食材：小排
配料：料酒 生抽 老抽 醋 薑片 八角 桂皮 糖 澱粉
1買小排切好
2排骨焯一遍開水去雜質撈出
3加料酒， 醋， 生抽， 老抽醃制20分鐘， 醃好後把醃制的料汁倒掉。
4鍋裡倒油， 多倒一些。
5油熱後放糖， 多放， 炒化掉。
6放排骨開始炒， 炒到糖色完全上好。
7放入八角， 桂皮， 薑片翻炒兩下。
8加入清水， 到剛剛沒過排骨就好， 蓋上鍋蓋， 小火慢燉直至沒有多少湯汁就打開鍋蓋。
9倒入一些水澱粉
10大火收汁。 但要保留一些濃稠的湯汁。 11出鍋擺盤。
秘制紅燒雞腿
食材：大雞腿 土豆 胡蘿蔔 芹菜 洋蔥
配料：生抽 老抽 糖 鹽 八角 桂皮 薑片 耗油 醋 料酒 胡椒粉 蔥 澱粉
1 大雞腿切塊， 洗淨
2 往雞腿裡放入生抽， 老抽， 糖， 鹽， 料酒， 醋， 耗油， 胡椒粉。 開始醃制30分鐘
3 土豆胡蘿蔔切塊備用。 芹菜切段備用。 洋蔥切條備用。 蔥薑蒜末備好。
4 倒油， 油熱後放入蔥薑蒜末爆香， 然後放入雞腿， 土豆爆炒。
5 炒的時候根據顏色放老抽調色。 然後加入八角桂皮翻炒兩下
6 倒入清水直至剛好沒過雞腿， 燒開後蓋鍋蓋轉小火慢燉15分鐘
7 加入胡蘿蔔， 芹菜， 洋蔥。 翻炒兩下再燜一小會。
8 大火收汁， 加入水澱粉勾芡， 讓湯汁粘稠
9 出鍋擺盤