五花肉（500克）， 香芋（500克）， 蔥結、薑、八角、桂皮、鹽、生抽、老抽、南乳、料酒、油、水適量。
做法：
將芋頭削皮洗淨， 切片約1cm左右待用。
將五花肉皮上的豬毛剔除乾淨。
洗淨後放入鍋中，
倒入沒過五花肉的水，
放入生薑、蔥結、桂皮、八角煮10分鐘左右撈出瀝幹水份。
用牙籤在煮熟的豬皮上紮些小孔，
鍋內倒適量油燒至八成熱， 放入五花肉， 先將豬皮朝下用中小火炸。
適當翻面， 將豬皮炸至金黃色即可， 撈出放至涼水中浸泡3分鐘。
五花肉從涼水裡撈出瀝幹（過涼水會讓肉的湯汁留在裡面， 而且炸過的肉水份流失口感會變柴）。
將五花肉切成約1cm左右的薄片。
取1～2塊南乳壓碎，放少許鹽，適量生抽、料酒、胡椒粉調成醬汁，把切好的肉放入拌均勻醃制15分鐘左右。
將切好的香芋放進油鍋炸一下再撈出來，或者鍋內留少許油，將香芋兩面煎幹即可（香芋煎、炸至表層稍硬即可，不用炸熟，主要是防止蒸的過程芋頭蒸散）。
取合適的盆，豬皮朝下放一片肉一片香芋的方式擺放整齊，再放入高壓鍋蒸20分鐘左右，想吃軟一點的肉就多蒸一會（小編是在煮飯時將香芋扣肉放在上層蒸熟的，原諒小編犯懶，常常都是飯和菜一鍋熟的）。
將蒸好的香芋扣肉取出倒扣在盤子裡即可（換個大一點的盤子，邊緣放些配菜，再勾芡一些醬汁淋在扣肉上面會更好看）。
溫馨提示：
炸五花肉之前需瀝幹水份，炸時要蓋上鍋蓋，否則會油花四濺易被熱油燙傷。
不喜歡南乳的朋友可以調配自己喜歡的醬汁。
如果覺得不過癮，再給你們分享一個梅花扣肉
1.五花肉洗淨..放入冷水鍋中.放入蔥段.生薑.大料可以用自己家有的 .隨意放一些.不需要一模一樣！和賣肉的說要做扣肉.會給伱切好五花肉.記得讓幫忙把毛刮乾淨.務必.一定.必須.（一臉嚴肅的）我是同時做了三份.
2.燒開後.煮5分鐘.翻面再煮5-6分鐘.
3.在盤子或大碗中.倒入一些老抽！
4.煮好後趁熱撈出.放入準備好的老抽裡.四邊用老抽抹遍！注意拿穩咯.如果不小心沒拿住.會濺一身老抽..！這...萬一要濺臉上.畫面感好強！
5.準備一個牙籤或做腸用的針！我是剛好有這個.直接抓起來用了.用牙籤也一樣的
6.直接在肉皮上亂紮洞.這一步很好玩.突然讓我想起.護士給人打針.是不是也是這樣的手感.
7.紮好後.四邊抹一次老抽.再把肉皮那一面朝下...在老抽裡.泡10分鐘以上
8.泡好後.肉皮朝上擺放晾乾.讓老抽完全被吸收進去
9.梅乾菜洗淨..放入冷水中浸泡.如果喜歡吃熟後很爛的.可以提前浸泡.我一般是直接泡開了就擠掉水分用！泡太久的到時吃起來太爛了！這個完全根據自己喜好來！
10.鍋中放油.！油能蓋過皮就好.把五花肉的肉皮朝下.小火煎.放下去後.蓋上鍋蓋.一定要蓋鍋蓋！讓它在裡面煎.一般三分鐘後.拿個東西擋著咱的臉.手上戴好手套.打開鍋蓋.拿起肉看看皮煎至什麼程度了.再放回鍋中煎..！務必保護好自己！因為它會突然爆一下濺油出來！如果家裡有頭盔啥的.我也是不介意伱套上的！
11.煎至這樣的程度一般就可以了...取出放涼！
12.準備一個碗...放入直接浸五花肉沒用完的老抽.再放入白糖.生抽.啤酒.白胡椒粉.混合均勻！如果伱一開始就是用的碗.
直接用那個碗就好！
13.把五花肉肉皮朝上.切片.底部不要切斷！刀要用切片刀最好.
14.就是這樣的一片片的..底部還是連在一起！
15.放入準備蒸肉的大碗.
16.把調料汁.
倒一半進去.
17.把每一片都抹上.
抹好後.
要把肉皮那一面朝下.
擺在碗裡.
調料汁也可以全部倒入.
抹完後把剩下的倒回調料汁碗裡！
18.直接用煎肉皮的油..
放入一點生薑.
爆香...！
19.放入擠幹了水分的梅乾菜.
20.倒入調料汁.
翻炒均勻後.
嘗一點味道.
看看需要不需要加鹽..
關火後.
放入一點芝麻油翻炒均勻.
不用多.！
21.把梅乾菜放入大碗中.
四邊都要塞好.
