今天是2021年2月16日
今天是正月初五， 俗稱「破五」。 在民間， 初五是「迎財神」的日子。 為了迎接財神的到來， 人們會供奉羊頭和鯉魚， 因為羊頭有吉祥的意思， 而鯉魚則有連年有餘的寓意。
民間傳說， 財神即五路神， 所謂五路， 指的是東西南北中， 意為出門五路， 皆可得財。
舊俗中， 春節期間的大小店鋪從大年初一起關門， 而在初五這天開市做生意。 相傳趕在財神到來的時候開市， 這一年的財運都會很旺。
正因為初五這天要迎財神， 人們會吃一些和招財相關的吃食， 以求來年發大財。 在這個全民又開始吃餃子的節日裡，
「破五」的餃子一定要是肉餡兒的
正月初五被稱為「破五」意為要把「晦氣」、「窮氣」從家裡趕走， 除了放鞭炮當然就是吃餃子， 所以呀這一天的餃子一定要吃肉餡的餃子， 而且包起來的餃子形狀一定要像元寶一樣， 寓意財源廣進、好運早日來， 所以各位小夥伴們一定要記住， 今天的餃子要吃肉餡兒的哦~今天給大家分享一些調餡小訣竅， 讓你做出鮮嫩多汁的餃子。
調餃子餡技巧
1.在選擇肉時要新鮮， 一般是肥三瘦七的肉為宜
2.肉， 菜比例要適當， 一般來說， 餃子的陷的肉與菜的比例以1：1或1：2為宜
3.拌餡時要朝一個方向， 待肉粘糊後， 再放適量的花椒粉， 五香粉， 食鹽， 鮮薑末，
4.餡裡的油要放燒好的熟豆油或大油， 豆油燒六分熟即可， 要比放生豆油或沙拉油好吃
5.剁肉餡時不要剁的太爛， 攪拌時也不要攪得太爛， 一般牛、羊肉餡略粗於豬肉
| 三鮮元寶餃子 |
By 蘇蘇愛美食
用料
主料：韭菜150克、蝦仁150克、豬肉100克、香油少許、醬油1湯匙、鹽少許、蔥5克、薑3克、橄欖油5克
輔料：南瓜100克、涼水50克、麵粉450克、80度左右熱水50克
做法
1.南瓜蒸熟壓成泥加入250克麵粉和成南瓜麵團， 剩下200克麵粉先倒入熱水， 將面用筷子混合成雪花狀， 再加入冷水揉成光滑白麵團， 一起加蓋保鮮膜餳20分鐘
2.豬肉切成肉丁，
3.將鮮蝦剝去皮剔掉蝦線切成小段， 蔥和姜切成細末
4.韭菜切細小段， 加入醬好的肉丁， 倒入蝦仁
5.加入蔥薑末， 放入鹽
6.倒入橄欖油和香油拌勻
7.餳好的白麵團取出搓成長條切劑子，搟成餃子皮大小，取一塊餃子皮包上適量餡子
8.對折餃子皮，把餃子邊緣向中間彎攏，然後將兩端的邊角捏合緊成元寶狀
9.餳好的南瓜麵團取出搓成長條切劑子，搟成餃子皮大小，取一塊餃子皮包上適量餡子
10.對折餃子皮，把餃子邊緣向中間彎攏，然後將兩端的邊角捏合緊成元寶狀
11.蒸鍋裡放水，把包好餃子放在鍋裡蒸10分鐘左右即可
6.倒入橄欖油和香油拌勻
7.餳好的白麵團取出搓成長條切劑子，搟成餃子皮大小，取一塊餃子皮包上適量餡子
8.對折餃子皮，把餃子邊緣向中間彎攏，然後將兩端的邊角捏合緊成元寶狀
9.餳好的南瓜麵團取出搓成長條切劑子，搟成餃子皮大小，取一塊餃子皮包上適量餡子
10.對折餃子皮，把餃子邊緣向中間彎攏，然後將兩端的邊角捏合緊成元寶狀
11.蒸鍋裡放水，把包好餃子放在鍋裡蒸10分鐘左右即可