比尋常的滋味。
小貼士
1. 高筋麵粉最好買金像或者向日葵的。
2.耐高糖酵母最好是金燕子耐高糖酵母。
3. 純牛奶可以換成鮮奶。
4. 玉米油可換成黃油45g
5. 主麵團一定要揉出薄膜，並且二次發酵，不要發酵太長時間以免發酵過頭了會發酸。
4、稍微能拉出薄膜就可以了。
5、揉好的麵團靜置20分鐘，取出撒一點高粉防止造型時黏連，切開分成八等份。
6、取出事先準備的椰蓉餡。
7、取一份麵團壓扁包入椰蓉餡，搓圓。
8、輕輕搟成牛舌狀。再用鋒利的刀片劃切三道口子。
9、翻過來兩頭向中間卷起來。
10、卷好的樣子。
11、卷好後再輕鬆地翻過來，放到烤盤裡。
12、烤盤放油紙，卷好的牛奶卷放入烤盤，間隔一下距離，留點空間方便二次發酵膨脹。
13、整型好了後放入烤箱，底下放一盤38度左右的熱水，二次發酵一個小時。（期間換一次熱水繼續發酵夠一個小時左右）發酵好的牛奶卷體積會膨脹到兩倍大以上。
14、二次發酵好的牛奶卷有點破皮，不影響味道。
15、放入烤箱170度烤5分鐘拿出來刷蛋黃液，繼續170度烤20分鐘。注意觀察上色效果，中途蓋上錫紙防止表面變焦。（烤箱溫度根據自家烤箱調整）
新鮮出爐。沏上一壺清茶，品一個椰蓉卷。
慢慢地咀嚼，輕輕地回味，椰子的濃香和甘甜夾雜著麵包的牛奶香氣，別有一番非比尋常的滋味。
小貼士
1. 高筋麵粉最好買金像或者向日葵的。
2.耐高糖酵母最好是金燕子耐高糖酵母。
3. 純牛奶可以換成鮮奶。
4. 玉米油可換成黃油45g
5. 主麵團一定要揉出薄膜，並且二次發酵，不要發酵太長時間以免發酵過頭了會發酸。