其它的鋪在上面.
按壓緊！
22.高壓鍋裡放水.
擺上三腳架.
放上碗..
蓋上高壓鍋蓋子.
上汽後.
轉中小火.
根據肉的大小.
壓40-50分鐘左右！
23.把要裝梅乾菜的盤子..
蓋在碗上..
然後二隻手分別拖好盤和碗.
快速翻轉！
24.扣肉就倒在盤子裡了！
這一刻.
伱會突然被自己感動了
取1～2塊南乳壓碎，放少許鹽，適量生抽、料酒、胡椒粉調成醬汁，把切好的肉放入拌均勻醃制15分鐘左右。
將切好的香芋放進油鍋炸一下再撈出來，或者鍋內留少許油，將香芋兩面煎幹即可（香芋煎、炸至表層稍硬即可，不用炸熟，主要是防止蒸的過程芋頭蒸散）。
取合適的盆，豬皮朝下放一片肉一片香芋的方式擺放整齊，再放入高壓鍋蒸20分鐘左右，想吃軟一點的肉就多蒸一會（小編是在煮飯時將香芋扣肉放在上層蒸熟的，原諒小編犯懶，常常都是飯和菜一鍋熟的）。
將蒸好的香芋扣肉取出倒扣在盤子裡即可（換個大一點的盤子，邊緣放些配菜，再勾芡一些醬汁淋在扣肉上面會更好看）。
溫馨提示：
炸五花肉之前需瀝幹水份，炸時要蓋上鍋蓋，否則會油花四濺易被熱油燙傷。
不喜歡南乳的朋友可以調配自己喜歡的醬汁。
如果覺得不過癮，再給你們分享一個梅花扣肉
1.五花肉洗淨..放入冷水鍋中.放入蔥段.生薑.大料可以用自己家有的 .隨意放一些.不需要一模一樣！和賣肉的說要做扣肉.會給伱切好五花肉.記得讓幫忙把毛刮乾淨.務必.一定.必須.（一臉嚴肅的）我是同時做了三份.
2.燒開後.煮5分鐘.翻面再煮5-6分鐘.
3.在盤子或大碗中.倒入一些老抽！
4.煮好後趁熱撈出.放入準備好的老抽裡.四邊用老抽抹遍！注意拿穩咯.如果不小心沒拿住.會濺一身老抽..！這...萬一要濺臉上.畫面感好強！
5.準備一個牙籤或做腸用的針！我是剛好有這個.直接抓起來用了.用牙籤也一樣的
6.直接在肉皮上亂紮洞.這一步很好玩.突然讓我想起.護士給人打針.是不是也是這樣的手感.
7.紮好後.四邊抹一次老抽.再把肉皮那一面朝下...在老抽裡.泡10分鐘以上
8.泡好後.肉皮朝上擺放晾乾.讓老抽完全被吸收進去
9.梅乾菜洗淨..放入冷水中浸泡.如果喜歡吃熟後很爛的.可以提前浸泡.我一般是直接泡開了就擠掉水分用！泡太久的到時吃起來太爛了！這個完全根據自己喜好來！
10.鍋中放油.！油能蓋過皮就好.把五花肉的肉皮朝下.小火煎.放下去後.蓋上鍋蓋.一定要蓋鍋蓋！讓它在裡面煎.一般三分鐘後.拿個東西擋著咱的臉.手上戴好手套.打開鍋蓋.拿起肉看看皮煎至什麼程度了.再放回鍋中煎..！務必保護好自己！因為它會突然爆一下濺油出來！如果家裡有頭盔啥的.我也是不介意伱套上的！
11.煎至這樣的程度一般就可以了...取出放涼！
12.準備一個碗...放入直接浸五花肉沒用完的老抽.再放入白糖.生抽.啤酒.白胡椒粉.混合均勻！如果伱一開始就是用的碗.
直接用那個碗就好！
13.把五花肉肉皮朝上.切片.底部不要切斷！刀要用切片刀最好.
14.就是這樣的一片片的..底部還是連在一起！
15.放入準備蒸肉的大碗.
16.把調料汁.
倒一半進去.
17.把每一片都抹上.
抹好後.
要把肉皮那一面朝下.
擺在碗裡.
調料汁也可以全部倒入.
抹完後把剩下的倒回調料汁碗裡！
18.直接用煎肉皮的油..
放入一點生薑.
爆香...！
19.放入擠幹了水分的梅乾菜.
20.倒入調料汁.
翻炒均勻後.
嘗一點味道.
看看需要不需要加鹽..
關火後.
放入一點芝麻油翻炒均勻.
不用多.！
21.把梅乾菜放入大碗中.
四邊都要塞好.
其它的鋪在上面.
按壓緊！
22.高壓鍋裡放水.
擺上三腳架.
放上碗..
蓋上高壓鍋蓋子.
上汽後.
轉中小火.
根據肉的大小.
壓40-50分鐘左右！
23.把要裝梅乾菜的盤子..
蓋在碗上..
然後二隻手分別拖好盤和碗.
快速翻轉！
24.扣肉就倒在盤子裡了！
這一刻.
伱會突然被自己感動了