看著就讓人流口水的鮮肉月餅|比味道很特別哦！會在家零失敗烘焙配方， 吃貨的你， 有空要試試~在家自製鮮肉月餅， 皮酥到掉渣！
喜歡鹹味兒、喜歡肉肉的朋友可以試一試！一起來學做月餅甜點吧！
蘇式鮮肉月餅
原料：
中筋麵粉220g、玉米油90g、白糖20g、水50g、豬肉泥500g、小蔥適量、蔥姜水適量、十三香適量、五香粉適量、蠔油適量、生抽適量、老抽適量、雞粉少許、香油少許、低筋麵粉200g。
做法：
1、首先製作肉餡兒， 豬肉打成泥分次加入蔥姜水順時針攪拌上勁。
2、倒入小蔥末和各種調料。
3、攪拌均勻後放入冰箱冷藏兩個小時以上。
4、水油皮和油酥材料分別混合均勻後裝入保鮮袋放入冰箱冷藏一個小時。
5、水油皮的狀態是麵團能拉出薄膜的樣子。
6、水油皮和油酥分成15等份蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
7、水油皮直接按壓成圓形包入油酥。
8、捏緊收口處。
9、收口朝下蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
10、取一份收口朝上搟成牛舌狀。
11、自下而上卷起， 繼續蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
12、再次搟成長條形。
13、自下而上卷起， 蓋上鬆馳15分鐘。
14、鬆弛好的麵團取出， 兩邊按向中間。
15、搟成中間厚邊緣薄的皮。
16、包入適量的肉餡。
17、捏緊收口處， 收口向下等距碼入烤盤中。
18、蓋上印章的花紋。
19、烤箱預熱至150度後放入烤盤， 上下火中下層烤30分鐘後立即取出。
20、成品圖。
21、成品圖。
22、成品圖。
23、成品圖。
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鮮肉月餅
原料：
麵粉250g、肉糜200g、雞蛋1只、蔥適量、料酒1勺、蠔油1大勺、白糖5g、鹽適量、植物油150g。
做法：
1、肉糜中放入蔥， 蠔油， 料酒， 澱粉， 白糖， 鹽順一個方向， 攪拌上勁。
2、製作油酥皮：麵粉90克、植物油90克，
3、製作水油皮：將麵粉150克、植物油60克、水90ml， 倒入容器中， 揉成麵團鬆弛15分鐘。
4、把2種麵團分別分成12份， 上面的是油酥皮面團， 每個約15克， 下面的是水油皮面團， 每個約25克。
5、把油酥麵團放在壓扁的水油皮面團上， 把油酥麵團包起來。
6、包好的麵團收口朝下放在案板上， 鬆弛15分鐘。
7、用搟麵杖搟成長橢圓形， 然後從上往下卷起來。
8、把卷好的麵團再次搟成長橢圓形面片， 再從上往下卷起來
9、鬆弛15分鐘。
10、取1個麵團， 搟成圓形， 將鮮肉餡（約20克）放在面片中央包起來。
11、將包好的麵團收口朝下， 鬆弛5分鐘。
12、輕輕壓扁， 依次放在烤盤上， 並刷上雞蛋液。
13、把烤盤放進預熱好的烤箱， 中層200度， 烤25分鐘左右， 烤到表面金黃色就可出爐。
14、成品圖。
小竅門：
1 揉好的麵團一定要鬆弛15分鐘 2 取出趁熱食用最好。 若放久後可重新入烤箱烘烤5分鐘， 又如新鮮出爐了。
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蘇式鮮肉月餅
原料：
白鯊大包粉150克（中粉）、水55克、細砂糖10克、玉米油50克、白鯊蛋糕粉120克（低粉）、玉米油45克。
做法：
1、準備好材料。
（肉餡材料：豬肉末 240克；榨菜 25克；料酒 8克；生抽 5克；蔥花&薑末 15克；花椒面 少許；鹽 少許；味精 少許；香油 5克；沙拉油 10克）
肉餡的材料放入碗中，順時針攪拌均勻備用。
2、水油皮：盆中放入普通麵粉和細砂糖拌勻。
3、加入水和玉米油。
4、揉成光滑的麵團，蓋保鮮膜醒20-30分鐘。
5、油酥：把油酥材料放入碗中拌勻。
6、麵團醒好之後平均分成12份，21.5克/份。油酥平均分成12份，13克/份。★★麵團全程都要蓋保鮮膜★★
7、水油皮包裹油酥。收口捏緊。
8、12份都包好，鬆弛10分鐘。
9、把麵團搟成牛舌形，第一次不要搟的太長。
10、然後從上至下卷起來。
11、都卷好後，鬆弛10分鐘。
12、第二次搟成牛舌形，長度20CM左右。
13、同樣也是卷好鬆弛10分鐘。
14、取一個麵團，拇指在中間按一下
15、兩邊向中間靠攏按扁。再用搟麵杖搟開。
肉餡的材料放入碗中，順時針攪拌均勻備用。
2、水油皮：盆中放入普通麵粉和細砂糖拌勻。
3、加入水和玉米油。
4、揉成光滑的麵團，蓋保鮮膜醒20-30分鐘。
5、油酥：把油酥材料放入碗中拌勻。
6、麵團醒好之後平均分成12份，21.5克/份。油酥平均分成12份，13克/份。★★麵團全程都要蓋保鮮膜★★
7、水油皮包裹油酥。收口捏緊。
8、12份都包好，鬆弛10分鐘。
9、把麵團搟成牛舌形，第一次不要搟的太長。
10、然後從上至下卷起來。
11、都卷好後，鬆弛10分鐘。
12、第二次搟成牛舌形，長度20CM左右。
13、同樣也是卷好鬆弛10分鐘。
14、取一個麵團，拇指在中間按一下
15、兩邊向中間靠攏按扁。再用搟麵杖搟開。