馬鈴薯是我們日常生活中經常看到的食物之一。 價格也很便宜。 您可以花一兩元買一斤。 它可以單獨用作主食， 也可以製成辛辣和開胃的土豆絲， 還可以與豬肉， 牛肉， 雞肉和鴨肉等肉類搭配製成各種美味佳餚。
馬鈴薯粉又甜又糯， 非常可口， 營養豐富。 儘管土豆很美味， 但是它們有一個缺點， 即它們不耐貯藏。 如果存放不當， 它們很容易發芽。 我們從小就接受成年人的教育。 發芽的土豆有毒。 吃了會使人頭暈， 噁心， 嘔吐和腹瀉。 在嚴重的情況下， 它們會害死人。
相信發芽的馬鈴薯有毒， 事實確實如此。
但是， 事實真的如此嗎？
馬鈴薯發芽後， 體內會迅速產生一種名為龍葵素的物質。 也稱為馬鈴薯毒素， 是一種弱鹼性的可溶于水的生物苷。
具有極強的腐蝕性和溶血性， 在攝入後， 會頭暈， 噁心， 嘔吐， 腹瀉和其他癥狀， 人們可能會感到喉嚨發癢， 上腹部灼痛或疼痛。
因此， 成人的說法是正確的。 發芽的馬鈴薯確實有毒， 而且非常有毒。
但是， 只要龍葵堿的含量還沒有擴散到土豆肉中， 所以只要土豆沒有大面積的發芽， 並且沒有腐爛， 就可以食用。 而在食用時， 只需要將土豆發芽周圍的肉去掉， 然後再將土豆焯水後再炒， 而且再炒的時候， 放少許的醋在土豆中， 這樣就能使土豆不含有龍葵堿， 完全是可以食用的。
當我們發現買來的馬鈴薯已經開始發芽， 並且當它們長出小芽時， 請注意要點， 是小芽長出而不是大芽， 我們可以用刀子刮掉小芽表皮並用水沖洗乾淨並開始烹飪。
發芽的馬鈴薯不適合炒來吃。 例如， 它們不適合製作切絲的土豆和炸土豆片， 因為它們的烹飪時間很短，
發芽的馬鈴薯可用於燉菜等。 長期高溫烹飪可有效去除龍葵素的毒性。 在烹飪過程中加一點醋可以使龍葵素分解更快， 並且更充分地排毒。 土豆的味道也更好。
如果馬鈴薯芽變得非常大， 並且皮膚變成藍色和紫色， 那麼每個人都應該停止食用並將其丟棄。
如果烹飪方法不當， 可能導致您和您的家人進食中毒， 將蒙受損失。
所以發芽的土豆沒有腐爛， 而且芽還不是很長， 是完全可以食用。 而接下來胡師傅就把正確保存土豆的方法分享給大家， 只要按照我的方法保存， 土豆放小半年都不發芽不腐爛。
【食材準備】：土豆5斤、食鹽20克、清水適量。
【保存土豆的方法】：
第一步：首先將土豆沖洗乾淨， 然後將食鹽全部放入到清水中， 接著將土豆放入到食鹽水中， 將土豆浸泡5分鐘即可撈出。
第二步：然後將土豆拿到太陽下暴曬1小時， 接著再用保鮮膜將土豆一個個的包裹好。 如果是陰天， 將土豆放入到通風的地方， 大概等待2小時， 土豆表面也會完全幹。
第三步：接著將包裹好的土豆放入到紙箱中，最後將紙箱放入到家中最乾燥的地方保存即可。
【食鹽保存土豆的原理】：因為將土豆放入到食鹽水中浸泡後，土豆發芽處就會沾上少許的食鹽，而高濃度的食鹽可以抑制土豆發芽，而再用保鮮膜將土豆包裹好，並且放入到乾燥的地方保存，這樣可以避免土豆中水分的流失，從而導致土豆乾癟。
以後發芽的土豆，大家別再扔了，只需要將發芽處切掉，然後焯水再炒，接著放少許的醋，土豆完全是可以吃的。而買多了土豆也不要怕了，按照我這個方法保存土豆，小半年都不發芽呢。
第三步：接著將包裹好的土豆放入到紙箱中，最後將紙箱放入到家中最乾燥的地方保存即可。
【食鹽保存土豆的原理】：因為將土豆放入到食鹽水中浸泡後，土豆發芽處就會沾上少許的食鹽，而高濃度的食鹽可以抑制土豆發芽，而再用保鮮膜將土豆包裹好，並且放入到乾燥的地方保存，這樣可以避免土豆中水分的流失，從而導致土豆乾癟。
以後發芽的土豆，大家別再扔了，只需要將發芽處切掉，然後焯水再炒，接著放少許的醋，土豆完全是可以吃的。而買多了土豆也不要怕了，按照我這個方法保存土豆，小半年都不發芽呢。