番薯丸是福建福清的地方特色小吃， 金燦燦的外皮， 圓乎乎的可愛外形， 有祝福闔家團團圓圓的寓意， 這個元宵節吃它再合適不過了！今天就給你們安排上這膾炙人口的番薯丸， 揉粉的時候用葛根粉代替了粗地瓜粉， 葛根有「千年人參」之稱， 它的主要成分除了澱粉， 還含有12%的黃酮類化合物， 包括葛根素、大豆黃酮苷， 花生素， 氨基酸， 和人體必需的鐵、鈣、銅、硒等礦物質， 清熱潤肺補五臟， 是老少皆宜的滋補食品；這樣改良版的番薯丸軟糯Q彈更有營養！小小的圓球裡包裹著豐富的肉餡， 再加上香菇、青菜、紫菜，
材料和工具
紅薯400克、木薯澱粉50克、井意葛根粉150克
餡：豬肉200克、蔥、紅蔥頭、胡蘿蔔、醬油心生、小鮮侶調味汁、鹽
湯底：香菇、青菜、粉絲1小把、鹽、紫菜、醬油心生、小鮮侶調味汁
鍋
詳細步驟
1、400克紅薯切片放入鍋蒸熟；
2、胡蘿蔔、紅蔥頭切細丁， 蔥白切段， 蔥綠切蔥花， 紫菜撕成小片待用；
3、鍋預熱倒入適量植物油， 放入蔥白炒香後倒入肉末炒至變色；
4、倒入紅蔥頭末、蘿蔔丁、擠入適量調味汁、適量食鹽；
5、再擠入適量醬油心生， 翻炒均勻；
7、炒幹水分後撒入適量蔥花炒勻盛出待用；
8、蒸好的紅薯壓成紅薯泥；
9、準備150克井意葛根粉
（葛根素有「千年人參」的美譽，含有12%的黃酮類化合物，包括葛根素、大豆黃酮苷，花生素，氨基酸，和人體必需的鐵、鈣、銅、硒等礦物質，是老少皆宜的滋補食品）；
10、倒入特百惠小旋風中絞成碎屑（因其顆粒較粗，提前處理好方便後期揉面）；
10、紅薯泥趁熱迅速倒入150克葛根粉和50克木薯澱粉（一定要趁熱，否則後期容易開裂）；
11、充分攪拌均勻揉成團狀（由於紅薯的幹濕程度不同，覺得幹了就加入少量清水，覺得濕了就加點木薯澱粉）；
12、抓取適量，依次揉成一個個小圓球後，取一個用手指戳入，不斷旋轉；
13、造型成像圖片這樣的碗狀；
14、放上適量炒好的餡料；
15、借助虎口收口揉圓，放一邊待用（怕乾裂的可以先蓋上一層保鮮膜，一次吃不完的也可以放入冰箱冷凍保存）；
16、鍋預熱倒入適量植物油，放入香菇煸炒出香味；
17、倒入適量清水，撕碎的紫菜，擠入調味汁和醬油、適量食鹽；
18、煮開後放入1把粉絲，倒入番薯丸；
19、煮至番薯丸熟透浮起後，撒入青菜碎攪拌均勻；
20、這福清特色小食可以出鍋裝碗了；
21、這樣煮出來的番薯丸金燦光亮，外皮Q彈有韌性；
22、咬一口瞬間爆汁，鮮美無比；
23、在福清，這道番薯丸是非常有名的小吃，我們用葛根粉代替了粗地瓜粉，營養更豐富，
且葛根粉對人體十分有益，能養顏美容抗衰老，止咳潤肺補五臟，健脾益胃促消化；這個元宵節就自己動手做這道番薯丸吧！
7、炒幹水分後撒入適量蔥花炒勻盛出待用；
8、蒸好的紅薯壓成紅薯泥；
9、準備150克井意葛根粉
（葛根素有「千年人參」的美譽，含有12%的黃酮類化合物，包括葛根素、大豆黃酮苷，花生素，氨基酸，和人體必需的鐵、鈣、銅、硒等礦物質，是老少皆宜的滋補食品）；
10、倒入特百惠小旋風中絞成碎屑（因其顆粒較粗，提前處理好方便後期揉面）；
10、紅薯泥趁熱迅速倒入150克葛根粉和50克木薯澱粉（一定要趁熱，否則後期容易開裂）；
11、充分攪拌均勻揉成團狀（由於紅薯的幹濕程度不同，覺得幹了就加入少量清水，覺得濕了就加點木薯澱粉）；
12、抓取適量，依次揉成一個個小圓球後，取一個用手指戳入，不斷旋轉；
13、造型成像圖片這樣的碗狀；
14、放上適量炒好的餡料；
15、借助虎口收口揉圓，放一邊待用（怕乾裂的可以先蓋上一層保鮮膜，一次吃不完的也可以放入冰箱冷凍保存）；
16、鍋預熱倒入適量植物油，放入香菇煸炒出香味；
17、倒入適量清水，撕碎的紫菜，擠入調味汁和醬油、適量食鹽；
18、煮開後放入1把粉絲，倒入番薯丸；
19、煮至番薯丸熟透浮起後，撒入青菜碎攪拌均勻；
20、這福清特色小食可以出鍋裝碗了；
21、這樣煮出來的番薯丸金燦光亮，外皮Q彈有韌性；
22、咬一口瞬間爆汁，鮮美無比；
23、在福清，這道番薯丸是非常有名的小吃，我們用葛根粉代替了粗地瓜粉，營養更豐富，
且葛根粉對人體十分有益，能養顏美容抗衰老，止咳潤肺補五臟，健脾益胃促消化；這個元宵節就自己動手做這道番薯丸吧！