土豆可以說是我們生活中最為常見的蔬菜之一了， 從土豆絲到土豆片、土豆塊各種做法應有盡有， 就連我們當做零食的薯條也是土豆做的。 我們平常炒土豆絲的時候都會配上一些辣椒、香醋什麼的， 這是因為土豆本身味道較為清淡， 這樣可以增加它的口味。 土豆也可以壓成泥， 土豆泥食物在西餐中就較為常見， 像什麼法式、日式土豆泥， 土豆泥沙拉。 我們中國的做法一般是做成餅， 土豆餡餅我也吃過很多， 軟嫩鮮香， 不同於平常的面餅， 土豆做成的餅更加的鬆軟， 也更容易消化。
尤其近兩年中國開始推行土豆主糧化戰略， 平時只是作為配料、蔬菜的土豆可能一躍而變成主糧， 就像小麥玉米一樣。 所以我們開始研究土豆的新吃法也是勢在必行。 這種做法也很簡單， 作為早餐也很適合。 平時就喜歡吃土豆的朋友， 學會這種新吃法早上就不用辛苦排隊買早餐了。
土豆餡餅
用料：
土豆、胡蘿蔔、青紅菜椒、火腿腸、蔥、鹽、胡椒粉、玉米澱粉、食用油
做法步驟：
第一步：準備兩個土豆去掉皮， 切成薄片， 放入碗中。 把碗放進蒸籠， 開大火蒸15分鐘。
第二步：再準備一些配菜：一根胡蘿蔔切成丁；半個青菜椒、紅菜椒切成小丁；半個火腿腸切成小丁；再切點蔥花。
第三步：土豆蒸好之後取出來放入盆中， 再加入食用鹽、胡椒粉， 然後把土豆攪成土豆泥。 再加入兩大勺玉米澱粉， 攪成麵糊， 再加入切好的配菜， 再次攪拌均勻。
第四步：電餅鐺中刷上一層食用油， 預熱兩分鐘。 手上抹上一些油防粘， 取適量麵糊團成小餅， 放入電餅鐺中。 全部放好之後用鏟子輕輕的按壓一下， 蓋上蓋子， 中火烙3分鐘。
第五步：三分鐘後打開蓋子，把餅翻一下面，蓋上蓋子繼續烙3分鐘。再過3分鐘就可以出鍋裝盤了。
第五步：三分鐘後打開蓋子，把餅翻一下面，蓋上蓋子繼續烙3分鐘。再過3分鐘就可以出鍋裝盤了。